Lisa Charles Watson / Valokuvakirja / Getty Images
- Yhteensä: 3 tuntia 30 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 3 tuntia
- Saanto: 6 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 265 | kalorit |
| 1g | rasva |
| 54g | Hiilihydraatit |
| 10g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 6 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 265 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 1 g | 2% |
| Tyydyttynyt rasva 0g | 2% |
| Kolesteroli 3 mg | 1% |
| Natrium 97 mg | 4% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 54 g | 20% |
| Ruokakuitu 9 g | 31% |
| Proteiini 10 g | |
| Kalsium 106 mg | 8% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Nämä hyvin maustetut mustansilmäiset herneet ovat välttämättömiä uudenvuoden päivälliselle (onnea!).
Käytimme kinkkuhousuja tässä versiossa, mutta lihaista kinkku luuta tai suolaa sianlihaa voidaan käyttää. Lisää ruokalajiin viipaloitu mausteinen savustettu makkara tai ylimääräinen viipaloitu kinkku astiaan, jos haluat.
ainekset
- 1 kiloa kuivattuja mustasilmäisiä herneitä
- 2 pientä savustettua kinkkua tai lihavaa kinkkua
- 2 keskipitkää sipulia, jaettu
- 3 suurta valkosipulinkynsiä, puolitettu
- 1 laakerinlehti
- 1 kuppi pitkäjyväistä valkoista riisiä
- 1 purkki (10 - 14 unssia) kuutioiksi tomaatteja chili-paprikaa, mehut varattu
- 1 keskipitkä punainen paprika, hienonnettu
- 1/2 vihreää paprikaa, hienonnettu
- 3 kylkinauhaa, selleri, hienonnettu
- 1 jalapeno tai serranopippuria, jauhettu
- 2 tl Cajun- tai kreoli-maustetta
- 1/2 tl kuivattuja timjamilehtiä
- 3/4 tl jauhettua kuminaa
- 3/4 tl suolaa
- 4 vihreää sipulia, viipaloitu
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Yhdistä suuressa hollantilaisessa uunissa tai suuressa kattilassa mustasilmäiset herneet, kinkku luu tai kinkku ja 6 kupillista vettä. Leikkaa 1 sipuli puoliksi ja lisää se pottiin yhdessä valkosipulinpuoliskojen ja laakerinlehden kanssa. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä, alenna lämpö keskimääräiseksi matalaksi ja hauduta kevyesti, kunnes pavut ovat hellävaraisia, mutta eivät liian pehmeitä ja sientä, 2 - 2 1/2 tuntia.
Poista kinkku tai luut, leikkaa liha; noppaa ja syrjään. Valuta herneet ja aseta sivuun. Poista ja hävitä laakerinlehti, sipulipalat ja valkosipuli.
Lisää 2 1/2 kupillista vettä kattilaan ja kiehauta. Lisää riisi, peitä ja hauduta, kunnes riisi on melkein tarjous noin 10–12 minuuttia.
Jauhota jäljellä oleva sipuli ja lisää sitten riisiin yhdessä herneiden, tomaattien ja niiden mehujen, punaisen ja vihreän paprikan, selleri-, jalapeno-pippurin, kreolimausteiden, timjamin, kuminan ja suolan kanssa. Keitä, kunnes riisi on hellävaraista, 5–8 minuuttia. Sekoita viipaloidut vihreät sipulit ja varattu viipaloitu kinkku.
Tarjoile kuumalla kastikkeella ja vastaleivotulla maissipähkinällä. Lisää uudenvuodepäivän aterioksi sinappihedelmiä tai naurisvihanneksia samoin kuin coleslaw tai heitetty salaatti.
Reseptin tunnisteet:
- Riisi
- pääruoka
- eteläinen
- uudenvuoden
