Kuusi
- Yhteensä: 20 minuuttia
- Prep: 5 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: 1 erä (2 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 222 | kalorit |
| 1g | rasva |
| 50g | Hiilihydraatit |
| 2g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annos: 1 erä (2 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 222 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 1 g | 2% |
| Tyydyttynyt rasva 0g | 1% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 2 mg | 0% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 50 g | 18% |
| Ruokavalokuitu 0g | 0% |
| Proteiini 2g | |
| Kalsium 22 mg | 2% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Italia on Euroopan suurin kastanjoiden tuottaja, ja erityisen arvokas laji kasvatetaan Toscanan Mugello-alueella. Vaikka kastanjoista on aiemmin ollut maine "köyhän miehen ruuana", niistä on tullut jonkin verran ylellisyyttä tuotetta talvilomalla.
Kastanjat ovat kauden aikana karkeasti syyskuusta tammikuuhun, ja ne ovat erityisen suosittuja lomapäivien aikana kiitospäivän, joulun ja uudenvuoden välillä. Viime vuosina heidän erinomainen ravitsemusprofiilinsa on herättänyt myös kiinnostusta.
Italian kielellä on kastanjoille kaksi nimeä: castagne (pienemmille, yleisemmille lajikkeille) ja marroni ( isoille , arvokkaimmille sydämenmuotoisille lajikkeille).
Kun syksy alkaa täydessä vauhdissa joka vuosi, ja etenkin juuri ennen joulua, paahdettuja kastanjakojuja ja -jalustoja ilmestyy näennäisesti jokaisella piazza-alueella ja kadun nurkissa kaikkialla Italiassa. Joskus punaviiniä tai grappaa roiskuu niiden päälle paistamisen aikana - vielä paremmin!
Kastanjaa viettävät sagre (ruokafestivaalit) järjestetään lokakuussa kaikkialla Italiassa.
Jotkut väittävät, että paras tapa kastanjoita paahtaa on kuuman hiilen yli, joko takassa tai ulkona paahtokuopassa, mutta kun se ei ole käytännöllistä, italialaiset paistavat ne kaasulämmitinpolttimen päällä, yksinkertaisessa rauta-astiassa, jossa on rei'itetty pohja anna liekien koskettaa kastanjoita. Kastanjojen paahtaminen tuottaa herkän ja hieman makean maun ja pehmentää sen rakennetta perunanmaiseen konsistenssiin.
Paahdettuja kastanjoita voidaan nauttia yksinään, juhlavaksi välipalana tai illallisen jälkeisenä herkkusuuna, joka sisältyy kalkkunan tai muiden suurten lintujen täyteaineisiin, heitetään paahdettujen tai pannulla paahdettujen ruusukaalien kanssa kiitospäivänä tai murskataan ja käytetään ainesosa kakkuissa tai muissa jälkiruokia.
Napsauta Toista nähdäksesi tämä resepti tulemaan yhteen
ainekset
- 1/2 kiloa kastanjoita (kuorimattomia, paahtamatta)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna uuni 425 F: seen.
Tee X-muotoinen leikkaus kummankin kastanjan pyöreälle terävälle terävälle veitselle, jotta ne eivät räjähtäisi sisäisestä paineesta kuumennettaessa.
Kuusi
Järjestä ne joko leivontatelineelle tai leivinpelille.
Kuusi
Siirrä kastanjat uuniin ja paista niitä, kunnes nahat ovat vetäytyneet paloista ja pähkinät ovat pehmenneet (kuinka kauan riippuu kastanjoista, mutta vähintään 15 - 20 minuuttia).
Kuusi
Poista pähkinät uunista, tee niistä kuori vanhasta pyyhkeestä, kääri ne, purista ne kovaan - niiden tulisi räpistyä - ja anna heidän istua muutama minuutti.
Kuusi
Kuori kastanjat ja syö! He pariliitos hyvin pullon viini novello (tai Beaujolais Nouveau) kanssa.
vinkkejä
- Kun valitset kastanjoita, etsi suurimmat löydettävät kastanjat, joissa on kiiltävät kuoret ja painava tunnelma kädessäsi. Muista luoda kastanjoihin X-muotoinen leikkaus ennen paistamista auttaakseen lievittämään painetta ruoanlaiton aikana. Tämä auttaa sinua myös kastanjojen kuorinnassa niiden paahtamisen jälkeen.
Reseptin tunnisteet:
- maapähkinät
- kastanjat
- välipala
- italialainen
