Osteria Vini ja Vecchi Sapori Firenzessä, Italiassa. Gary Yeowell / Getty-kuvat
Vaikka olen matkustanut paljon Italiassa, tunnen parhaiten Firenzen kaupungin, koska asusin siellä viisi vuotta ja vierailin silti usein. Vuosien varrella minulta on pyydetty lukemattomia kertoja Firenzen ruokailusuosituksia ystävien ja ystävien ystäville, ja olen tajunnut, että on aika laittaa nämä suositukset yhteen paikkaan sen sijaan, että kirjoittaisin niitä ja uudestaan. Joten ilman enempää, tässä ovat suosikkiravintolani, markkinamani, gelaterie ja baarit (huomaa, että Italiassa " baari " on kahvila, kun taas Yhdysvalloissa tavallisesti "baari" on "pubi". Hämmentävä, Tiedän! Erityisesti koska monet "baarit" tarjoavat myös alkoholia.)
Firenzessä on niin monia erinomaisia ruokailupaikkoja, että en edes yritä luetella niitä kaikkia . Nämä ovat vain joitain henkilökohtaisista suosikeistani. Aion päivittää ja lisätä tätä opasta säännöllisesti, joten pidä se kirjanmerkkinä!
ravintolat
Voileivät / nopea on-the-Go-purra
- Da Nerbone - Rakastan tätä instituutiota Mercato Centralen alemmalla tasolla. Ne tunnetaan tunnetuimmista trippa alla fiorentina ( tomaatti-kastike Florentine-tyyliin), bollito (keitetyt naudanliha) ja lampredotto- voileivät - voit kysyä salsa verdeä tai piccantea (kuuma kastike) voileivänne tai molempia (valintani!), ja yleensä se on " bagnato " (kastettu lihaviin mehuihin, paljon kuin ranskalainen dip-voileipä) ennen kuin se annetaan sinulle, mutta voit pyytää heitä olemaan. Voit myös saada nämä kaikki samat lihat lautaselle, vaikkakin voileivän sijasta, ja kaikki niiden muut ruokia (pastaa, sekundi jne.) Ovat herkullisia ja myös erittäin kohtuullisen hinnoiteltuja. Mercato Centralen ulkopuolella on myös usein kärry, joka myy hienoja trippa- ja lampredotto- voileipiä, mutta en muista nimeä. Se on hyvä toisen valinnan vaihtoehto, jos Nerbone on joko suljettu tai pois trippa-tilassa (tapahtuu!). Antico Noe ' - tämä pieni voileipäkauppa, jota ystäväni ja minä kutsusimme "halkeilykujaksi" (teknisesti sen nimi on Volta di San Piero, lyhyt, kaareva käytävä Borgo degli Albizi ja Via dell'Oriuolo välillä). uskomattomia tilaamia panineja - rakastan erityisesti posshettaa (paahdettua sianlihaa valkosipulin, salviaan ja rosmariinilla) spinaateilla (höyrytetty pinaatti) ja vähän piccantea (kuuma kastike). I Due Fratellini - Tämä pieni Via dei Cimatori -ikkunassa myy upeita pieniä voileipiä ja viinejä lasin vieressä - syöt niitä seisoen kadulla, ja seinällä on vähän puisia hyllyjä, joiden avulla voit levätä viinilasisi syömisen aikana. Oma suosikki voileipäni on rucola ja pecorino tartufato (tryffaloitu pecorino ja tuore arugula) - Via dei Cimatori 38 / r.
gelato
Se tekee minusta surullisen joka kerta, kun turistien lukumäärä, jonka näen Firenzessä odottamassa riviltä ostaa kauhistuttavaa, massatuotettua tehdasgelatoa, kun sinulla voi olla todella hämmästyttävää, artigianale- gelatoa, käsintehty laadukkaiden aineosien kanssa ympäri kaupunkia. Joitakin vinkkejä erotuksen selvittämiseen: Onko gelato kasatettu korkealle ja veistetty hulluihin muotoihin ja päällä muovihedelmiä? Todennäköisesti ei artigianale . Onko banaanigelato kirkkaankeltainen? Onko pistaasi- gelato kirkkaanvihreä? Todennäköisesti ei artigianale . Todella käsintehty gelato ei tarvitse luottaa keinotekoisiin väreihin ja makuihin tai näyttävään esitykseen.
