Visage / Getty-kuvat
- Yhteensä: 13 tuntia
- Prep: 12 tuntia
- Cook: 60 minuuttia
- Saanto: Tarjoaa 4 - 6
Dahi Vada on lähtöisin Pohjois-Intiasta ja voi olla yhtä helposti pääruoka kuumana päivänä, koska se voi olla täydellinen lisä muiden liha- tai vihannesruokaan erityistilaisuudessa. Voit myös syödä sen välipalana! Vaikka se näyttää hankalalta tehdä, niin ei ole, ja sen valmisteluun panostamasi ponnistelu on herkullisen tuloksen arvoinen.
ainekset
- 1 1/2 kuppia mustia linssejä (Urad Daal ilman ihoa)
- Suolaa maun mukaan
- 1 2 tuuman inkivääripala (raastettu)
- 2 vihreää chiliä (hienonnettu erittäin hienoksi)
- 3 kupillista kasviöljyä (tai tarvittaessa paistamiseen, rypsi- tai auringonkukkaöljyä)
- 3 kupillista jogurttia (paksu tuore, ei pitäisi olla hapanta)
- Punainen chilijauhe maun mukaan
- 1 rkl. chaat masala
- 2 tl. kumina siemenet (paahdettu varovasti ja jauhettu hienoksi jauheeksi)
- 1 1/2 tl. sokeri
- Koristeeksi: korianteri (hienonnettu, korianterin lehdet)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Liota urad daal kulhoon vettä yön yli. Hioma se tahnaksi seuraavana aamuna. Älä lisää vettä jauhamisen aikana.
Lisää vihreät chilit ja inkivääri tähän tahnaan.
Sekoita 1 kuppi jogurttia 2 kupillista vettä ja suolaa maun mukaan. Pidä sivuun.
Sekoita toiseen kulhoon jäljellä oleva jogurtti punaisen chilijauheen, chaat masalan, kuminajauheen, sokerin ja suolan kanssa maun mukaan. Sekoita hyvin. Pidä sivuun.
Lämmitä öljy paistamista varten keskimääräisellä liekillä. Voitele kämmenet öljyllä ja laita 1 rkl linssiseosta kämmenellesi. Tee donitsin muotoon (nämä ovat vadat).
Liu'uta kukin valit kuumaan öljyyn ja paista, kunnes vaaleankeltainen. Valuta ja laita heti jogurtti / vesiseokseen. Anna liota 2-3 minuutin ajan.
Poista jogurtti / vesiseoksesta ja paina kevyesti kämmenten väliin. Järjestä nämä vadat syvälle lautaselle valmistaessasi niitä.
Kun kaikki urad daal -pasta on käytetty loppuun ja vadat tehdään kuten yllä ja lautasella, kaada paksu jogurttiseos niiden päälle peittämään se kokonaan.
Koristele hienonnetulla korianterilehdillä ja jäähdytä jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoilua.
Palvelemiseksi laita 1 tai 2 Dahi Vadasta lautaselle ja koristele Tamarind Chutney ja vihreä Mint-korianteri Chutney -lehdellä.
Reseptin tunnisteet:
- Linssi
- lounas
- intialainen
- kesä
