Michael Piazza / Getty-kuvat
- Yhteensä: 60 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Nouseva: 2 tuntia
- Saanto: 1 iso leipä (4 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 762 | kalorit |
| 35g | rasva |
| 104 g | Hiilihydraatit |
| 15g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 1 iso leipä (4 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 762 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 35 g | 44% |
| Tyydyttynyt rasva 18 g | 91% |
| Kolesteroli 298 mg | 99% |
| Natrium 481 mg | 21% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 104 g | 38% |
| Ruokakuitu 5g | 18% |
| Proteiini 15 g | |
| Kalsium 177 mg | 14% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä rikas, eggy, hieman makea hiivaleipä on olemassa melkein jokaisessa Itä-Euroopan kulttuurissa. Tyypillisesti se on punottu ja se voidaan tehdä myös rusinoilla tai ilman. Boheemit ja tšekit kutsuvat sitä houskaksi . Puolalaiset kutsuvat sitä chałkaksi ja ashkenazi- juutalaiset viittaavat siihen challah-nimeltä . Leipä muistuttaa ranskalaista briohetta ja on loistavaa tavallista, voilla tai paahdettua. Jäännökset ovat hyviä leivän vanukas, makówki (puolalaisen unikonsiemen leivän vanukas) ja ranskalaisen paahtoleipää.
ainekset
- 1 kuppi maitoa (lämmin, mutta ei yli 110 astetta)
- 4 unssia (1 tikku) voita
- 1 kuppi sokeria (tai vähemmän, maun mukaan)
- 1/2 tl suolaa
- 2 pakkausta (4 1/2 tl) aktiivista kuivaa hiivaa
- 1/4 kupillista vettä (lämmin)
- 2 isoa munaa (huoneenlämpötila)
- 5 1/2 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 1 kuppi kultaisia rusinoita
- 1 iso muna lyöty (1 tl vettä munan pesuun)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Lisää voi, sokeri ja suola lämpimään maitoon sekoittaen yhdistääkseen. Aseta hiiva ja lämmin vesi sekoittimen kulhoon ja sekoita meloa kiinnitettäessä, kunnes se on liuennut. Lisää lämmin maitoseos ja 2 munaa ja yhdistä.
Lisää 3 kupillista jauhoa ja lyö tasaiseksi. Lisää rusinat ja jäljellä olevat 2 1/2 kupillista jauhoja ja sekoita 5 minuuttia tasaiseksi. Taikina tulee tahmea.
Raaputa taikinan sivut ja anna nousta samassa kulhossa, peitettynä, kunnes kaksinkertaistuu, noin tunti. Leikkaa nousuaika levittämällä taikinaa mikroaaltouunilla.
Lyö taikina alas ja sekoita taikina kevyesti jauhetulla nyrkillä ja käännä kevyesti jauhotetulle levylle. Jos teet yhden suuren leivän, jaa taikina kolmeen yhtä suureen osaan. Rullaa jokainen pala noin 14 tuumaa pitkäksi nauhaksi ja punota yhteen 3 nauhaa pergamenttipohjaisella leivinpannulla. Huomaa: Jos teet 2 leipää, jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan ja jaa sitten molemmat puolikkaat kolmeen yhtä suureen osaan yhteensä 6 kappaleeksi.
Peitä leipä löysästi rasvatulla muovikäärellä ja anna nousta, kunnes kaksinkertaistuu, noin 30 minuuttia.
Kuumenna uuni lämpötilaan 350 F. Harjaa muna pestä kevyesti leivän päälle. Paista 30 minuuttia.
Anna jäähtyä kokonaan ennen tarjoilua. Varastoi huoneenlämmössä tai viipaleina ja pakasta.
Reseptin tunnisteet:
- leipä
- aamiainen
- itäeurooppalainen
- joulu
