Imagenavi / Getty Images
- Yhteensä: 13 minuuttia
- Prep: 3 minuuttia
- Cook: 10 minuuttia
- Saanto: 8 kappaletta (1 annos)
Grillattu shishamo (sulatus) on suosittu japanilainen ruokalaji, jossa koko kalaa päästä häntä, pieniä luita ja kaikkea voidaan nauttia alkuruoana, lisukkeena tai pääruokana.
Shishamo on pieni suolavesikala, joka kuuluu pienten kalojen Osmeridae-perheeseen. Se on japanilaisessa keittiössä yleisesti syötty kala, joka on yksinkertaisesti grillattu ja löytyy usein izakaya (tapas) -tyylisten japanilaisten ravintoloiden valikosta.
Vaikka japanilaisia termejä shishamo ja komochi shishamo käytetään vaihtokelpoisesti joissakin ravintolavalikoissa, komochi shishamo tarkoittaa erityisesti sulaa (shishamo), jolla on monia munia (komochi). Shishamon mäti on tyypillisesti vaaleankeltaista ja tekee komochi shishamosta ainutlaatuisen ja rentouttavan . Itse asiassa kala on niin pieni, että siinä on vähän lihaa, ja huomaat, että kalan todellinen liha koostuu melkein kokonaan kaviaarista. Ehkä juuri tämä shishamon näkökulma tekee tästä kalasta niin ainutlaatuisen.
Koska shishamo on niin pieni kala (markkinoilla myydyt keskimäärin noin seitsemän tuumaa), se on ohut pehmeät luut ja pää kulutetaan tyypillisesti yhdessä kaviaarin ja muiden kalojen kanssa, mukaan lukien häntä! Kun kala grillataan hyvin, pää ja häntä muuttuvat rapeiksi ja teräviksi, ja se on itse asiassa varsin nautinnollinen. Vaikka koko kala voidaan kuluttaa, tämä kala ei välttämättä ole kaikille, mutta sanonnan mukaan “älä koputa sitä” kokeile sitä! ”Shishamo on ylivoimaisesti yksi meidän suosikkikalastamme kokata ja nauttia.
ainekset
- 8 tuoretta tai jäädytettyä komochi shishamo (sulattu mäti)
- Ruuanlaitto spray
- Raastettu daikon (japanilainen retiisi)
- Koristele: soijakastike (mausta maun mukaan)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Huuhtele shishamo varovasti vedellä. Pat kuivaa paperipyyhkeellä. Jos se on jäädytetty, sulattakaa kala ensin ennen grillaamista.
Suihkuta rypsiöljy grillipannuun.
Grilli kalaa keskipitkällä korkealla lämpötilalla molemmin puolin varovasti noin 4–5 minuuttia, kunnes ne ovat kypsyneet. Jos haluat, että kalan iho on enemmän rapeaa, grilli muutama minuutti pidempään maun mukaan. Kun käännät kaloja, ole varovainen, koska kalat ovat herkkiä ja voivat helposti hajottaa. Kalan iho on myös erittäin ohut, ja jos se sattuu avautumaan hiukan keittämisen aikana, se on luonnollista, eikä siitä tarvitse huolehtia.
Raasta japanilainen daikon retiisi ja tarjoile tätä puolella, mausta retiisi ja kala soijakastikkeella maun mukaan.
vinkkejä
- Tarjoile shishamo-raastettua japanilaista daikon-retiisiä, soijakastiketa, höyrytettyä riisiä, miso-keittoa ja helppoa pinaatti-ohitashi-salaattia tyylikkään (ja helpon) japanilaisen aterian kanssa.Shishamo on helposti saatavana myytäväksi Japanin markkinoilla ja muissa Aasian ruokakaupoissa, ja sitä voi löytää markkinoiden jäähdytetyissä tai jäädytetyissä osissa.
Reseptin tunnisteet:
- kalastaa
- alkupala
- japanilainen
- perhepäivällinen
