Bressen täytetty kana. Catherine Bulinski
- Yhteensä: 45 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: 4 annosta täytettyä kanaa
Tämä täytetty Bresse-kana- ja karamellisoitu ruusukaali-resepti on esimerkki siitä, kuinka yksinkertainen, mutta kuinka herkullinen ranskalainen keittiö on puhtaimmassa muodossaan. Laadukkaat ainesosat muodostavat päärynän, joka on tarpeeksi hienostunut illallisvieraille, mutta joka on tarpeeksi helppo luoda nopeaksi viikkoyöksi.
Yksinkertainen julienne-vihannes tuo vuodelle kanan sisätiloista, koska se hauduttaa mausteisen punaviinikastiketta ja valmistaa herkullisen, makuisen täydellisyyden. Tarjoa entrée kauniilla, terveellisillä rusketuilla ruusukaalilla ja vaahdolla aligotilla ihanaan, runsasta ateriaa varten.
ainekset
- 1 purjo (ohut viipaloitu)
- 2 keskikokoista porkkanaa (julienned)
- 2 keskipitkää selleriä (julienned)
- 6 rkl voita (jaettu)
- 4 kananrintaa (luulliset; Bresse tai ensiluokkainen)
- 12 unssia punaviiniä (täyteläinen)
- suolaa maun mukaan
- mustapippuria maun mukaan
- Karamellisoidut ruusukaalut:
- 3 valkosipulinkynsiä (viipaloitu)
- 2 rkl voita
- 1 punta ruusukaalia (puolitettu)
- 1 rkl sitruunamehua (tuoretta)
- 1/4 tl suolaa
- 1/4 tl paprikaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuinka tehdä täytettyä Bresse-kanaa punaviinikastikkeessa:
- Porkkana
- pääruoka
- Ranskan kieli
Katkaise viipaloidut vihannekset yhdessä ruokalusikallisessa voissa viiden minuutin ajan keskimmäisellä lämmöllä. Mausta vihannekset maun mukaan suolalla ja pippurilla.
Viipaloi jokaiseen broilerin rintapalaan pituussuunnassa leikkamatta kokonaan lihan läpi. Täytä jokainen tasku maustetuilla, kypsennettyillä julienne-vihanneksilla. Ripottele kananpalan molemmat puolet suolalla ja pippurilla.
Lisää 1 1/2 rkl voita pannulle ja ruskista kana, kypsennä noin 4 - 6 minuuttia molemmin puolin. Lisää punaviini pannuun ja anna sen vain lievästi kiehua. Kun kastike on kypsynyt, keitä siihen täytettyä kanaa 10 - 15 minuuttia, kunnes kana on kypsennetty.
Kun kana kypsentää, tee valkosipulin ruusukaalia:
Sulata voi suuressa kattilassa, joka on asetettu keskilämpötilaan, ja kypsennä valkosipulia, kunnes se alkaa muuttua ruskeksi. Siirrä ruskittu valkosipuli kulhoon ja aseta se syrjään.
Järjestä ruusukaalit, leikattu puoli alaspäin kuumaan keittoastiaan ja anna niiden kypsennä sekoittamatta 10–15 minuuttia. Pohjat karameloituvat kevyesti, kun ne tehdään.
Heitä ruskuneita ruusukaaluja varatulla valkosipulilla, sitruunamehulla, suolalla ja paprikalla ja siirrä ne tarjoiluastiaan, joka tarjoillaan kuumana tai lämpimänä.
Siirrä keitetyt kanat tarjoiluvaatioon ja telta se kalvolla pitämään se lämpimänä. Kiehauta viinikastike ja vähennä se puoleen. Vatkaa jäljellä oleva voi viinikastikkeeseen sakeuttamiseksi ja mausta kastike suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lusikka punaviinikastiketta täytetyn kananrintapalojen päällä ja tarjoa heti karamellisoitujen ruusukaalien kanssa.
Tämä täytetty Bresse-kana ja karamellisoitu ruusukaali-resepti tekee 4 annosta.
Reseptin tunnisteet:
