Rick Lew / Valokuvakirja / Getty Images
- Yhteensä: 40 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 20 minuuttia
- Saanto: 60 annosta
Tämä jumalallisuusresepti on melko helppo valmistaa ja herkullinen.
Tärkeä huomautus: Tämä ei toimi, jos sää on kostea. Testaa siirappin kovuus pienessä astiassa, joka on täytetty vedellä, joka on jäähdytetty jääkuutiolla. Kun tiputat osaa siirappia kulhoon, se on valmis, kun se pysyy "kelluvana" ilmassa eikä upota pohjaan. Toimi sitten nopeasti. Testaa lusikallinen vahatulle paperille; Jos se säilyttää muodonsa vain sekunnin kuluttua, voit alkaa lusikoida. Jos odotat, kunnes se on liian kiinteä, viimeinen puolikas erästä on liian vaikea tyhjentää.
Voit kaada tämän foliolla vuorattuun pannuun, joka on Pam-suihkutettu ja leikattu neliöiksi, jos et halua lusikoida sitä.
ainekset
- 4 kuppia rakeistettua sokeria
- 1 kuppi vaaleaa (ei tummaa) maissisiirappia
- 1 kuppi vettä
- 1/4 tl suolaa
- 3 munavalkuaista (huoneenlämpötila)
- 1 kuppi saksanpähkinöitä (hienonnettu)
- 1 tl vaniljaa
- Elintarvikeväri
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Yhdistä sokeri, maissisiirappi, vesi ja suola raskaaseen kattilaan. Keitä ja sekoita keskilämpötilassa, kunnes seos alkaa kiehua. Jatka keittämistä, kunnes seos muodostaa pehmeän pallon, kun sitä testataan kylmässä vedessä, noin 236 F karkkilämpömittarilla.
Sillä välin lyö munavalkuaisia, kunnes jäykät. Kaada sitten 1/2 kuppia siirappia valkoisten yli, lyömällä nopeasti koko ajan.
Jatka jäljellä olevan siirapin keittämistä munavalkuaista lyömällä, kunnes siirappi saavuttaa vaalean kovan pallon, kun se pudotetaan kylmään veteen, 260 F (tämä tapahtuu nopeasti). Kaada jäljellä oleva siirappi munavalkuaiseoksen päälle, lyömällä sitä koko ajan. Jatka pelaajaa, kunnes karkkia alkaa pitää muodonsa. Sekoita vanilja ja pähkinät ja ruokaväri.
Pudota teelusikallinen vahapaperille.
Reseptin tunnisteet:
- saksanpähkinät
- jälkiruoka
- eteläinen
- joulu
