Kuusi
Tarvitsemme vähintään viisi annosta vihanneksia päivässä, mutta se voi olla haastavaa saavuttaa suurin osa ajasta. Näiden vihanneskeittojen avulla pääset helposti käyrälle ja nauti monista vihanneksiannoista vain yhdessä kulhossa.
Kunkin keiton ainesosat ovat erilaisia, ja kaikki reseptit ovat terveellisiä ja ravitsevia. Kaikki nämä keittoreseptit ovat kasvissyöjiä, kun taas useimmat ovat myös vegaanisia. Kokoelmassamme on keittoja, joissa on palkokasveja, kokonaisia jyviä kuten ohraa ja eksoottisia makuja, kuten thaimaalaisia kookospähkinä- tai marokkolaisia mausteita.
Katso nyt: helppo, herkullinen vihanneskeitto
-
Halkaistu herne ja vihanneskeitto
Kuusi
Tämä crockpot-keitto on enemmän runsas ja täynnä muhennos kuin vain toinen vihanneskeitto. Täynnä perunoita, vihreitä halkaistuja herneitä, porkkanaa, selleriä ja runsaasti mausteita, yksi kulho tästä hautosta on vähäkalorinen, mutta runsaasti kuitua, ja täydellinen viikonloppuillallinen, joka tarjoillaan leivän ja salaatin kera.
Kypsennä 4 tuntia crockpotissa: lisää kaikki ainekset, aseta potti matalalle ja tule takaisin nauttimaan kulho hyvyydestä. Tässä resepissä on ylimääräistä kuitua ja proteiinia viherhalkaistuista herneistä, ja siinä on vähän natriumia.
-
Tomaattivihanneskeitto ohraa
Tomaatti- ja ohravihanneskeittokuva: Brian Hagiwara / Getty Images
Yksinkertainen mutta runsas keittoresepti, joka on täynnä tomaatteja, porkkanaa, selleriä, sipulia ja pinaattia. Tämä resepti pyöristetään korkeakuituisella ohralla. Se on lohduttava ja täyttävä, ja runsasohran takia annokset eivät voi olla pienempiä, ruokintaan 4–6 vierasta.
Valmistettu alle tunnissa, keitto sisältää useita vihanneksiannoksia yhdessä kulhossa, ja kevyiden mausteiden vuoksi se voidaan sekoittaa ja syöttää pikkulapsille ja pikkulapsille. Raasta Pecorino päälle kirpeästä potkusta tai lisää vegaanista juustoa kevyeen punertavaan tekstuuriin keittoosi. Tarjoile leivän ja salaatin kanssa ja kutsu sitä täyteen illalliseen.
-
Perus kotitekoinen kasviskeitto
Kuusi
Ainoat ainesosat, joita tarvitset kotitekoiseen vihanneskeittoon, ovat vihannekset, vesi tai vihanneslieme ja muutama mauste. Tämän yksinkertaisen mallin avulla voit olla luova ja lisätä lisää vihanneksia, perunoita tai kokonaisia jyviä, kuten quinoa, ohra, riisi tai jopa kaurajyvä, lisätä tekstuuria ja kuitua.
-
Vihanneskeitto ohraa
Kuusi
Vaikka resepti vaatii porkkanaa ja selleriä, lähes mikä tahansa ainesosa voi olla korvike. Kokeile vihreitä papuja, kesäkurpitsaa tai kukkakaalia ja täytä tämä keitto millä tahansa kasviksilla, joita sinulla on kädessäsi. Ohra- ja pintopavut tekevät siitä upeaan paksun ja vaikka se tuottaa 6–8 annosta, se on niin täyttöä, että saatat päätyä jäämiin.
Tämä helppo ja budjettiystävällinen keitto on hieno suuri tapaamiseksi kylmänä päivänä. Tarjoile leivän ja voin tai vegaanimargariinin kanssa, lisää juusto tai pepitas päälle ja nauti upea kulho terveellisiä makuja.
-
Linssi- ja vihanneskeitto
nata_vkusidey / Getty Images.
Porkkanat, selleri, sipulit, perunat, pinaatti ja linssit tekevät tästä vähärasvaisen ja runsaasti kuitua sisältävän vihanneskeiton. Linssit ovat uskomattoman helppoja valmistaa ja niillä on lihainen maku, joka tekee niistä ihanteellisen korvikkeen lihan ystäville, jotka yrittävät vähentää eläinten kulutusta.
