Steve Outram / Getty Images
- Yhteensä: 35 minuuttia
- Prep: 5 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: Tarjoaa 8-10
Kreikan kielellä: φάβα, lausutaan FAH-vah
Fava, jota ei pidä sekoittaa favapavuihin, on perinteinen kreikkalainen ruokalaji, joka on valmistettu puretuista keltaisista pilkkomista herneistä. Fava on helppo valmistaa ruokalaji, ja se ei ole vain kirkkaankeltainen väri kauniita lisäyksiä mihin tahansa pöytään, mutta se on myös täyte ja ravitseva.
Fava on tarkoitettu syömään huoneenlämmössä, ja sitä tarjoillaan yleensä alkuruoana, jota kreikkalaisessa keittiössä kutsutaan mezeksi, samoin kuin lisukkeena tai kalan pääruoan edeltäjänä. Fava menee erityisen hyvin tummien lehtivihannesten kanssa ja on herkullinen sardellien tai sardiinien, kalamata-oliivien ja fetajuuston rinnalla. Lopeta se tiputtamalla sose pienellä hedelmäisellä oliiviöljyllä ennen tarjoilua.
Etsi herneitä kreikkalaisesta ruokakaupasta. Voit myös korvata keltaisen daalin (moong) Intian markkinoilta. Jos olet onnekas, saatat löytää keltaisia halkaistuja herneitä paikallisesta ruokakaupasta. Tämä resepti käyttää painekattilaa, mutta voit valmistaa ruoanlaittoa vain lieden päällä olevassa kattilassa.
ainekset
- 1 3/4 kuppia keltaisia halkaistuja herneitä
- 4 1/3 kupillista vettä, lisää herneiden keittämiseen
- 1 rkl merisuolaa
- 2 rkl oliiviöljyä
- Koristeeksi: 1/4 kuppi extraneitsytoliiviöljyä
- Koristeeksi: 1/2 kuppia kuutioitua punasipulia
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Laita herneet ruukkuun, jossa on tarpeeksi vettä peittääkseen runsaasti. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5-10 minuuttia, kunnes vaahto nousee huipulle. Valuta herneet ja huuhtele hyvin.
Lisää painekattilaan 4 1/3 kuppia vettä ja herneitä. Kuumenna kiehuvaksi, sulje se, ja kun paine on saavutettu, laske lämpö alhaiseksi ja keitä 10 minuuttia. Käytä paineen nopeaa vapauttamista ja avaa astia.
Soseuta herneet ja neste ruoanlaittoastiaan tai upotussekoittimella ja palauta kattilaan. Lisää suola ja öljy. Keitä kaatamatta alhaisimmassa lämpötilassa 15 minuutin ajan, kunnes siitä tulee paksun kerman tekstuuri sekoittaen puisella lusikalla tarttumisen estämiseksi.
Tarjoa huoneenlämmössä matalissa kulhoissa, joiden päällä on tipattu oliiviöljyä ja ruokalusikalla kuutioidtua sipulia.
Reseptin tunnisteet:
- herneet
- jakaa herneet
- alkupala
- kreikkalainen
