Jolanta Bochen / Getty Images
- Yhteensä: 40 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 10 minuuttia
- Lepoaika: 30 minuuttia
- Saanto: 48 pierogia (6 annosta)
Tämä gluteeniton pierogi-taikinaresepti antaa sinun nauttia pierogiista, vaikka poistaisit gluteenia ruokavaliosta. Täytä nämä pierogi gluteenittomalla täyteaineellasi, kuten hapankaali ja sieni.
Tämä resepti vaatii kaupallisesti saatavia yleiskäyttöisiä gluteenittomia jauhoja käyttämättä sideainetta, kuten ksantaanikumia. Se toimii kuin viehätys, vaikka joudut ehkä pelaamaan käyttämäsi jauhojen ja veden määrän kanssa. Tuloksena oleva taikina on hiukan rakeinen ja tiheä, mutta se lyö, koska sillä ei ole lainkaan pierogia.
Puolikuun muotoiset nyytit, joissa on kaikkea suolaista makeita, ovat yleisiä monille Itä-Euroopan yhteisöille. Puolalaiset kutsuvat heitä pierogiiksi, askenazi-juutalaisilla on kreplach ja neuleita , venäläisillä on pelmeni ja punahki, ja ukrainalaiset kutsuvat heitä varenyky.
ainekset
- 4 1/2 kupillista gluteenittomia jauhoja (plus enemmän, jos taikina on liian märkä rullausta varten)
- 1 iso muna
- 2 rkl öljyä
- 2 tl suolaa
- 1 1/4 - 1 1/2 kuppia vettä (lämmin)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Yhdistä jauhot, muna, öljy, suola ja 1 1/4 kupillista vettä suuressa kulhoon tai jalustasekoittimeen. Sekoita, kunnes yhdistyvät hyvin. Jos taikina on liian märkä ja tahmea, lisää lisää jauhoja. Jos taikina on liian paksu, lisää lisää vettä. Sekoita huolellisesti, kunnes saadaan pehmeä, taipuisa massa.
Peitä taikina muovikäärellä ja anna sen levätä huoneenlämpötilassa 30 minuutin ajan. Vaihtoehtoisesti laita se jääkaappiin useita tunteja tai yön yli.
Pöytä kaksi pergamenttipaperiarkkia gluteenittomalla jauholla. Rullaa taikina pergamenttipaperiarkkien väliin 1/16-tuumaiseksi.
Leikkaa taikinan pyörät käyttämällä halkaisijaltaan 3 tuuman ympyräleikkuria tai lasia. Lisää poikki suosikkitäytesi puolelta kierrosta, taita se yli ja purista reunat yhteen. Aseta täytetyt taikinaympyrät pergamenttipäällysteiselle uunilevylle ja peitä pierogi muovikäärellä, kun jatkat rullaa, leikkaa ja täytä.
Kiehauta iso potti suolaista vettä. Vähennä lämpöä hieman, jotta vesi on juuri liikkuvan kiehumisen alla.
Pudota noin 10 pierogia kerrallaan veteen sekoittaen, jotta ne eivät tartu pannun pohjaan. Kun ne kelluvat huipulle, keitä vielä 5 minuuttia.
Poista pierogi voideltuun lautasen avulla keräimellä tai uralla lusikalla. Lämmitä pierogi sulatetussa voissa ja tarjoile. Voit ruskea pierogi pannulla, jos haluat, mutta ne saattavat olla hiukan liian kovia tuolla tavalla.
Tarjoile ja nauti!
Reseptin muunnos
Monet gluteenittomat pierogi-reseptit vaativat jauhojen ja kumien, kuten ksantaanin ja guarin, ja muiden sideaineiden sekoittamista taikinan elastisuuden ja tarttuvuuden parantamiseksi. Voit kokeilla ksantaanikumin käyttöä (1 tl per kuppi jauhoja pastaksi) tuotteen kevyyttämiseksi. Tässä tapauksessa se tarkoittaisi 4 1/2 tl ksantaanikumin lisäämistä jauhoihin tässä nimenomaisessa reseptissä.
6 parasta gluteenitonta ateriatoimituspalveluaReseptin tunnisteet:
- gluteeniton
- alkupala
- itäeurooppalainen
- takaisin kouluun