Tämä paksu keitto hajustetaan laakerinlehdillä ja valkosipulilla, ja se on täydellinen ateria. Tarjoile viipaloidun avokadon ja rapeajen tortillojen kanssa täydelliseksi vegaanin juhlaksi.
-
Tempeh-tomaattikasviskeitto
Tomaatti-porkkanakeitto, jonka päällä on tempeh - terveellisten kokonaisten ruokien ateria.
Tomaatit ja porkkanat muodostavat perustan ravitsevalle tomaatti- ja vihanneskeitolle, ja kypsennetty tempeh lisää sekä rakennetta että terveellistä kasvisruokavalkuaista. Muuta se täyteen aterioon tarjoamalla sitä vegaanijuustovoileipien tai pilkata tonnikalasalaattien rinnalla.
Runsaasti proteiinia ja vähän kaloreita tarjoava keitto on valmis alle tunnissa. Lisää tuore hienonnettu tilli ennen tarjoilua aromaattiseen potkuun.
-
Thai-kookospähkinävihanneskeitto
cobraphoto / Getty Images
Kookosmaitoa sisältävässä vihanneskeitissämme käytetään punaisia paprikaa, tuoretta korianteria, porkkanaa, limemehua ja tomaattia, ja nämä upeat thaimaalaiset maut sekoittuvat kuminaan ja cayenteeniin miedolla maustetulla kermaisella keitolla.
Valmistettu 1 tunnissa ja 10 minuutissa, tämä paksu ruokalaji käyttää maapähkinävoita lisäämään terveellisiä rasvoja ja proteiineja. Jos talossasi on maapähkinäallergioita, käytä auringonkukkavoita, joka on samanlainen maun ja rakenteen suhteen ja yhtä herkullinen. Lisää kypsennetty tofu korkean proteiiniproteiinin valmistamiseksi ja tarjoa riisin ja tuoreiden salaattien kanssa.
-
Marokon kasvispata
OksanaKiian / Getty Images
Tämä ainutlaatuinen kotitekoinen kasvispata on Marokon makujen innoittamaa, makeutettu hiukan omenamehua ja rusinoita, mutta siinä on silti kaikki perinteiset vihanneskeittoainekset, kuten tomaatit, porkkanat ja selleri. Marokkolaiset mausteet valmistetaan aromaattisesta kurkusta, maustepippurista, inkivääristä, valkeasta pippurista, korianterista ja kanelista. Nämä mausteet yhdessä vihannesten ja jalapeñojen kanssa tekevät yllättävän maukasta keittoa, jolla on oikea määrä mausteisuutta.
Kikerherneet lisäävät ylimääräistä proteiinia ja rautaa, sopivat täydellisesti kasvissyöjille ja vegaaneille. Valmiina vain 40 minuutissa, tarjoile naanin ja kirkasta voin tai vegaanivoin kanssa.
-
Valkoisten papujen ja sveitsiläisten kasviskeitto
bhofack2 / Getty Images
Kun kyse on yksinkertaisen keiton ylimääräisen täytteen valmistamisesta, tölkin valkoisten papujen ja jonkin verran sveitsiläisen mandan lisääminen on hieno temppu. Kuten useimmissa kotitekoisissa vihanneskeittoissa, voit aina muuttaa vihanneksia niin paljon kuin tarvitset päästäksesi eroon jääkaapistasi, mutta pidä kuitenkin aromaattinen mirepoix-yhdistelmä, paras kasvispohja useimmille vihanneskeittoille.
Pasta lisääminen tähän keittoon tekee siitä erityisen paksun, mutta käytä vapaasti riisinuudeleita tai gluteenitonta pastaa ruokavaliotarpeistasi riippuen. Paahda vihannekset nopeasti ja lisää loput aineosat keittääksesi 35 minuuttia. Tämä helppo keitto on helppo ja vaivaton illallinen, joka tarjoillaan leivän ja salaatin kera.
-
Kurpitsa- ja bataattikeitto
Sisoje / Getty Images
Tässä rehevässä keittoreseptissä yhdistyvät kurpitsa ja bataatti kermaiseksi, vegaaniseksi ja soijattomaksi keittoksi. Valkoviini ja tuore timjami lisäävät hienostuneen reunan, kun taas makeus tekee tästä keitosta uuden suosikkisi luettelossasi.
Valmiina 45 minuutissa, sinun on vain kypsennettävä kasvikset ja lisättävä loput ainekset, mukaan lukien kuppi valkoviiniä. Voit soseuttaa pehmeämmän tekstuurin saamiseksi tai syödä kasviksen paloina.