- Suosikkigelateria Firenzessä on Gelateria de 'Medici, mutta koska se on vähän kaupungin keskustan ulkopuolella, lähellä Fortezza da Bassoa, monet rajoitetun aikataulun vierailijat eivät ehkä pysty tekemään siellä (vaikka uskonkin, että se on sen arvoista) !). Mielestäni sekä heidän hedelmäsorbetin että kerman maut ovat ihania, ja heillä on epätavallisia makuja, joita et löydä useimmista gelaterieista (sellainen tumma suklaa ja jasmiini tai gorgonzola ja päärynä).Toinen suosikkini on La Carraia, joka on vain Ponte alla Carraia -sillan Oltrarnon päässä, Arnojoen eteläpuolella. Vaikka löysin omistajan hiukan raa'alta ja epäystävälliseltä, gelato on jatkuvasti erinomaista (täällä on mielestäni kermamakuja , kuten pistaasi) ( vain huomautus: italiaksi tämä äänestetään: piss-STAH-avain-oh, ei pi- STA- shee -oh) , amarena (hapan musta kirsikka) ja Bacio (suklaa-hasselpähkinä), erityisen erinomaiset). En ole ainoa, joka on huomannut heidän gelatonsa korkean laadun, selvästi, koska heidän suosionsa on kiihtynyt viime vuosina ja he ovat laajentuneet toiseen sijaintiin Firenzessä, ja (hieman omituisesti) heillä on ilmeisesti pian sivukonttori Saudi arabia. Vivoli on ehkä Firenzen tunnetuin (ja turistikohtaisin mobboitu) gelateria. Se auttaa, että se on niin keskeinen (lähellä Piazza Santa Crocea). Minulla oli onni tavata itse herra Vivoli hänen ollessaan vielä elossa ja saada henkilökohtainen kierros heidän keittiöistä ja selitys heidän gelato-valmistusprosessistaan. Täältä löydät hedelmämakuja parhaimpia, ja sorbetit , kuten cocomero (vesimeloni), banaani , pompelmo rosa (vaaleanpunainen greippi) albicocca (aprikoosi), fichi (viikuna), päärynäkaramelli ( pera caramello ) ja meloni (cantaloupe) todella paistaa.
Leivonnaiset ja makeiset
- I Dolci di Patrizio Cosi (Piazza Gaetano Salvemini, 15) - tämä on suosikki leipomomyymäläni Firenzessä. Heidän kermapuhvit ja pistaasiöljyllä täytetyt eclarit ovat erityisen taivaallisia. Piazza della Signoriassa sijaitseva Rivoire on kuuluisa kuumasta suklaastaan, joten niin paksu ja rikas voit syödä sen lusikalla. Vestri - Tämä pieni suklaamyymälä valmistaa uskomattomia suklaita, ja myös niiden kuuma suklaa ja gelato ovat ihania.
kahvi
Olet onnekas! Olet Italiassa, jotta voit saada erinomaista espressoa melkein missä tahansa. Mutta nämä ovat joitain suosikki paikani Firenzessä. Huomaa, että joudut usein maksamaan ensin kassalla (kassalla), esittämällä sitten kuittisi baarissa tilaamaanksesi kahvia ja että kahvin juominen baarissa maksaa paljon vähemmän kuin pöydässä istuminen.
- Historiallisessa Robigliossa on hyviä kahvia ja leivonnaisia (kokeile budino di risoa , tyypillisesti Toscanan herkkua - pienessä hapukkeessa leivotulla sitruunankuoreella maustettua riisivaahtoa), kaupungin ympäristössä on muutama eri haara. Elegantti Belle Époque -kokemus, kokeile mitä tahansa Piazza della Repubblican kuuluisista, kerroksellisista baareista, kuten I Gilli ja Le Giubbe Rosse. Ditta Artigianale on uusi itsenäinen kahvipaahdin ja kahvila. Voit hankkia täältä haluamasi kahvia-nörtti-y lisäysten ja Aeropress-laukausten avulla. Ne tarjoavat myös kevyitä, kekseliäitä hintoja. Se on sellainen paikka, josta on tullut melkein huipputehdas San Franciscossa, New Yorkissa tai Lontoossa, mutta Firenzessä tämä on pelimuutosta.
