Connie Veneracion
- Yhteensä: 20 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 10 minuuttia
- Saanto: Palvelee 2
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 356 | kalorit |
| 1g | rasva |
| 83g | Hiilihydraatit |
| 8g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Tarjoukset: Tarjoaa 2 | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 356 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 1 g | 2% |
| Tyydyttynyt rasva 0g | 1% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 265 mg | 12% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 83 g | 30% |
| Ruokakuitu 6 g | 20% |
| Proteiini 8 g | |
| Kalsium 193 mg | 15% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Raaka lehtivihannessalaatti, joka on sekoitettu kastikkeella, ei ole alkuperämaalainen käsite filippiiniläisessä keittiössä. Puutarhatyyppisten salaattien tarjoaminen pääruoan edessä ei ollut myöskään omaperäinen käytäntö, ennen kuin amerikkalaiset ottivat sen käyttöön siirtomaakaudella, joka alkoi vuonna 1898 ja päättyi vuonna 1946, ja kaupunkiväestö hyväksyi sen hitaasti.
Vihanneksilla valmistettujen lisukien tarjoilu on kuitenkin omaperäinen käytäntö. Niitä ei pidetty salaateissa länsimaissa, vaan enemmän kasviosista liha- tai äyriäisruokailussa. Ajattele niitä toivottavina lisäyksinä, jotka eivät ole aivan välttämättömiä, mutta niiden lisäys muuntaa esimerkiksi geneerisen kalan ja riisin ainutlaatuisella filippiiniläisellä aterialla.
Ensaladang Pinoyn tyypit
Kaikkein yleisimpiä seoksia olisivat kuutioidut suolat ankanmunat ja tomaatit, jotka eivät tarvitse kastiketta, koska tomaattien luonnollinen tahmeus ja ankanmunien suolaisuus tarjoavat kaikki maut, joita seos tarvitsee. Siellä on vihreitä mangoja, tomaatteja ja sipulia, jotka on sekoitettu bagoongilla (käynyt kala tai katkarapupasta), joka on Indonesian ja Malesian belakaanien filippiiniläinen vastine. Joko voi mennä grillatun tai paistetun kanan, lihan tai kalan kanssa.
Sitten siellä on lato (paikallisia merileviä, jotka näyttävät pieniltä rypäleiltä) kastettu vastapuristettuun kalamansi-mehuun, joka on perinteinen grillatun kalan mukana.
Marinoitujen vihannesten käyttäminen korvikkeina
Näitä alkuperäisiä suolakurkkua kutsutaan buroksi , ja peittausprosessia kutsutaan binuroksi , säilöntämenetelmäksi. Peittausliuos voi olla makea ja hapan (kuten vihreän papaijan kanssa tehdyn atsaran tapauksessa), suolainen tai suolainen ja hapan, alueellisesta alkuperästä ja peitattavasta ruoasta riippuen (termiä ja prosessia käytetään myös kaloissa ja muut merenelävien säilöntä). Siellä on myös ajattelukoulu, että se ei ole "binuro", ellei sitä käytetä muutamaksi päiväksi.
Tässä reseptissä vihannessekoitus on liotettu makeaan ja hapanon peittausliuokseen. Käyminen ohitetaan ja marinoidut vihannekset pidetään jääkaapissa.
ainekset
- 1/3 kuppia etikkaa
- 1/4 - 1/3 kuppia valkoista sokeria
- 1 tl kalakastiketta (tai suolaa)
- 2 kurkkua (ohut viipaloitu)
- 1 - 2 punaista paprikaa (kaistaleiksi leikattu)
- 1 - 2 punaista sipulia (ohuesti viipaloitu)
- 4 valkosipulinkynsiä (murskattu)
- 1/2 tuumaa inkivääriä (kuorittu ja ohuesti viipaloitu)
- 3 sitruunaruohon varret (vain valkoinen osa - katso vinkkejä; kevyesti rypistetty)
- 2 sormen chilis (viipaloitu)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Tee peittausliuos. Kaada etikka pieneen kattilaan. Lisää sama määrä vettä. Sekoita sokeri. Keitä, kunnes sokeri liukenee. Viileä. Sekoita kalakastike.
Täytä loput aineosat purkkiin ruuvityyppisellä korkilla. Kaada jäähdytetty peittausliuos ja varmista, että jokainen vihannespala on täysin upotettu. Kierrä korkki paikalleen ja pidä jääkaapissa tarvittaessa. Huomaa, että on parasta antaa vihannesten liota nesteessä vähintään 24 tuntia ennen käyttöä.
Tarjoile vihannekset jonkin verran nestettä tai valuta ne, se on täysin sinun tehtäväsi. Jos haluat lisätä salaattien lehtiä, heitä ne juuri ennen tarjoilua.
vinkkejä
Vihannekset säilyvät jääkaapissa muutaman päivän. Olen tehnyt useita kokeita ja viikon kuluttua kurkut alkavat menettää tekstuurinsa. Sipulit ja paprikat hyötyvät kuitenkin vielä enemmän pitkittyneestä liotuksesta.
Reseptin tunnisteet:
- Pippuri
- salaatti
- aasialainen
- kesä
