Török-Bognár Renáta / Getty-kuvat
Munat ovat usein kriittisessä roolissa leipomotuotteissa ja muissa resepteissä. Suurin osa resepteistä on standardisoitu suurelle munalle, joka tuottaa noin 3 1/4 rkl lyödessä tai yksi kuppi viidelle suurelle munalle.
Jos resepti vaatii erikokoista munaa kuin mitä sinulla on, muuta määrä alla olevaan taulukkoon pitämällä oikea tilavuus. Voit joutua kohtaamaan tätä ongelmaa, jos ostit varastossa varastossa jumbo-munia tai jos takapihasi kanat tuottavat erikokoisia munia.
Munakokoekvivalentit - pienet Jumboon
Korvaa resepissäsi vaaditut suuret munat (ylimmässä rivissä) jokaisella rivillä erikokoisia munia.
| Suurten munien lukumäärä: | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Pienet munat | 1 | 3 | 4 | 5 | 7 | 8 |
| Keskipitkät munat | 1 | 2 | 3 | 5 | 6 | 7 |
| Isot munat | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Erittäin suuret munat | 1 | 2 | 3 | 4 | 4 | 5 |
| Jumbo Munat | 1 | 2 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Kuten näette, jos resepti vaatii yhden suuren munan, voit yksinkertaisesti korvata minkä tahansa kokoisen kananmunan. Kun se vaatii kahta tai useampaa, saatat joutua tekemään säätö, jos sinulla on vain pieniä tai keskisuuria munia tai jos sinulla on vain erityisen suuria tai jumbo-munia.
Hyödyllisiä munamuunnoksia
Tässä on muita peukalosääntöjä, joita on käytettävä munakoon muuntamiseksi resepteissä:
- 4 Erittäin suurta tai Jumbo-munaa = 1 kuppi6 Erittäin suurta munavalkuaista = 1 kuppi12 Erittäin suurta munankeltuaista = 1 kuppi1 Erittäin suuri munavalkoinen = 2 Erittäin suurta munankeltuaista (tilavuutena) 1 Suuri munavalkoinen = 2 rkl 8-10 suurta munavalkuaista = 1 kuppi1 suurta munankeltuaista = 1 rkl12 - 16 suurta munankeltuaista = 1 kuppi1 suurta munaa = 4 rkl nestemäistä munatuotetta1 iso munavalkoinen = 2 rkl nestemäistä munatuotetta
Milloin munakoolla on merkitystä ja milloin se ei ole
Munan koosta ei ole väliä, jos teet munakokkelia tai frittataa. Sillä ei myöskään ole merkitystä, käytätkö munaa sideaineena sekoittamalla erä frittereitä tai päällystämällä kotletti. Käytä niissä tapauksissa käteviä munia.
Kun paistat taikinaa tai valmistat vaniljakastetta tai emulsiota, munan nestemäärä on tärkeä reseptin onnistumisen kannalta. Näissä tapauksissa haluat tehdä korvauksia sopivilla munasi kokoilla.
Ankanmunat tai muut lajit
Luettelossa olevat munakoot koskevat kananmunia, sellaisina kuin ne on merkitty myytäväksi Yhdysvalloissa. Ankan munat ovat paljon suurempia kuin kanan munat, jopa suurempia kuin jumbo munat. Sinulla voi olla bantam-kana, joka munii munia pienempiä kuin tyypillinen pieni muna. Sinun tulisi käyttää tilavuuskehitystaulukkoa, murtaamalla muutama ja vertaamalla sitä 3 1/4 rkl: aan pahoa munaa kohti. Saatat joutua tekemään pienen matematiikan saadaksesi mittasuhteet oikeiksi, jos käytät munia, jotka ovat kaukana tavallisista kananmunista.
Kätevä ainesosaekvivalenttikaavio ruoanlaittoon
