MIB-kuvat / Getty Images
- Yhteensä: 30 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 0 minuuttia
- Saanto: kulho oliiveja
ainekset
- Kovetetut kypsät oliivit (katso ohjeet)
- Marinaadille:
- 1 1/2 kuppia valkoviinietikkaa
- 1 rkl suolaa (liuotettuna 2 kupilliseen vettä)
- 1/2 tl kuivattua oreganoa
- 3 sitruunakiilaa
- 2 valkosipulinkynsiä
- 1/3 kuppi oliiviöljyä (aloittamiseksi; enemmän voi olla tarpeen)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Oliivien parantamiseksi
Kerää aineosat. Valitse tätä reseptiä varten oliivit, jotka ovat punaisesta tummanpunaiseen.
Sile jokainen oliivi syvälle toiselle puolelle erittäin terävällä veitsellä mustelmien vähentämiseksi. Aseta oliivit suureen kivi-, savi-, lasi- tai posliinisäiliöön.
Tee liuos, jossa on 4 ruokalusikallista suolaa liuotettuna 1-nelikaaniseen veteen, ja kaada riittävästi oliivien päälle peittämiseksi; punnitse sitten oliivit puupalalla tai vedellä täytetyllä muovipussilla niin, että ne kaikki ovat täysin upotettuina. Säilytä viileässä paikassa vaihtamalla liuos kerran viikossa kolmen viikon ajan.
Jos sinä aikana muodostuu vaahto pintaan, jätä se huomiotta, kunnes on aika vaihtaa suolavettä; huuhtele sitten oliivit makealla vedellä ennen peittämistä suolavedellä. Vaaka on vaaraton.
Maista kolmen viikon lopussa yksi suurimmista oliiveista. Jos se on vain hiukan katkeraa (näiden oliivien on jätettävä hiukan sitkeämpi), kaada suolavesi pois ja huuhtele oliivit. Jos oliivit ovat liian katkeroita laittaakseen marinaadiin, sekoita uudelleen ja liota vielä viikon ajan; huuhtele ja marinoi. Sitten marinoi ne sopivalla määrällä nestettä peittääkseen marinadi.
Marinoida oliivit
Kerää aineosat.
Yhdistä valkoviinietikka, suolainen vesi, oregano, sitruuna ja valkosipuli. Lisää kovetetut oliivit ja sekoita kerrostamiseen. Kellu riittävästi oliiviöljyä 1/4-tuumaisen kerroksen muodostamiseksi marinoivien oliivien päälle.
Oliivit ovat valmiita syömään istuttaessa marinadessa vain muutaman päivän. Säilytä vielä marinaadissa, viileässä ruokakomeroissa tai jääkaapissa. Jos pidetään liian kauan, sitruuna- ja etikkamaut ovat hallitsevia, joten syö ne kuukauden kuluessa siitä, kun ne ovat valmiita.
Reseptin tunnisteet:
- oliivit
- alkupala
- amerikkalainen
- piknikki
