Getty-kuvat / Jamie Grill
Ruoanlaitossa jäähaudetta käytetään nopeasti jäähdyttämään tai jäähdyttämään ruokia. Sitä käytetään erityisesti veteen keitetyissä vihanneksissa (valkaisu), kuoressa keitetyt munat tai vaniljakastikkeet. Kun ruoka (kuten vihannekset) sijoitetaan suoraan jääveteen, sitä kutsutaan järkyttäväksi.
Toisinaan haluat jäähdyttää nopeasti kuumia ruokia, kuten keittoja tai ruokia, ennen niiden säilyttämistä. Lämpötilan nopea alentaminen estää ruokaa olemasta liian kauan vaaravyöhykkeellä, missä bakteereilla on mahdollisuus lisääntyä.
Kuinka tehdä jäähaude
- Jääkylvyn valmistamiseksi täytä iso kulho jäällä ja kylmällä vedellä vähän ennen kuin tarvitset sitä. Et halua tehdä sitä liian kauan etukäteen, jotta jään ei olisi mahdollisuutta sulaa liikaa. Metallisäiliö jäähtyy nopeammin kuin lasi tai muovi, joten jos sinulla on vaihtoehto, valitse metalli.Voit käytä jääkuutioita tai murskattua jäätä. Käytetyn vesimäärän tulisi olla riittävä, jotta jääkuutiot tai hiutaleet eivät tarttuisi yhteen massana ja ne virtaavat kylpyyn asettaman astian ympärille.Jos käytät sitä jäähdyttämään kastike tai vaniljakastike, joka on Varmista kattilassa tai sekoitusastiassa, että jäähauteessa käytetty kulho on riittävän suuri astian pesemiseksi, ilman että jääkuutiot tukkeutuvat kahden astian väliin. Älä myöskään täytä sitä niin paljon jäävedellä, että vesi valuu yli, kun ruokia sisältävä astia laitetaan jäähauteeseen.Haluat varmistaa, että sinulla on riittävästi tilaa, jotta jäävesi virtaa astian ympäri ja jäähtyy. se tulee sekä sivuilta että pohjasta.Jäen sulaa, jääveden määrä saattaa laskea, ja sinun pitäisi olla valmis lisäämään lisää jäätä ja vettä pitämään se halutulla tasolla.
Jääkylpylävihjeitä vihannesten shokeille pienille ruokia
- Jos shokitset keitetyt vihannekset tai muut pienet ruuanpalat jäähauteessa, siirrä ruoka uunilla olevalla lusikalla tai hämähäkillä ruuan keittoastiasta jäähauteeseen ja poista se jäähauteesta, kun se on riittävästi jäähdytetty.Jos shokkailet pieniä ruokia, kuten vihanneksia, voit sijoittaa siivilän jäähauteeseen, jotta ruoka voidaan helposti poistaa jäähauteesta joutumatta poimimaan jääpalasia ruoasta.
Pitäisikö sinun käyttää suolaa jäähauteessa?
Muutaman ruokalusikallisen suolan lisääminen jäähauteeseen saa aikaan jäävesi-seoksen lämpötilan laskun ja jään sulamisen kauemman. Lisää suolaa vain, jos käytät jäähaudetta jäähdyttämään pannulla tai kulhoon sisältyviä ruokia, kuten kastike, eikä ruokaa, joka on suorassa kosketuksessa veden kanssa.
