Robert Rheault / Flickr
- Yhteensä: 40 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 10 minuuttia
- Saanto: 18 simpukka (6 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 152 | kalorit |
| 6g | rasva |
| 17g | Hiilihydraatit |
| 10g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annos: 18 simpukka (6 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 152 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 6 g | 8% |
| Tyydyttynyt rasva 3g | 15% |
| Kolesteroli 25 mg | 8% |
| Natrium 434 mg | 19% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 17 g | 6% |
| Ruokakuitu 2g | 7% |
| Proteiini 10 g | |
| Kalsium 91 mg | 7% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä klassinen resepti simpukkakasinoa on peräisin Rhode Islandilta (tietysti kasinolla), ja sitä pidetään nyt New England -keittiön pääosana. Vaikka erilaisia muunnelmia esiintyy ympäri maata, simpukkakasinon välttämättömät ainesosat ovat pekonia ja voileivän leivänleivä, joka katkaisee sirut broilerin alla.
Vaikka nämä simpukat saattavat näyttää hienoilta, niitä on uskomattoman helppo valmistaa. Paitsi, että ne voidaan valmistaa ennen keittämistä, ja sitten popped broilerin alle juuri ennen tarjoilua. Tämä resepti määrittelee kaulanauhojen, jotka ovat yleensä melko pieniä, joten muista valita suurin käytettävissä oleva. Vaihtoehtoisesti keskikaula, yläkaula tai pieni kirsikkakiven simpukat voidaan korvata. Ihannetapauksessa kuorien koko on 2 1/4 - 2 1/2 tuumaa.
ainekset
- 18 tuoretta suurta (2 1/4 - 2 1/2 tuumaa) pikkukaula-simpukoita (tai keskikaula, yläkaula, kirsikkakiveä simpukat)
- 3 kaistaletta keskelle leikattua pekonia
- 2 rkl suolatonta voita
- 3 rkl hienoksi kuutioitua punaista paprikaa
- 3 valkosipulinkynsiä (jauhetut tai puristetut)
- 1/3 kuppi maustettua leivänmurnaa
- 1 rkl hienoksi raastettua Parmesan-juustoa
- 1/8 rkl tuoretta jauhettua mustapippuria
- Ripaus ruokasuolaa
- Vuorisuola
- 2 ruokalusikallista hienonnettu litteälehtinen persilja
- 4 sitruunaa, leikattu kiilaiksi tarjoilua varten
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Puhdista simpukoita kylmän juoksevan veden alla, kunnes kuoret ovat puhtaat (katso kärki).
Leikkaa kukin pekonin nauha poikittain 6 osaan.
Sulata voi suuressa paistinpannassa keskilämmöllä. Lisää pekoni ja keitä, kunnes se ei ole aivan rapeaa. Siirrä pekoni urallisella lusikalla tai pihdillä rasvan imeytymiseen lautaselle, joka on vuorattu paperipyyhkeillä. Keskeytä.
Lisää punaisella paprikalla pekonin tiputukseen samalla paistinpannulla ja keitä, kunnes se on pehmennyt, noin 2 minuuttia, sekoittaen usein.
Lisää valkosipuli ja keitä, kunnes pehmeä ja tuoksuva, noin minuutin ajan.
Sammuta lämpö ja sekoita leivänmuruja, parmesania, mustapippuria ja ruokasuolaa. Keskeytä.
Täytä hollantilainen uuni tai raskas astia tiiviisti suljettavalla kannella, jossa on 2–3 tuumaa vettä. Kuumenna nopeasti nopeaan lämpötilaan.
Lisää simpukat, peitä astia ja keitä, kunnes kuoret avautuvat, noin 5 minuuttia.
Tyhjennä heti simpukat ylikuumenemisen estämiseksi. Hävitä avaamattomat simpukat. Anna simpukoiden jäähtyä, kunnes niitä voidaan käsitellä.
Kierrä ja vedä simpukankuoria erilleen ja poista simpukka lihaksen löysäämiseksi. Aseta simpukka takaisin sylinterin 2 puolikkaan syvemmälle. Hävitä jäljellä oleva kuori.
Kuumenna broileri korkealle. Aseta uuniteline 6-8 tuumaa lämmönlähteen alapuolelle.
Levitä runsas määrä kivisuolaa lämmönkestävän leivinastian pohjalle. Nestle puristuu hieman suolaan niiden stabiloimiseksi.
Jaa leivinjauheseos tasaisesti kunkin simpukan yli ja lisää molemmat simpukka 1 pala pekonia.
Siirrä uunitelineeseen ja hauta simpukoita, kunnes yläosat ovat kullanruskeita ja teräviä, ja pekonin reunat ovat teräviä.
Ripottele persilja päälle ja tarjoile kuumana sitruunakiiloilla.
Tarjoile ja nauti.
Simpukoiden valinta, puhdistaminen ja säilyttäminen
Hyödyntääksesi simpukoitasi parhaalla mahdollisella tavalla, muista:
- Osta simpukoita, jotka toimitetaan verkkolaukussa ja joissa on merkintä sadonkorjuupäivällä. Kaikki auki näkyvät simpukat sulkeutuvat muutaman sekunnin kuluttua, kun kosketat niitä. Jos simpukka ei sulkeudu napauttamisen jälkeen, heitä se pois. Tuore simpukat haisevat merivedeltä eivätkä ne anna pistävää hajua. Jos simpukka haisee kalamaista, se ei todennäköisesti ole tuore; hävitä se.Pyyhi simpukat huolellisesti. Käytä kovaa harjaa päästäksesi eroon hiekasta ja hiekasta. Huuhtele täydellisen kylmän veden alla, kun harjaat simpukoita varmistaaksesi, että ruuassa ei ole pieniä hiukkasia, jotka voivat pilata täydellisen pureman.Jos sekoitat simpukoita, laita ne pakastimeen 15 vuodeksi 25 minuuttia ennen sekoittamista prosessin helpottamiseksi.Jos keität simpukoita, aseta ne matalaan astiaan, joka on täytetty 2-3 tuumaa kiehuvaa vettä, ja keitä, kunnes ne avautuvat, noin 5 minuuttia. Hävitä avaamattomat simpukat.Hyvälaatuisia tuoreita simpukoita voidaan jäähdyttää enintään kaksi päivää, mutta muista antaa hengittää: Aseta ne kulhoon ja älä sulje niitä ilmatiiviissä astiassa tai pussissa.
Reseptin tunnisteet:
- simpukat
- alkupala
- amerikkalainen