Asioita tehtävänä
- Mercato Centrale - Keskusmarkkinat, tai Mercato di San Lorenzo, ovat historiallisia rauta- ja lasipeitteisiä ruokamarkkinoita, jotka rakennettiin vuonna 1874. Viime aikoihin asti ensimmäisessä kerroksessa oli teurastaja, kalakauppias ja valmistettuja ruokakojuja, kun taas toinen taso piti kaikki tuoteryhmät. Nyt toinen kerros on käynyt läpi dramaattisen muutoksen ja siitä on tullut Eataly-tyylisiä ruokamarkkinoita, joissa on baareja, gourmet-ruokatelineitä, keittiö ruoanlaitto-oppitunneille, kauppa ja ruokakirjakauppa. Rehellisesti, en ole vielä aivan varma kuinka minusta suhtautuu siihen. Se on erittäin moderni, hyväpalkkainen ja hienostunut, ja suuri nähtävyys niin turisteille kuin Firenzeillekin, mutta kaipaan vanhaa, perinteistä asennusta. Soita minulle vanhanaikainen! Divina Cucina - Hyvä ystäväni Judy Witts Francini on, kuten minä, Kaliforniasta, mutta hän on asunut Toscanassa yli 30 vuotta. Hän johtaa hienoja ruoanlaittokursseja, markkinointikiertoja ja ruokakierroksia Firenzessä ja Toscanassa sekä muilla Italian alueilla. Jos aiot matkustaa Chianti-viinimaan läpi, hän on kirjoittanut myös mahtavaa sovelluksen alueelle: Chianti-ruoka ja viini iPhonelle ja androideille. Eataly - Firenzellä on nyt myös Eataly. Minun on sanottava, että vaikka mielestäni Eataly Yhdysvalloissa on hieno asia (rakastan erityisesti New Yorkin kauppaa ja heidän myymäänsä gelatoa), sillä ei ole mielestäni merkitystä Italiassa, josta saat korkealaatuista italialaista ainesosat missä tahansa. Mutta jos se on sinun juttusi, se on siellä! De Gustibus - Toinen ystäväryhmä johtaa De Gustibusia, joka järjestää viini- ja ruokamatkoja sekä maatila-illallisia koko Toscanassa. He avasivat myös juuri Firenzessä sijaitsevan nykyaikaisen vierasbistrotin, jota kutsutaan Culinariaksi. Etsitkö julisteita ympäri kaupunkia, sagrea - nämä ovat ruokajuhlia , jotka yleensä järjestetään kaupungin ulkopuolella maaseudulla ja juhlistetaan mitä ruokia tapahtuu kauden aikana (esimerkki funghi-posliinia , possini-sieniä). Ne ovat aina täynnä herkullisia ja kohtuuhintaisia ruokia, jos sinulla on auto tai tunnet jonkun jonkun kanssa, joka vie sinut sinne! Joskus on myös musiikkia ja tanssia.
Missä yöpyä
- Lopuksi, hyvä ystäväni Piero vuokraa upea, täysin kunnostettu itsepalveluhuoneisto historiallisessa rakennuksessa, jonka maku on keskittynyt keskustaan - Suite Deluxe - et voi saada mitään mukavampaa kuin tämä. (Kerro hänelle, että lähetin sinulle!)
Muutama muistiinpano ruokailusta Italiassa:
- Tunnit. Ravintolat, jotka ovat avoinna koko päivän, ovat poikkeus, ei sääntö, Italiassa. Yleensä sinulla on pieni ikkuna mahdollisuus lounaaseen (noin keskipäivästä klo 15.30), ja ennen tai jälkeen olet poissa onnea. Älä unohda lounasaikoja, tai joudut odottamaan klo 19 asti, kun suurin osa ravintoloista on avoinna illalliselle! Italialaiset ruokailevat myöhemmin, syömällä lounasta noin klo 13 ja illallista jopa klo 21 tai 22.00. Lounas on usein runsas, monilla kursseilla, kun taas päivällinen on usein kevyempi, ellei se ole erityinen tilaisuus. Kurssit. Sinun ei oikeastaan tarvitse tilata antipastoa, primoa, sekundaa, kontoroa jne. Jne., Vaikka yleensä primi (pasta- tai keittoastiat) on paljon pienempi annos kuin mitä italialaisessa ravintolassa voitaisiin tarjota. USA Voit tilata yhden tai kaksi kurssia tai sekoittaa-ottelun haluamallasi tavalla, kuitenkin antipasti tarjoillaan ensin ja sitten primo kurssien