Kuinka tehdä helppo kalkkuna (tai kana) kastike, vaihe vaiheelta

Kuinka tehdä helppo turkki kastike

Kuusi / Diana Rattray

Käytä kalkkunavarastoa tehdäksesi tästä helposta kastikkeesta, jos löydät sen, tai käytä hyvälaatuista matalan natriumin määrän kanaa. Voit käyttää myös kotitekoisia varastoja tai puskien keittämisestä valmistettuja tuotteita.

Laitteet

• Puulusikka tai vispiläMittalusikat ja kuppiMyöstöastia ja kauha tai kastikeveneHieno metalliseula (valinnainen) Tehosekoitin (valinnainen)

ainekset

• 5 ruokalusikallista suolatonta voita5 ruokalusikallista yleiskäyttöön tarkoitettua jauhoa 5 kupillista maustekalkkunaa tai vähän natriumia sisältävää kalkkuna- tai kanavalmistettaHarjuksen ruskeutuskastike (valinnainen) Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri (maun mukaan)

Lahjakortin valmistamiseksi laita kaula ja korut kattilaan, jossa on 5 kupillista vettä. Kuumenna vesi kiehuvaksi korkealla kuumuudella. Rasvaa mahdollinen vaahto ylhäältä, vähennä lämpöä hyvin heikosti kiehua ja keitä noin tunnin ajan. Siivilöi hienon mesh-suodattimen läpi ja hävitä kiinteät aineet. Jos sinulla ei ole aivan 5 kuppia, kun olet valmis, täydennä ostamalla varastossa tai liemi.

Sulata voi

Kuusi / Diana Rattray

Aseta paistinpannu, kypsennetty pannu tai hierotin keskilämpötilaan ja lisää 5 ruokalusikallista voita. Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes voi on sulanut ja alkaa muuttua vaahtoavaksi.

Lisää jauho

Kuusi / Diana Rattray

Ripottele 5 ruokalusikallista jauhoja voin päälle ja sekoita tai vispilä, kunnes sileä ja hyvin sekoitettu.

Kypsennä Roux

Kuusi / Diana Rattray

Jatka jauhojen ja voin keittämistä sekoittaen tai vispille 2-3 minuutin ajan. Varo polttamasta tätä rouxia, muuten joudut aloittamaan alusta.

Lisää kanta tai lieme

Kuusi / Diana Rattray

Vatkaa vähitellen 5 kuppimateriaalia sekoittaen, kunnes sekoittuu hyvin. Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kastike alkaa kuplia ja paksenee.

Jos tässä vaiheessa tuntuu liian ohut, yhdistä muutama rkl jauhoja samaan määrään kylmää vettä. Sekoita, kunnes on muodostunut tasainen tahna. Sekoita sitä hitaasti kiehuvaan kastikkeeseen, kunnes se on sakeutunut halutulla tavalla.

Jos kastike vaikuttaa liian paksulta, ohenna se lisää massaa, liemiä tai vettä.

Mausta kastike

Kuusi / Diana Rattray

Lisää haluttaessa muutama tippa kerrallaan ruskistavaa kastiketta, kunnes väri on mukava ja rikas. Älä kaada suoraan pullosta, koska kastike voi loppua tummemmaksi kuin haluat.

Maista kastike ja lisää mausteeksi kosher-suolaa ja vastajauhettua mustapippuria.

Huomaa: Browningikastiketta löytyy yleensä pakatun kastikkeen läheltä. Gravy Magic ja Kitchen Bouquet ovat kaksi merkkiä.

Kasvinsuojeluvihjeitä ja muunnelmia

Kuusi / Diana Rattray

Kaada kastike hienoverkkoseulan läpi annoskulhoon kanalla tai kastikeveneeseen. Seulan tulisi poistaa mahdolliset palamat. Hävitä kiinteät aineet.

vinkkejä

• Käytä suolattomia tai vähän suolaa sisältäviä juomia tai liemiä. Jos haluat tasaisempaa kastiketa, käsittele sekoittimessa ennen kuin lisäät sen tarjoiluastiaan.Jos sinulla on tippoja, erota ja rasvaa rasva ja käytä sitä täydentämään tai korvaamaan voi roux.Erityisjauhot, kuten Wondra, ovat erittäin hienoja ja jättävät vähemmän todennäköisesti möykkyjä. Oksa tai kaksi tuoretta yrttiä, kuten rosmariini tai timjami, voidaan lisätä juuri ennen kastikkeen poistamista lämmöltä. Tai lisää hienonnettu persilja. Hävitä ne, kun siivilöi kastike.