Michelle Garrett / Getty-kuvat
- Yhteensä: 90 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 60 minuuttia
- Saanto: palvelee 6
Tämä klassinen marokkolainen resepti valmistetaan paistamalla chermoula-marinoituja kokonaisia kaloja perunoiden, porkkanoiden, tomaattien ja vihreiden paprikoiden kanssa - tuloksena on zesty, tyylikäs ja herkullinen. Tarjoile suoraan leivonta-astiasta marokkolaisen leivän kanssa täydelliseksi yhden lautasen ateriaksi.
Käytä mitä tahansa kiinteää, valkoista kalaa, kuten meriahventa, punaistappia tai appelsiinimurskaa. Varmista, että viipaloi perunat ja porkkanat melko ohuiksi, jotta vihannekset ovat herkkiä siihen mennessä, kun kala on valmis.
Täällä valmistetusta uunin yläosasta perinteisessä taginessa on tämä kala Tagine-resepti.
Palvelee 6.
ainekset
- 1 - 2 kalaa (kokonainen; 2 kg tai 4 1/2 paunaa)
- 2 isoa porkkanaa (leikattu ohuiksi tikkuiksi)
- 2 suurta perunaa (kuorittu ja viipaloitu)
- 3 tai 4 tomaattia (ohut viipaloitu)
- 2 vihreää paprikaa (viipaloitu renkaisiin)
- 1 - 2 chili-paprikaa (kokonainen)
- 1 - 2 sitruunaa (viipaloitu)
- suolaa maun mukaan
- inkivääri maun mukaan
- pippuria maun mukaan
- 1 kourallinen punaisia oliiveja
- Koristele: 2 rkl hienonnettua persiljaa (tai korianteria)
- Chermoula:
- 1 iso nippu korianteria (hienonnettu)
- 4 suurta valkosipulinkynsiä (puristettua tai hienonnettua)
- 2 rkl paprikaa
- 1 rkl kuminaa
- 1 tl suolaa (tai enemmän maun mukaan)
- Valinnainen: 1 tl inkivääriä
- 1/2 tl cayenne-pippuria
- 1/4 tl sahramilankaa (murentynyt)
- 3 rkl kasvisöljyä
- 2 rkl sitruunamehua (1 sitruuna)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Pese ja kuivaa kalat.
Sekoita kaikki Chermoula-aineosat ja lisää tarvittaessa hiukan enemmän sitruunamehua tai kasviöljyä marinoinnin ohentamiseksi.
Maista ja säädä mausteita siten, että chermoula on niin suolaista, sitruunaista ja mausteista kuin haluat.
Varaa hiukan yli puolet chermoulasta ja käytä jäljellä oleva chermoula kalojen marinointiin, hankaamalla chermoula kalojen ulkopuolelle ja ontelon sisäpuolelle.
Peitä kala ja anna marinoida jatkaen reseptiä. (Tai jäähdytä kalat ja anna marinoida vähintään useita tunteja tai jopa yön yli.) Lämmitä kalat huoneenlämpötilaan jatkamalla reseptiä.
Kuumenna uuni lämpötilaan 425 F (220 C).
Öljyä kevyesti oliiviöljyllä oleva keittoastia.
Levitä porkkanat lautasen pohjalle ylittämällä ne, jotta muodostuisit perunat ja kalat.
Lisää perunaviipaleet yhdeksi kerrokseksi ja mausta ne maun mukaan suolalla, inkiväärillä ja pippurilla.
Aseta kala leivonta-astiaan ja aseta tomaattiviipaleet kalojen päälle ja ympärille.
Ohenna varattu chermoula 1/4 kupillisella vettä ja useita rkl oliiviöljyä ja lusikka seos kalojen ja vihannesten päälle.
Täytä kalat vihreällä pippurilla, sitruunaviipaleilla, chili-paprikoilla ja oliiveilla.
Peitä kala alumiinifoliolla ja paista 25 minuuttia.
Poista folio ja jatka leipomista vielä 20–30 minuuttia, kunnes kalat ja vihannekset ovat hellävaraisia.
Jos lautasen nesteet eivät ole vähentyneet paksuksi kastikkeeksi paistamisen aikana, sinun kannattaa tehdä tämä liedellä. Kaada nesteet varovasti kattilaan ja peitä kalat pitämään lämpimänä.
Vähennä nesteet paksuksi kastikkeeksi keskilämpötilasta keskiraskaaseen ja kaada heti takaisin leivonta-astiaan.
Koristele hienonnetulla persiljalla ja tarjoile.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- päivällinen
- marokkolainen
- perhepäivällinen
