Teri Lee Gruss
- Yhteensä: 45 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Chill: 12 tuntia
- Saanto: toimii 12 alkupalona
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 375 | kalorit |
| 27g | rasva |
| 10g | Hiilihydraatit |
| 23g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Tarjoukset: palvelee 12 alkuruoana | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 375 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 27 g | 34% |
| Tyydyttynyt rasva 13 g | 66% |
| Kolesteroli 108 mg | 36% |
| Natrium 276 mg | 12% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 10 g | 4% |
| Ruokakuitu 1 g | 3% |
| Proteiini 23 g | |
| Kalsium 95 mg | 7% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Pâté on ranskalainen alkuruoka tai ensiruoka, joka on valmistettu hienoksi jauhetusta lihasta, yrtteistä ja yleensä mausta ja rakenteesta lisätyllä voilla tai pekonilla.
Tämä gluteeniton maksapasteeti on helppo valmistaa, silkinpehmeä ja suolainen. Vaikka jotkut pasteet versiot leivotaan terrineessä ja tarjoillaan lämpimästi, tätä versiota tarjoillaan kylmäksi alkuruokaksi gluteenittomalla crostinilla - paahdetulla leivällä tai gluteenittomilla krakkausaineilla tai gluteenittomalla maissi tortillasirulla.
Klassinen pastee on luonnostaan gluteeniton. Ainesosat ovat yksinkertaisia ja keittotekniikka on helppoa. Tarjoile tätä tyylikästä alkuruokaa, joka on ruusutettu pieniin ramekineihin gluteenittomalla crostinilla tai kekseillä.
ainekset
- 2 kiloa tuoretta kananmaksaa
- 2 kuppia maitoa
- 1 kuppi / 2 tikkua suolatonta voita (jäähdytetty)
- 2 kupillista makeaa keltaista sipulia (hienonnettu)
- 6 valkosipulinkynsiä (jauhettu)
- 5 laakerinlehteä
- 2 tl kuivaa timjamia
- 1 tl Kosher-suolaa (tai maun mukaan)
- 3/4 tl mustapippuria (vastajauhettu tai maun mukaan)
- 1/2 kuppia konjakkia (tai konjakkia)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Aseta kananmaksat suodattimeen. Huuhtele huolellisesti kylmällä vedellä.
Leikkaa maksarasvakuitu.
Aseta puhdistettu maksa lasikulhoon. Kaada riittävästi maitoa peittämään maksat kokonaan.
Peitä kulho muovikäärellä ja jäähdytä 2 tuntia.
Kun maksa liukenee, pilkota sipulit, jauhaa neilikka, valkosipuli ja persilja.
Kun maksa on liotettu maitoon 2 tunnin ajan, kaada se meshinsuodattimeen ja valuta perusteellisesti. Hävitä maito.
Aseta 1 voin sauva suurelle paistinpannulle. Kuumenna keski-korkealla. Lisää hienonnettu sipuli ja paista 5 minuutin ajan tai kunnes sipuli alkaa ruskeutua. Lisää jauhettua valkosipulia ja paista 1 minuutti. Lisää valutettu maksa ja keitä keskitasolla korkealla lämmöllä noin 6 minuuttia tai kunnes maksa alkaa muuttua ruskeaksi, mutta on edelleen sisäpuolella vaaleanpunainen.
Lisää laakerinlehdet, kuivattu timjami, suola ja pippuri. Keitä vielä noin 2 minuuttia lisää. Lisää konjakkia tai konjakkia, alenna lämpötila keskimääräiseen matalaan lämpötilaan ja kiehauta, kunnes nesteet ovat vähentyneet ja maksat ovat kypsenneet noin 10 minuutin ajan.
Anna seoksen jäähtyä noin 15 minuutin ajan, heitä pois laakerinlehdet ja kaada keittimen kulhoon. Leikkaa jäljellä oleva voin sauva kuutioiksi. Lisää puolet voista maksaan ja pulssi useita kertoja. Lisää jäljellä oleva voi ja pulssi, kunnes pasteeta on tasaista. Säädä mausteet maun mukaan.
Raaputa lastalla lastasi kahteen 2-kuppiseen krokkiin tai neljään 1-kupin ramekiiniin, jos haluat. Peitä tiiviisti muovikäärellä ja jäähdytä yön yli ennen tarjoilua. Maksan pasteeti voidaan valmistaa kaksi päivää ennen tarjoilua.
Nauttia!
Kärki
- Tämä resepti palvelee noin 12 alkuruoana. Jos aiot tarjota maksapastaattia 6-8 henkilölle, leikkaa resepti puoliksi ja anna sen jäähtyä yön yli parhaan maun saavuttamiseksi. Muistutus: Vältä keittiössä gluteenilla tapahtuvaa ristikontaminaatiota! Varmista aina, että työpinnoissa, astioissa, pannuissa ja työkaluissa ei ole gluteenia. Lue aina tuoteetiketit. Valmistajat voivat muuttaa tuotevalmisteita ilman erillistä ilmoitusta. Jos olet epävarma, älä osta tai käytä tuotetta ennen kuin otat yhteyttä valmistajaan tarkistaaksesi, onko tuotteessa gluteenitonta.
Reseptin tunnisteet:
- gluteeniton
- maksa
- alkupala
- amerikkalainen
