TC Morgan Photography / oment / Getty Images
- Yhteensä: 5 minuuttia
- Prep: 5 minuuttia
- Cook: 0 minuuttia
- Saanto: 1 pint (16 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 1 | kalorit |
| 0 g | rasva |
| 0 g | Hiilihydraatit |
| 0 g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annos: 1 pint (16 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 1 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 0g | 0% |
| Tyydyttynyt rasva 0g | 0% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 7 mg | 0% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 0 g | 0% |
| Ruokavalokuitu 0g | 0% |
| Proteiini 0g | |
| Kalsium 4 mg | 0% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Chardin mehukkaita, rapeita lehtiä on syytä käsitellä ainutlaatuisena ainesosana, joka on täysin erillinen lehtiviherisistä osista. "Sveitsiläinen" kalkkuna (he eivät sanokaan, että muuten Sveitsissä) sisältävät tarpeeksi luonnollisia suoloja, joten se ei tarvitse edes suolavettä suolaveden avulla maito-fermentoinnin aikaansaamiseksi. Tarvitset vain vettä ja kalkkunaa.
Voit käyttää mitä tahansa monta mannaa tätä reseptiä varten. Rainbow chard monisävyisillä lehtipuilla tekee erityisen ihastuttavan käymisen, mutta myös valkoisen varren mandy on hienoa. Muuten, punajuurikkaat ovat samoja lajeja kuin kalkkuna, joten jos sinulla on joukko punajuurikkaan vihreitä, voit käyttää vapaasti tämän reseptin lehtien asennusta.
Käytä käyneet mangoldinvarret maukkaana salaattiainesosana, luonnollisesti rikkaina terveellisistä probiootteista, tai lisää ne keittoihin ja paprikoihin.
ainekset
- 1 nippu sveitsiläisiä (mitä tahansa lajiketta)
- 2 kupillista vettä (suodatettu tai kloorattu)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Pese kalkkuna. Viipaloi vihreät, lehtiä olevat osat pois paksummista lehtiseinämistä ja keskimmäisistä osista. Varaa lehtivihannekset toiseen reseptiin.
Leikkaa mangoldin varret poikittain 1/2 - 1 tuuman paloiksi. Laita palat puhtaaseen lasipurkkiin (tätä reseptiä varten ei ole tarpeellista steriloida purkkia, mutta sen tulee olla huolellisesti puhdas).
Kaada klooraamatonta vettä kalkkunakappaleiden päälle. Suurin osa kunnallisesta vesijohtoverestä on kloorattu, ja klooraus voi estää onnistuneen käymisen. Kloorista eroon pääsemiseksi voit suodattaa veden tai jättää sen vain yön yli leveäsuiseen astiaan, kuten astiaan - kloori haihtuu 12–24 tunnin sisällä.
Täytä purkki pohjaan asti ja ruuvaa sitten kansi löysästi. Kansi pitää mantelipalat upottamatta nesteeseen. Aseta purkki pienelle levylle, joka tarttuu käymisen aikana mahdollisesti esiintyvään ylivuotoon. Anna huoneenlämpötilassa 24 tuntia.
Irrota kansi ja tarkista käymisen merkit. Saatat nähdä kuplia yläpuolella, ja mangolla tulisi alkaa olla kevyt, miellyttävän hapan tuoksu (ajattele erittäin lempeää hapankaalia). Jos käymisestä ei vielä ole merkkejä, vaihda kansi ja odota vielä 24 tuntia. Tarkista edelleen kerran päivässä lisäämällä kloorivettä tarvittaessa pitääksesi purkin täynnä.
Huomautus: Jotkut mannastapalat saattavat tummua hiukan, varsinkin purkin yläosassa olevat. Tämä ei vaikuta niiden makuun.
1 - 4 päivän kuluttua siirrä purkki jääkaappiin käymisen hidastamiseksi. Fermentoitu kalvo säilyy jääkaapissa vähintään 6 kuukautta, mutta se on parasta syödä 3 kuukauden sisällä.
Reseptin tunnisteet:
- sveitsinlakka
- välipala
- amerikkalainen
- kesä
