William Shaw / Getty-kuvat
- Yhteensä: 15 minuuttia
- Prep: 5 minuuttia
- Cook: 10 minuuttia
- Saanto: 1 kuppi (palvelee 2-3)
Tästä mausteisesta hollantilais-indonesialaisesta maapähkinäkastikkeesta on tullut osa modernia hollantilaista keittiötä. Itse asiassa nykyään Alankomaissa satay-kastikea nautitaan paitsi indonesialaisissa klassikoissa, kuten samannimisessä ruuvissa liharuokia tai gado-gado, vaan myös hollantilaisissa ranskalaisissa ranskalaisissa ja grillattuissa lihaissa. Tämä satay-kastike voidaan valmistaa hyvissä ajoin ja säilyttää hyvin useita päiviä jäähdytettynä.
ainekset
- 1 sipuli (hienonnettu)
- 1 rkl. auringonkukkaöljy
- 1/4 tuumaa tuoretta inkivääriä (hienoksi raastettu)
- 1 valkosipulinkynsi (hienoksi raastettu)
- 1/2 kuppi paksu maapähkinävoita
- 1/4 kupillista kynttiläpähkinöitä (jauhettu hienoksi keittimessä)
- 3 rkl. kecap manis (tai soijakastike)
- 1/2 kupillista kookosmaitoa
- 1 sitruunaruohon varsi (mustelmallinen)
- 2 kaffir-limelehteä
- 1 rkl sambalia (tai chilipastaa)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Paista sipuli öljyssä kattilassa keskilämmöllä.
Kun sipuli on pehmennyt ja ruskistunut hiukan, lisää inkivääri, valkosipuli, maapähkinävoi ja jauhetut kynttilät.
Lisää kecap manis, kookosmaito, sitruunaruoho ja limelehdet, lisää sitten kiehua. Keitä noin 10 minuuttia.
Lisää nyt sambal ja mausta maustamiseen. Jos haluat mausteisempaa kastiketta, lisää enemmän sambal- tai kecap-manisia, jos haluat sitä suolaisempaa.
Jos kastike on tässä vaiheessa sakeutunut liikaa, lisää lämmintä vettä. Hävitä sitruunaruoho ja limelehdet, anna kastike nopeasti vispilä ennen tarjoilua.
vinkkejä
- Jos et löydä kecap-manisia (saatavana useimmista Kaakkois-Aasian ainesosia myyvistä myymälöistä), käytä vain tavallista soijakastusta ja tl sokeria.Käytä säännöllisiä paahdettuja maapähkinöitä, jos et löydä kynttilöitä.Jos et löydä kaffiria lime lehdet, korvaa lime kuori.
Reseptin tunnisteet:
- kastike
- aasialainen
- cookout
- mauste
