Jonathan Bielaski / Valokuvat / Getty Images
- Yhteensä: 72 minuuttia
- Prep: 60 minuuttia
- Cook: 12 minuuttia
- Saanto: 30-35 leivonnaista (35 annosta)
Kok- kermapuffit (kreikaksi: κωκ, ääntäminen "koksiksi") valmistetaan täyttämällä kaksi pientä kakku-tyyppistä evästettä upeaa leivonnaisvoidetta, upottamalla kevään siirappiin ja päällystämällä suklaalasilla. Nopeuden muutosta varten siirappiin upottamisen jälkeen ne voidaan rullata silputulla kookospähkinällä.
ainekset
- Evästeet:
- 2/3 kupillista sokeria
- 6 munaa (erotettu)
- 1 kuppi jauhoja
- 6 1/4 rkl maissitärkkelystä
- Täyttöä varten:
- 1 kuppi + 3 1/2 unssia täysmaitoa
- 2/3 kupillista raskasta kermaa
- 6 rkl + 1 tl sokeria
- 1 muna
- 1 munankeltuainen
- 1/3 kupillista maissitärkkelystä
- Siirapille:
- 2/3 kupillista vettä
- 3/4 kupillista sokeria
- Suklaalasille:
- 2/3 kupillista raskasta kermaa
- 8 3/4 unssia suklaata (karvasmakea tai puolimakea couverture-suklaata tai leivosuklaa)
- 1 tl hunajaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna uuni lämpötilaan 390F (200 ° C).
Keksit
Kerma 3/4 sokerista ja munankeltuaisista. Vatkaa loput sokeri ja munavalkuaiset jäykän huipun vaiheeksi.
Lisää puoli munavalkuaseosta munankeltuaisen seokseen, sekoita kevyesti ja lisää hitaasti jauhot ja maissitärkkelys. Lisää sekoitettuna jäljellä oleva munavalkoinen seos.
Viivaa evästearkki pergamenttipaperille.
Purista pienet evästeet leivonnaislaukun avulla vanilja-kiekkojen koosta ja muodosta: ympyrät, joiden halkaisija on noin 1/2 tuumaa ja korkeus 1/4 tuumaa.
Paista 12-15 minuuttia, kunnes kultainen. Jäähdytä telineellä.
Leivonnaisvoide
Aseta maito ja kerma kattilaan keskilämpötilassa.
Yhdistä sokeri, maissijauho, muna, munankeltuainen ja lisää 1/3 lämmitetystä maito- ja kermaseoksesta, ennen kuin se kiehuu. Sekoita hyvin, kaada sitten takaisin kattilaan ja jatka sekoittamista.
Heti kun kerma sulaa ja alkaa kuplia, poista se lämmöltä.
Tyhjennä kerma puhtaaseen kulhoon, peitä muovikäärellä ja pane sivuun jäähtymään.
Kun kerma jäähtyy, sekoita kevyesti lankavistilla pehmentääkseen. Aseta sitten pieni määrä kermaa (1-2 tl) kermaa tasaiselle puolelle evästettä ja aseta toisen tasainen puoli päälle kunkin leivonnaisen muodostamiseksi.
Siirappi
Keitä sokeria ja vettä yhdessä 2 minuuttia.
Anna jäähtyä hiukan, upota sitten täytetyn kok- evästeen toinen puoli siirappiin.
Aseta syrjään siirappin puoli ylöspäin vahapaperille.
Suklaalasite
Kuumenna kerma kiehuvaksi kattilassa keskilämmöllä.
Hajotta suklaa pieniksi paloiksi ja sekoita kerma.
Lisää hunaja ja anna kiehua 2 minuutin ajan. Sekoita hyvin, kunnes hyvin sileä.
Upota kokki suklaalasille samalla puolella siirappia.
Jääkaapissa peitetyllä pannulla tai lautasella puoli tuntia ennen tarjoilua.
vinkkejä
Kookoskoko : Vaihtoehtoisesti jätä suklaalasit pois. Upota täytetyn kokin molemmat puolet siirappiin ja rullaa sitten silputtu kookospähkinä.
Valmistaminen on helpompaa: Evästeiden sijaan käytä ladyfinger-evästeitä tai Savoyard-keksejä.
Reseptin tunnisteet:
- Kreikkalainen jälkiruoka
- jälkiruoka
- kreikkalainen
- syntymäpäivät
