Diana Rattray / Kuusi syö
- Yhteensä: 22 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 12 minuuttia
- Saanto: 10 - 12 annosta
Ankanrasva tekee näistä keksistä erityisen herkän ja herkullisen. Jos et tee omaa ankkarasvaa, voit löytää sen tietyistä ruokakaupoista ja erikoismarkkinoista. Se on saatavana myös Amazon.com: n ja muiden verkkokauppojen kautta.
Sekoita ja käsittele taikinaa niin vähän kuin mahdollista kevyiden, hiutalevien keksien osalta, kunnes taikina on kostea ja pysyy yhdessä. Älä myöskään kierrä, kun leikit taikinaa kekseleikkurilla. Yritä muistaa leikata ylös ja alas. Kääntyminen voi aiheuttaa niiden nousemisen loppupuoleksi leipontaan.
ainekset
- 2 ja 1/4 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja (noin 10 unssia)
- 1 rkl plus 1 tl leivinjauhetta (mieluiten alumiinivapaa)
- 1/4 tl ruokasoodaa
- 3/4 tl suolaa
- 4 rkl ankkarasvaa (jäähdytetään noin 20 minuuttia pakastimessa, kunnes kiinteä)
- 1 kuppi kylmää hyvin ravistettua kirnupiimää
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna uuni lämpötilaan 425 F.
Vuoraa leivinpelti pergamenttipaperilla.
Yhdistä jauhot, leivinjauhe, sooda ja suola keskinkertaiseen kulhoon. Vatkaa sekoittamaan huolellisesti.
Työnnä jäähdytetty / jäädytetty ankanrasva sisään leivonnaisekoittimella, kunnes seos muistuttaa ateriaa. Lisää kirnupiimä ja sekoita, kunnes se on vain kostutettu. Käännä ulos jauhotetulle pinnalle ja vaivaa vain 2–4 kertaa. Taikina on pehmeää.
Kastuta varovasti ympyrään, joka on noin 3/4 tuumaa paksu. Leikkaa ulos keksileikkureilla ja järjestä valmistettuun leivinlevyyn. Kerää taikinan jäämät ja pattele uudelleen pieneen ympyrään. Käytä taikinaa niin vähän kuin mahdollista.
Paista keksejä noin 12-15 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Reseptin tunnisteet:
- leipä
- Lisuke
- eteläinen
- perhepäivällinen
