JuanJaén Pipirrana / Flickr
- Yhteensä: 15 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 0 minuuttia
- Saanto: 4 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 290 | kalorit |
| 22g | rasva |
| 21g | Hiilihydraatit |
| 4g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Tarjoukset: 4 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 290 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 22 g | 28% |
| Tyydyttynyt rasva 3g | 15% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 186 mg | 8% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 21 g | 8% |
| Ruokakuitu 4 g | 14% |
| Proteiini 4 g | |
| Kalsium 96 mg | 7% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Onko tämä salaatti vai kylmä keitto? Kaikki riippuu mistä olet kotoisin, koska versioita on monia. Espanjan eteläisillä Jaenin ja Málagan alueilla sitä kutsutaan Porra Antequerana; sekoitetaan vanhentuvan leivän kanssa ja syödään kylmänä keitona - ajattele gazpacho . Tämä viipaloitu vihannesalaatti, nimeltään Pipirrana, on kuitenkin perinteinen talonpojanruoka, jota syödään koko Espanjan etelä- ja eteläosassa, mukaan lukien Andalucia, Murcia ja la Mancha. Murcian alueella sitä käytetään myös nimellä mojete , ja se valmistetaan usein paahdettujen tomaattien ja punaisten paprikoiden sijasta raa'iden vihannesten kanssa.
Perinteisesti peltoalan espanjalaiset työntekijät olisivat valmistaneet pipirranaa vain tuoreista vihanneksista ja olisivat olleet lisänneet oliiveja, tonnikalaa ja kovaksi keitettyjä munia juhlapäivinä tai muina erikoistapahtumina. Nykyään tonnikala ja munat lisätään kuitenkin yleisesti salaattiin.
ainekset
- 1 italialainen vihreä paprika (pitkä paprika)
- 1/2 makeaa punaista paprikaa
- 1 kurkku
- 2 keskikokoista valkosipulinkynsiä
- 2 kypsää salaattitomaattia
- 1/2 valkoista sipulia
- Suola ja pippuri maun mukaan
- 4 rkl. sherry etikka (tai korvaava punaviinietikka)
- 6 rkl. ekstra neitsyt-oliiviöljy
- 12 kuoppaista mustaa oliivia, valutettu
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Huuhtele paprikat ja poista varret, siemenet ja suonet. Leikkaa paprikat pieniksi neliömäisiksi paloiksi. Kuori ja jauhaa valkosipuli. Kuori kurkku ja leikkaa pieniksi neliöiksi. Leikkaa tomaatit ja sipuli pieniksi kuutioiksi.
Sekoita kaikki aineosat yhteen lasiseen tai keraamiseen kulhoon. Lisää etikka ja öljy sekoita hyvin. Säädä suola maun mukaan. Aseta jääkaappiin ja anna salaatin marinoida ja jäähtyä vähintään 30 minuuttia ennen tarjoilua.
Vinkki: Jos salaattia on tarjottava ennen marinointia / jäähdytystä, jäähdytä salaatti nopeasti asettamalla jääkuutiot suureen kulhoon, aseta sitten salaattikulho jään päälle ja käännä jäähdytysastian kaikki puolet 5-10 minuutin ajaksi. Poista tarjoilua varten tai anna salaatin jäähtyä edelleen jäässä aterian aikana.
Vaihtoehtoiset versiot
Alla on muutama vaihtoehtoinen Pipirranan versio kokeilla:
Lisää mereneläviä - Vaikka yllä oleva perusversio sisältää vain vihanneksia, mereneläviä lisätään usein, kuten: purkitettu tonnikala, marinoitu tai marinoitu tonnikala, hiutalehirska (suolaa liuotettu uuttamalla 24 tuntia etukäteen), keitetyn kummeliturskan pienet palat, savustetut silli tai mäti.
Käytä tuoretta sitruunaa - Jotkut Espanjan kotitaloudet mieluummin raikkaampaa makua ja käyttävät sitruunan mehua etikan sijasta.
Lisää mausteita - Minttu ja kumina ovat mausteita, joita lisätään joskus Pipirranaan lisätäkseen hieman kuoretta .
Lisää kylmiä espanjalaisia salaatteja
Pitkien kuumien kesäpäivien takia Etelä-Espanjan ihmiset kehittivät monenlaisia kylmiä juomia, keittoja ja salaatteja pitämään viileänä. Alla oleva luettelo on muutama suosituimmista.
Espanjan sekoitettu vihreän salaatin resepti - Ensalada Mixta
Espanjan kurkku salaatti resepti - Ensalada de Pepino
Grillattua munakoisoa tomaatti-vinaigrettereseptissä - Berenjena con Vinagreta
Tomaatti salaatti resepti - Ensalada de Tomate
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- salaatti
- Espanja
- cookout
