Kuusi syö / Diana Chistruga
- Yhteensä: 2 tuntia 30 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 2 tuntia
- Saanto: 4 - 6 rulaadia (8 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 235 | kalorit |
| 2g | rasva |
| 40g | Hiilihydraatit |
| 11g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4 - 6 rulataa (8 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 235 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 2 g | 2% |
| Tyydyttynyt rasva 1g | 4% |
| Kolesteroli 4 mg | 1% |
| Natrium 365 mg | 16% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 40 g | 14% |
| Ruokakuitu 4 g | 13% |
| Proteiini 11 g | |
| Kalsium 34 mg | 3% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Saksalainen rouladen valmistetaan ohuilla naudanlihan viipaleilla. Kypsennettynä, sitten haudutettua, tämä herkku käyttää edullisia naudanlihan paloja ja muuttaa ne saksalaiseksi suosikki aterioksi. Kastike voi olla hyvin yksinkertaista (naudanlihaa) tai monimutkaisempaa vihannesten ja kerman kanssa. Tämä resepti käyttää makua vähän punaviiniä, mutta voit valmistaa ruuan ilman viiniä.
Rouladenia vieritetään usein suolakurkun, sinapin, sipulin ja pekonin seoksen ympärille, jolloin sitä kutsutaan kamaruulanksi .
Lautasen nimeen lisätyt adjektiivit hausfrauenart (kirjaimellisesti "vaimon menetelmä") ja hausmannskost (kirjaimellisesti "aviomiehen toisto tai ateria") tarkoittavat, että se on kotona tarjoiltu yksinkertainen keittiö, joka tehdään usein ilman kirjallisia reseptejä.
Jos et ole aivan hausfraun tasolla, älä huoli, olemme saaneet sinut peitettynä rouladen- reseptilla.
ainekset
- 2 kiloa naudanlihaa (tai rypistettä, viipaloitu ohuesti)
- 1 - 2 kurpitsaa (hapan suolakurkkua tai 1 tillin suolakurkkua)
- 1 sipuli
- 2 viipaletta pekonia
- 2 rkl sinappia
- 1/2 rkl kirkasta voita
- 1/2 rkl öljyä
- 1 porkkana (kuutioiksi)
- 1 - 2 kylkiluita selleri (kuutioina)
- 1/2 kuppi kuivaa punaviiniä
- 1 laakerinlehti
- 1/2 tl suolaa (enemmän tai vähemmän maun mukaan)
- Musta pippuri (maun mukaan)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Viipaloi naudanliha noin 1/4 tuuman paksuudeltaan suuren pinnan poikki (vaakasuoraan). Tämä voidaan tehdä viipalointikoneella, teurastajalla tai käsin erittäin terävällä veitsellä. Tämä toimii parhaiten, kun liha on osittain jäädytetty. Lihasta pitäisi voida saada 4–6 viipaletta. Aseta naudanliha tasaiseksi.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Leikkaa suolakurkku suikaleittain pitkiksi nauhoiksi, noppaa sipuli ja pekoni hienoksi ja pane sivuun.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Levitä jokainen naudanlihaviipale sinapilla; Täytä toinen pää 2 viipaletta suolakurkkua, 1-2 ruokalusikallista sipulia ja vähän kuutioitua pekonia.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Rullaa täytetystä päästä ja sido narulla (sitoa kuten käärimällä lahja tai käytä muokattua vilttiommelta) tai käytä kalkkunannauhoja (Saksassa niitä kutsutaan rouladennadeliksi ) pitämään rullat tiiviisti suljettuina.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Sulata voi ja öljy kattilassa tai hollantilaisessa uunissa ja ruskista siinä olevien roulaattien ulkopinta. Poista roulaadid levylle.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Lisää salattuun porkkanaan ja selleriin , joka tunnetaan nimellä suppengrün tai mirepoix , samaan paistinpanoon, jossa telat haudutettiin. Keitä muutama minuutti, kunnes se on pehmeää.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Aseta naudanlihan rullat takaisin vihannesten päälle, lisää punaviiniä ja vähän vettä, jotta pannulla olisi noin 1/2-tuumaista nestettä.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Lisää laakerinlehti, 1/2 tl suolaa (riippuu siitä, kuinka suolainen pekoni on), ja hiukan jauhettua pippuria.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Peitä ja hauta matalalla lämmöllä 2 tunnin ajan, tai kunnes naudanliha on herkkyyttä.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Poista naudanlihasteet ja pidä lämpimänä.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Sose-kastike ja sakeuta (valinnainen) pienellä kermalla, smetalla tai Wondra-jauhoilla (Saksassa tunnetaan nimellä sossenbinder ). Mausta mausta lisää suolaa ja pippuria tarpeen mukaan.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Aseta rulaatit takaisin kastikkeeseen tarjoiluaikaan asti.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Tarjoile keitettyjen perunoiden ( dampfkartoffeln tai persiljaperunoiden) tai spaetzle- nuudeleiden ja punakaalin kanssa.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Nauttia!
Kuusi syö / Diana Chistruga
Reseptin tunnisteet:
- Porkkana
- päivällinen
- Saksan kieli
- uudenvuoden
