Kuusi
- Yhteensä: 75 minuuttia
- Prep: 45 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: 14 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 418 | kalorit |
| 27g | rasva |
| 39g | Hiilihydraatit |
| 6g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 14 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 418 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 27 g | 35% |
| Tyydyttynyt rasva 16 g | 80% |
| Kolesteroli 112 mg | 37% |
| Natrium 156 mg | 7% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 39 g | 14% |
| Ruokakuitu 2g | 6% |
| Proteiini 6 g | |
| Kalsium 39 mg | 3% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä suklaabûche de Noël -resepti esittelee kevyesti ilmassa olevaa vaniljagenoosikakkua, joka on rullattu sylinteriin rikkaalla kotitekoisella suklaavoidevoideella.
Yule-joulukukkikakun alkuperä on jäljitettävissä keskiajalta, jolloin yksinkertaisia kakkuja luotiin tukkien jäljittelemiseksi, jotka perinteisesti palavat päiväseisauksen aikana ja myöhemmin jouluaattona kristinuskon tullessa myöhemmin aikaan. Pariisin leivonnaisten kokit loivat älykkäästi bûche de Noëlin 1800-luvun lopulla. Yule-log-perinne koristeltiin yksityiskohtaisilla koristeilla. Uusi gastronominen perinne tarttui näyttävästi, ja joulujälkiruoka juhlitaan nyt maailmanlaajuisesti.
ainekset
- Sienikakku:
- 4 isoa munaa (huoneenlämpötila)
- 2/3 kupillista sokeria
- 1 tl vaniljauutetta
- 1/4 tl suolaa
- 1 kuppi kakkujauhoja
- Suklaamonvoidelle:
- 7 isoa munavalkuaista
- 1 1/3 kuppia rakeistettua sokeria
- 6 unssia makeuttamatonta suklaata (sulanut ja jäähdytetty)
- 1/2 tl pikaespressojauhetta
- 1/2 tl vaniljauutetta
- 1 1/2 kuppia suolatonta voita (pehmennetty)
- Jauhettu sokeri- ja / tai kaakaojauhe (valinnainen)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Huomaa: Vaikka tähän reseptiin on useita vaiheita, tämä Yule-loki-resepti on jaoteltu toimiviin luokkiin auttaakseen sinua paremmin suunnittelemaan leivontaa.
Tee kakku
Kerää aineosat.
Kuusi
Kuumenna uuni 400 F: seen.
Voitele 10 x 15-tuumainen kehystetty leivinpelti tai hyytelörullapannu ja linjaa se pergamenttipaperilla.
Kuusi
Voitele pergamentti tai suihkuta se keittosuihkeella. Aseta astia sivuun.
Kuusi
Vatkaa munat vispilällä varustetun sähkösekoittimen kulhoon kunnes se on paksua ja vaahtoavaa, noin 5 minuuttia.
Kuusi
Lisää sokeri, vaniljauutte ja suola muniin ja jatka lyömistä 2 minuutin ajan.
Taita jauhot varovasti, 2 - 3 rkl kerrallaan, muniin. Kun jauhot ovat sekoittuneet, lopeta sekoittaminen. Älä sekoita yli, sillä kakku tulee kovaa.
Kuusi
Levitä taikina varovasti valmistettuun astiaan. Taikinassa on huippuja; sileä ne varovasti lastalla, mutta älä paina taikinaa alas.
Kuusi
Paista kakkua, kunnes yläosa tulee takaisin, kun sitä painetaan varovasti, ja reunat vetäytyvät pois pannulta, noin 10 minuuttia.
Kuusi
Käännä paistettu kakku puhtaalle, kuivalle keittiöpyyhkeelle ja kuori pergamenttipaperi.
Kuusi
Anna seistä 3 minuuttia ja pistä sitten kakun lyhyen sivun pituus kevyesti, jättäen 1 tuuman reunan varoen, ettet leikkaa kakkua.
Kuusi
Taita kakun pistetty pää kohti keskustaa ja jatka sitten kakun kelaamista varovasti pyyhkeeseen käärittynä.
Kuusi
Siirrä telineeseen, saumapuoli alaspäin ja jäähdytä kokonaan pyyhkeessä.
Kuusi
Kun kakku jäähtyy, tee voileipä.
Tee suklaavoidevoide
Vatkaa munavalkuaiset suurella nopeudella puhtaalla, kuivalla sekoitusastialla, jossa on vispilä, kunnes pehmeät piikit muodostuvat. Keskeytä.
Kuusi
Kuumenna sokeri ja 2/3 kupillista vettä pienessä kattilassa kiehuvaksi.
Kuusi
Anna sokerin ja veden seoksen kiehua, kunnes se on vähentynyt sakeutuneeksi siirappin konsistenssiksi.
Kuusi
Aloita munavalkuaisten lyöminen uudelleen nopeasti ja kaada moottorin ollessa käynnissä hitaasti kuuma sokerisiirappi muniin tasaisen virtauksena.
Kuusi
Kaada sulatettu suklaa, espressojauhe ja vaniljauute munavalkuaisiin ja jatka lyömistä, kunnes marenki on jäähtynyt kokonaan, noin 5 minuutin ajan.
Kuusi
Lisää pehmennetty voi marenteean, 2 rkl kerrallaan, lyömällä samalla suurella nopeudella, kunnes kaikki voi on lisätty.
Kuusi
Jos voi kerma muuttuu vuotavaksi tämän prosessin aikana, jäähdytä marenssi, kunnes se on jäähtynyt.
Kuusi
Jatka voin lyömistä marenkiin.
Kokoa Chocolate Yule Log
Kierrä kakku auki ja pane sivuun pyyhe.
Kuusi
Levitä tasaisesti 2 kupillista (tai haluamasi määrä) suklaavoidevoidetta kakun sisäpuolelle levittäen sen luonnollisen käyrän suuntaan ja jättäen 1 tuuman reunan reunojen ympärille.
Kuusi
Rullaa se varovasti takaisin tukkiksi.
Kuusi
Leikkaa telan karkeat päät. Leikkaa sitten noin 1/4 kakkuvalssin yhdestä päästä diagonaalilla. Kiinnitä se kakun keskelle jollain voivoilla, jotta se muistuttaisi Yule-tukista ulkonevaa "haaraa".
Kuusi
Levitä jäljellä oleva kermavoide bûche de Noëlin päälle peittääksesi sen. Vedä voiveitsi tai pieni offsetlaatta varovasti kuorrutuksen läpi saadaksesi karkean puunkuoren.
Lisää Père Noël-hahmo ja marengin sienet täydentääksesi juhlallisen ilmeen.
Kuusi
Jäähdytä kakku ennen sen tarjoamista, jotta voi kerma voi kovettua. Ennen tarjoilua, pölyä sokeri- ja / tai kaakaojauheella, jos haluat. Jäähdytä jäämät.
Kuusi
Tarjoile ja nauti.
Kärki
- Muista pyörittää sienikakku puhtaassa pyyhkeessä, kun olet poistanut sen uunista. Kakku on tässä vaiheessa muovattava, eikä se murtu muotoileessa. Jäähtyessään se halkeilee. Tässä on gluteeniton versio bûche de Noëlista .
Reseptin tunnisteet:
- suklaa
- buche de noel
- jälkiruoka
- Ranskan kieli
