Kuusi / Diana Chistruga
- Yhteensä: 30 minuuttia
- Prep: 0 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: 2 - 3 annosta
Atole ( ah- TOH -leh ) on paksu, runsas, maissipohjainen kuuma juoma, joka on kotoisin Meksikosta ja Keski-Amerikasta, jossa sitä käytetään aamiaisjuomana tai siemailuna lohduttavana lämpimänä ruoana kylminä aikana, kuten myöhään illalla tapahtuneita kuolleiden päivän juhlapäiviä, joulukuun vapaapäiviä ja hautajaisherätyksiä. Atoolia annetaan usein lapsille tai vanhuksille elintärkeänä, helppo syödä ravintolisäaineena.
Alkuperäisessä Espanjan valloitusta edeltävässä muodossa tämä maissijuoma valmistettiin vedellä, mutta nykyään se valmistetaan vedellä, maidolla tai näiden kahden yhdistelmällä, ja se on edelleen valmistettu ja tarjoillaan perinteisellä tavalla. Atole paritellaan usein tamaleiden kanssa täyttö-, henkeä nostaa aamiaiseksi, välipalaksi tai myöhään illalliseksi.
Vaikka se on perinteisesti valmistettu vain jauhetusta maissista, nykyään se valmistetaan joskus riisistä tai vehnäjauhoista ja makeutetaan piloncillolla (mutta sokeria tai hunajaa voidaan myös käyttää). Juoma maustetaan usein aromaattisilla elementeillä, kuten kanelilla, vaniljalla, anisilla, kaakaolla tai suklaalla, tai sekoitetaan hedelmäsoseen kanssa atole de sabor (maustettua atoolia) varten.
ainekset
- 3 kupillista vettä (tai täysmaitoa)
- 1/3 kuppi masa harinaa
- 1/4 kuppia lämmintä vettä
- 1/4 tl
jauhettua kanelia tai 1 kanelitanko
- 2 tl
Meksikon vaniljauutetta tai siemeniä yhdestä vaniljapavusta
- 1 ripaus
suola
1 kartio piloncillo tai 5 rkl ruskeaa sokeria
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi / Diana Chistruga
Kuumenna vesi tai maito keskikokoisessa kattilassa ja lisää piloncillo tai sokeri; keitä ja sekoita, kunnes makeutusaine on liuennut. Jos käytät piloncilloa, pidä lämpö alhaisella ja keskisuurella, koska tämä ruokosokeripohjainen makeutusaine pyrkii palamaan nopeasti antaen etusijallesi palavan maun. Jos käytät maitoa, käytä matalaa lämpöä nopean kiehumisen ja läikkymisen välttämiseksi.
Kuusi / Diana Chistruga
Luo masa harina -liete sekoittamalla masa harina 1/4 kupillista lämmintä vettä. Sekoita voimakkaasti maissijauhojen muodostumien välttämiseksi.
Kuusi / Diana Chistruga
Lisää massa harina -liete, vanilja, kaneli ja suola kattilaan. Sekoita 1 minuutin ajan.
Kuusi / Diana Chistruga
Kuumennetaan kiehuvaksi ja jatka keittämistä sekoittaen usein 20-25 minuutin ajan, kunnes se on sakeutunut halutun konsistenssin saavuttamiseksi. Atoolin tulee olla paksu, kermainen ja samettinen, ilman möykkyjä.
Kuusi / Diana Chistruga
Poista kaneli sauva ja vaniljapapu, jos käytät.
Kuusi / Diana Chistruga
Kaada maalaismaisiin savimukkeihin, jos sinulla on niitä, tai käytä paksuja keraamisia laseja.
Kuusi / Diana Chistruga
Nauti kuumasta!
Kuusi / Diana Chistruga
Jäähdytä ennen kuin siemailet
- Vaikka voit siemailla atoolin mukista, jotkut ihmiset tarjoavat sen kulhoon lusikalla, koska sillä on taipumus pysyä erittäin kuumana, kun sitä ei sekoiteta. Joko niin, siemai se varovasti sekoittaen usein lusikalla. Varmista, että lasten annokset on kaadettu 20 minuuttia ennen tarjoilua lapsille ja jäähdytetty mukavaan lämpimään lämpötilaan.
Maustettu Atole
- Sekoita 1/2 kuppia soseistettuja hedelmiä hedelmämakuisen atolin valmistamiseksi seokseen keittämisen aikana. Meksikossa tähän tarkoitukseen yleisesti käytettyihin hedelmiin kuuluvat mansikat, guajaa, ananas, karhunvatukat, luumut ja mangot. Juomaa valmistetaan joskus kaakaolla. Tämä meksikolainen suklaamakuinen atooli tunnetaan nimellä champurrado. Monilla Meksikon keski- ja eteläosien kokit valmistavat chileatoleksi kutsuttua suolaista atoolia . Piloncillo- ja hedelmien sijasta se sisältää kuumaa paprikaa, mausteita tai yrttejä, kuten epatsotti, ja maissin ytimiä, ja se on enemmän keittoa kuin juomaa.
Reseptin tunnisteet:
- mocktail
- välipala
- Latina
- joulu