järjestyksessä. Salaattia pidetään "contorno" -na, joten se tarjoillaan yhdessä sekundan kanssa, jos tilaat sen. Sitä ei kuitenkaan pidetä alkuruoana, joten sitä ei tarjoilla ennen kaikkia muita ruokiasi, kuten salaattia tarjoillaan Yhdysvalloissa. Jos todella haluat mennä koko sika (ja erityistapahtumaksi, miksi ei?), sitten kurssijärjestys on: antipasto, primo, sekundo + contorno (tarjoillaan yhdessä), formaggio (juusto) tai dolce (jälkiruoka), frutta (tuoreet hedelmät), caffè , digestivo (limoncello tai nocino tai kenties grappa). Kahvia . Aterian jälkeen voit tilata espresson tai korkeintaan caffè macchiato -rinkin vaahto - mutta cappuccinot ja caffè lattes ovat vain aamiaista! Ja minkään tyyppistä kahvia ei ole tarkoitettu juotavaksi yhdessä aterian kanssa. Ellei se ole cappuccinoa tai caffè lattea, jotka voi olla yhdessä aamiaisen leivonnaisten kanssa. Ravintoloiden tyypit. Käsin kirjoitettuna Osteria Vini ja Vecchi Saporin paperivalikoihin on olemassa muutamia englanninkielisiä sääntöjä: "NO PIZZA. NO STEAK. NO ICE. NO TAKEAWAY. NO CAPPUCCINO." mikä kertoo minulle, että nämä ovat yleisimmät (ja ärsyttävimmät) pyynnöt, joita Firenzen ruokapaikat saavat turisteilta. Itse asiassa, jos paikka ei ole määritellyt itseään "pizzeriaksi", niin ei, he eivät tarjoa pizzaa. Kaikissa ravintoloissa ei myöskään pihviä. Sinun on vain tarkasteltava heidän valikkoaan ja sen tyyppistä paikkaa. Jäätä. Eurooppalaiset yleensä eivät ole niin pakkomielle jäästä kuin amerikkalaiset. En ole varma mistä lähtien tämä pakkomielle johtuu, mutta hyväksyn vain sen, että Euroopassa on vaikea saada jäätä, kyllä, jopa kesällä. Tilaamallene vedelle ei tarjota jäätä siinä. Saatat saada muutama jääkuutio cocktailissa tai soodassa, mutta sinun ei pitäisi odottaa, että jokaisella ravintolalla on se ja toimittaa se pyynnöstä. Leipä. Leipä tarjoillaan melkein aina, ja itse asiassa monet ravintolat kohdistavat automaattisesti laskun (yleensä enintään 1 euro) laskun " paneelista " (leipä). Sitä ei kuitenkaan tarjoilla ennen ateriaasi kastuttavalla kastikkeella balsamiviinietikkaa ja oliiviöljyä. Sitä ei ole tarkoitettu syömään yksin. Se on syömistä ruuan kanssa. Toscanan leipää valmistetaan perinteisesti ilman suolaa, mikä tekee siitä erityisen kuivaa ja mautonta. Tämä on hämmentävää, kunnes sinulla on se yhdessä erittäin suolaisen salumin kanssa , kuten prosciutto ja upeat paikalliset salaamit, tai käytä sitä muokkaamaan loput aromikastikkeestasi aterian lopussa (tätä kutsutaan " fare la scarpetta " (" pienen kengän tekeminen ") ja sitä ei pahastata). To-Go / Takeaway. Vain yleensä ei tehty. Annokset ovat Italiassa joka tapauksessa paljon pienempiä, ja ruoka on niin hyvää, on epätodennäköistä, että sinulla olisi jäämiä aterian lopussa! Mutta jos teet niin, niin ei ole tarpeen pyytää koiralaukkua loput kotiin. Kaatuminen. Se on erityisen hämmentävä amerikkalaisille, joilla on ajatus, että kaatopaikka on pakollista syvälle juurtunut. Suurin osa ravintoloista veloittaa " coperto " ( katemaksu ) jokaisesta ruokailijasta, ja usein leivästä, ne tarjoillaan myös aterian yhteydessä. Lyhyesti: ei, sinun ei tarvitse antaa vinkkiä, vaikka palvelu olisi hyvä, pyöritä laskua lopulta ylöspäin tai jätä euro tai kaksi palvelimellesi. Mutta missään nimessä ei vaadita minimiä tai tiettyä prosenttiosuutta. Tiedän, se tuntuu väärin. Kestää vuosia päästäksesi syyllisyyttä tunteeseen siitä, että et jätä tarpeeksi suurta kärkeä!
