Luotto: Iain Bagwell
- Yhteensä: 75 minuuttia
- Prep: 45 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: 2 annosta
Kokeile tehdä itse tästä herkullista paistettua kanaa. Voit aina paistaa sitä paistamisen sijasta, jos haluat. Tämä voidaan helposti kaksinkertaistaa tai kolminkertaistaa illalliseksi ensimmäisen kierroksen ja seuraavan päivän piknik-hinnan yhteydessä.
Toimittanut Joy Nordenstrom, romanttisten aterioiden asiantuntija
ainekset
- 2 luullista, iholla olevaa kananrintaa (tai reidet)
- Marinaadille:
- 2 kuppia viljeltyä kirnupiimää
- 1 rkl kuumaa paprikaa
- 1 rkl suolaa
- Pinnoite:
- 1/2 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 2 tl kuumaa paprikaa
- 2 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
Vaiheet sen saavuttamiseksi
- Jos kiire, voit ohittaa viiveen ja upottaa kana vain marinaadiin ja jatkaa sitten vaiheeseen 3, mutta on todennäköistä, että se ei tule olemaan yhtä mehukas.
Sekoita marinadi-aineosat huolellisesti vetoketjullisessa muovipussiin, lisää kana ja säilytä jääkaapissa 12 - 24 tuntia kääntämällä satunnaisesti peittävyyden varmistamiseksi.
Kärki
Sekoita pinnoitteen aineosat vetoketjullisessa muovipussiin ja ravista hyvin. Tyhjennä syvään kulhoon tai neliönmuotoiseen leivontaastiaan.
Poista kana marinaadista, ravista ylimääräinen marinadi, ruoppaa sitten pinnoitteessa.
Aseta kana syrjään lautaselle ja anna levätä 30 minuutin ajan jääkaapissa.
Kuumenna 1 / 2–1 tuumaa öljyä keskimääräisessä, suorapuoleisessa, kannessa olevassa kattilassa keskilämpötilassa.
Kun öljy on kuumaa, ruoppaa kana uudelleen pinnoitteessa, ravista ylimäärä ja lisää paistinpannuun (ihopuoli alaspäin).
Keitä neljä minuuttia tai kunnes vaalean kullanruskea.
Käännä kana yli, laske lämpötila matalaksi, peitä ja keitä vielä 15 - 20 minuuttia. Ihannetapauksessa keitä, kunnes hetkessä luettavissa oleva lämpömittari rekisteröi 150 F rinnalle tai 155 F reidelle.
Poista kansi, lisää lämpöä keskitasolle ja käännä uudelleen. Keitä vielä 5 minuuttia, kunnes pinnoite on terävää ja mahonki-ruskeaa.
Tyhjennä lautaselle paperipyyhkeillä tai kuivaushyllyillä tinafolioilla vuorattujen leivän päälle.
vinkkejä
- Stick joko rinnat tai reidet, jotka ovat samankokoisia, jotta varmistetaan yhtäläiset kypsennysajat. Jos resepti kaksinkertaistuu, keitä kahdessa erässä liiallisen tungostamisen välttämiseksi tai käytä suurta tai erittäin suurta paistinpannua. Vaikka valurautaa pidetään laajalti valittuna pannupaistetun kanan paistinpannuksi, mielestämme ruostumaton teräs tai alumiini toimivat paremmin. Valurauta kuumenee hitaasti ja hidas jäähtyy ja haluat todella nopeamman reaktion kääntämällä poltinta alas ja ylös.
Reseptin tunnisteet:
- Kana
- friteerattu kana
- päivällinen
- eteläinen
