Armstrong Studios / Valokuvakirja / Getty Images
- Yhteensä: 35 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 25 minuuttia
- Saanto: 4 annosta (4 annosta)
Useimmat kanan Marsala-reseptit vaativat kanan ojentamista ohuiksi ennen keittämistä, mutta tämä kana Marsala-resepti käyttää koko rinnan kosteaksi ja helpommaksi. Chicken Marsala on klassinen ruokia italialais-amerikkalaisissa ravintoloissa, ja nyt voit valmistaa herkullisen version kotona.
Jos päätät kokeilla tätä Marsala-kanaa, kokeile ostamaan tavallinen Marsala-viini eikä makea jälkiruokaversio.
ainekset
- 4 viipaletta italialaista leipää
- 4 luutonta kananrintaa (iholla)
- Suola ja tuoretta jauhettua mustapippuria maun mukaan
- 2 rkl. oliiviöljy
- 8 suurta valkoista tai cremini-sieniä (ohut viipaloitu)
- 1 salottisipulia (hienoksi jauhettua)
- 1 valkosipulin kynsi (jauhettu)
- 1 1/2 rkl. yleisjauho
- 1 1/2 kuppia Marsala-viiniä
- 2 1/2 kupillista kanaa
- 3 rkl. kylmä voi (leikattu pieniksi paloiksi)
- 2 rkl. tuore persilja (hienonnettu)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Paahda viipaloitu italialainen leipä kultaiseksi ja pane sivuun.
Mausta kanarinnat suolalla ja pippurilla molemmilta puolilta.
Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä kuumassa.
Aseta kanan ihopuoli alaspäin pannuun ja etsi 5 minuuttia. Käännä kana yli ja keitä vielä 5 minuuttia tai kunnes se on juuri kypsennetty. Poista kana lautaselle ja varaa, kun teet kanan Marsala-kastike.
Lisää sienet ja ripaus suolaa kuumaan astiaan, alenna lämpötila keskitasoon ja keitä sieniä, kunnes ne alkavat pehmentyä ja luopua mehistaan. Jatka keittämistä ja sekoittamista, kunnes neste haihtuu ja sienet alkavat ruskeutua. Lisää salottisipuli, valkosipuli ja jauhot. Keitä sekoittaen jatkuvasti 3 minuutin ajan.
Lisää varovasti Marsala (se voi liekkiä, mikä on hieno), käännä lämpö korkealle ja keitä, sekoittaen, usein 2 minuuttia. Lisää kananliha ja keitä, sekoittaen satunnaisesti, kunnes kastike alkaa vähentyä ja sakeutua, noin 3 minuuttia.
Vähennä lämpö hyvin alhaiseksi ja lisää kanarinnat takaisin pannuun. Napsauta kastikkeessa kanan peittämistä ja lämmittämistä uudelleen. Aseta siivu paahtoleipää yksittäisille tarjoileville lautasille. Sammuta lämpö ja aseta jokainen kananrinta paahdetun leipäviipaleen päälle.
Lisää persilja ja voi voileipäpannun kuumaan kastikkeeseen ja vispilä, kunnes voi katoaa. Mausta mausta suolalla ja tuoreella jauhetulla mustalla pippurilla maun mukaan, lusikka kastike päälle ja tarjoa kana Marsala heti.
Tämä kana Marsala-kana on erinomainen tarjoillaan höyrytettyä riisiä, pastaa, nuudeleita tai yksinkertaisesti heitettyä vihreää salaattia.
Reseptin tunnisteet:
- kanan pää
- kana marsala
- päivällinen
- italialainen
