Saksalainen Spaetzle on pieni nyytti. Spaetzleä ei ole vaikea valmistaa, mutta se voi olla hieman aikaa vievää, kun se tehdään kokonaan käsin. Veteraanilaatikoiden valmistajat käyttävät erityistä spaetzle-puristinta pienten nyytien muodostamiseen.
-
Herkullinen kotitekoinen saksalainen spaetzle (saksan nyytit)
Getty-kuvat
Tässä seuraa kaksi tapaa saada aikaan saksan spaetzle; Ensimmäinen käyttää spaetzle-levyä ja erityistä veistä, toinen osoittaa, kuinka nyyt muodostetaan siivilällä.
-
Spaetzle-lauta ja veitsi
J. McGavin
Spaetzlebrettissä tai levyssä on kahva ja viisto reuna, joka koskettaa kiehuvaa vettä. Se tekee Spaetzlen vierittämään lautaa paremmin.
-
Ainesosat taikinaan
Getty-kuvat
Spaetzle-taikina koostuu jauhoista, suolasta ja munista, vedellä tai maidolla tai ilman. Ei ole tarkkaa mittasuhdetta, mutta hyvä lähtökohta on:
- 1 kiloa jauhoja5 munaa / kuppi vettä1 tl suolaa
tai henkilöä kohden
- 1 kuppi jauhoja 1 muna2 rkl vettä1 / 4 tl suolaa
Jatka taikina tavallisuudelle.
Jännitystä herättäviä kokkeja mausta se lempimällä hienonnetulla tuoreella yrttilla tai mausteella. Tilli, persilja, rosmariini, valkosipuli, sipulijauhe ja chilijauhe ovat kaikki hienoja vaihtoehtoja.
Voit olla niin luova kuin haluat lisäosien avulla. Lisää veden sijasta punajuuri- tai porkkanamehua. Molemmat lisäävät loistavaa makua ja upeaa väriä.
Soseiden lisääminen kuten tuore kurpitsa tai butternut squash ovat myös hienoja vaihtoehtoja. Kirkkaamman maun saamiseksi sekoita taikinaan muutama teelusikallinen tuoretta sitruunan tai appelsiinin kuorta.
-
Taikinan sekoittaminen
J. McGavin
Sekoita taikinaa useita minuutteja, kunnes kiiltävä. Taikinan tulee olla märkä kuin brownie taikina, mutta ei niin märkä kuin pannukakku taikina.
-
Upottamalla lautaasi
J. McGavin
Upota lauta kiehuvaan veteen auttaaksesi taikinaa liukumaan pois, kun teet nuudelit.
-
Levittää taikinaa taululle
J. McGavin
Levitä taikina ohuella kerroksella levylle kuvan osoittamalla tavalla. Taikinan tulee olla noin 1/8 - 1/4 tuumaa paksu.
-
Nuudeleiden purkaminen pöydältä
J. McGavin
Pyöritä pieniä taikinapaloja levyn alle ja veteen käyttämällä Spaetzle-veitsen litteää reunaa ja hieman kiertämällä sitä ranteeseen. Käytännössä tämä voi mennä nopeasti.
-
Keittäminen Spaetzle
J. McGavin
Keitä nuudelit vedessä, joka ei ole aivan kiehuvaa. Ne tehdään, kun ne kelluvat huipulle. Poista ne ja aseta ne lämpimään kulhoon. Aloita toinen nuudelikierros ja jatka, kunnes taikina on käytetty loppuun.
Spaetzle voidaan voita ennen tarjoilua tai sekoittaa juustoon, paksuihin pekonipaloihin, ruskistettuihin sipuliin ja paistaa. Ne maistuvat hyvältä kastikkeella.
-
Spaetzlen valmistaminen siivilällä
J.McGavin
Voit käyttää Spaetzleä myös siivilällä, jossa on neliömäisiä tai pyöreitä reikiä. Työnnä lusikallinen taikinaa siivilän läpi kiehuvaan veteen lusan takaosaa käyttämällä.
-
Tarjoilu Spaetzle
Getty-kuvat
Valmis syömään Spaetzle. Kaivaa sisään!
