Kuvalähde / Photodisc / Getty Images
Toisin kuin kakut taikina, eväste taikina ei haittaa lyhytaikaista (tai pitkää) oleskelua pakastimessa. Itse asiassa monet vakavat kotileipurit ja ammattikäyttöön tarkoitetut leipomot päättävät jäädyttää raa'an pikkuleivän taikinan - on nopeampi valmistaa yksi iso erä taikinaa, jakaa se ja jäädyttää se myöhempää käyttöä varten kuin tehdä useita pieniä eriä. Varo vain: Kun olet oppinut hyppyselliset eväste taikinan jäädyttämisessä, sinulla ei ehkä ole tilaa muulle pakastimessa.
Erilaiset taikinat vaativat erilaisia jäädyttämistekniikoita. Esimerkiksi, jos teet pudota evästeitä (kuten suklaapipuja), sinun tulee jäädyttää taikina yksittäisissä erissä. Toisaalta, jos teet loma-sokerievästeitä, sinun pitäisi jäädyttää taikina suurempina kierroksina. Valitettavasti jotkut tyyppiset pikkuleipien taikinat eivät jäädydy hyvin, mukaan lukien marenki, makeleiinit ja useimmat ohuet, pitsiset evästeet. Lue resepti huolellisesti selvittääksesi kuinka se jäädytetään.
Jäädytetty eväste taikina säilyy noin kolme kuukautta, mutta sinun on aina tarkistettava pakastimen palavuus ennen sen paistamista. Jos palaa pakastimessa, älä huoli: Voit silti käyttää taikinaasi turvallisesti, vaikka sen maku saattaa ollakin kehittynyt.
Kuinka jäädyttää Icebox Cookie-taikina
- Tee suosikki jäälaatikkoseväste taikinaasi.Jos aiot leipoa kaikki evästeesi kerralla, rullaa taikina tukkiksi (reseptin määritysten mukaan), kääri sitten tukki tiiviisti muovikääriin ja jäädyttää.Jos olet suunniteltaessa leipoa evästeet erissä, viipaloi evästeet ensin ja jäädyttäkää sitten pergamenttipohjaisella leivinpelillä yön yli. Voit sitten siirtää jäädytetyt evästeet suureen, ilmatiiviiseen pussiin tai pakkaukseen olevaan astiaan. Käyttötarkoitus: Sulata evästelokki jääkaapissa yön yli tai paista jäädytetyt viipaloidut evästeet. Tarkista reseptinne paistoaika ja lämpötila.
Kuinka jäädyttää pudota evästeen taikina
- Tee suosikki pudota evästeet.Aseta taikina pergamenttipohjaisella leivinpeltillä. Reseptistäsi riippuen voit käyttää jäätelökannua tai ruokalusikallista. Jäädyttää evästeen taikina yön yli. Siirrä taikinapallot ilmatiiviiseen pussiin tai astiaan pakastimessa.Käyttöön: Paista jäädytetyt evästeet reseptin aika- ja lämpötilamääritysten mukaisesti.
Kuinka jäädyttää valssattua evästettä
- Tee suosikki valssatun eväste taikinaasi.Jos aiot leipoa kaikki evästeet kerralla, jaa taikina useisiin tasaisiin kierroksiin, kääri sitten tiiviisti muovikääriin ja jäädyytä.Jos aiot leipoa evästeet erissä, Rullaa taikina ja leikkaa evästeet, aseta sitten pergamenttipäällysteiselle leivinpeltille. Jäädyttää evästeet yön yli, siirrä ne sitten ilmatiiviiseen pussiin tai astiaan pakastimessa.Käyttö: Sulata kelautumaton eväste taikina jääkaapissa yön yli. Tämän jälkeen voit rullata taikinan, leikata evästeet ja leipoa ne reseptin ohjeiden mukaan. Jos olet jo leikannut ja jäädyttänyt evästeet, pop vain ne uunissa.
