nicolebranan / Getty-kuvat
- Yhteensä: 30 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 20 minuuttia
- Saanto: 4 annosta
Juustopihvi - jota joskus kutsutaan New Yorkin nauhaksi, Kansas City-nauhana tai nauhan pihvin pihveksi - on yksi arvostetuimmista naudanlihan paloista. Herkullinen ja maukas, se sopii erinomaisesti kuumasekoitteisiin, kuumassa kuumentamiseen tarkoitettuihin keittomenetelmiin, kuten grillaukseen ja paistamiseen.
Tämä resepti haudutettua tai grillattua nauhapihviä, jonka päällä on yhdistelmävoita, on yksi klassisista pihveistä ja yksi yksinkertaisimmista.
Yhdistelmävoi, jota perinteisesti kutsutaan Maître d'Hôtel -voiksi (tai yksinkertaisesti "hotellivoiksi"), on voita, johon on lisätty jonkinlainen aromiaine - tässä tapauksessa sitruunamehu ja tuore persilja. Mutta katso alla klassisen yhdistelmävoin muunnelmat. Vaihtoehtoisesti voit tarjoilla tämän pihvin klassisella Béarnaise-kastikkeella.
ainekset
- 4 luutonta naudanlihapihvi (8 unssia kukin), noin 1 1/2 tuumaa paksu
- Kosher-suola (maun mukaan)
- Jauhettu musta pippuri maun mukaan
- 2 oz / 4 rkl yhdistevoita
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Ota pihvit pois jääkaapista ja anna heidän istua huoneenlämpötilassa noin 20 minuuttia.
Leikkaa pihvit liiallisesta rasvasta, jättäen noin 1/4 tuumaa reunan ympärille.
Kuumenna broileri, grilli tai grillialus.
Harjaa pihvit vähän öljyä tai kirkasta voita ja mausta ne runsaasti Kosher-suolalla.
Aseta pihvit grillille huolehtimalla siitä, etteivät ne ylitä ihmisiä. Grillipannuissa käytä tarvittaessa kahta pannua.
Keitä 3 - 4 minuuttia pihvien paksuuden ja grillin lämpötilan mukaan. Kierrä pihvejä noin puolivälissä ensimmäisen puolen valmistuksen puolivälissä 45 - 60 astetta, jotta ne saavat klassisia ristinmuotoisia grillimerkkejä.
Käytä pari pihdillä kääntää pihvit ja keitä niitä vielä 3-4 minuuttia. Voit testata herkkyyden painamalla pihvien keskikohtaa peukalolla. Keskimääräisen harvinaisen pihvin tulee kertoa takaisin tuntumatta liian tiukasta.
Poista pihvit lämmöltä, peitä ne kalvolla ja anna niiden levätä lämpimässä paikassa viiden minuutin ajan.
Lauta pihvit, lisää kukin ruokalusikalla voita ja tarjoa heti.
Nauttia!
Reseptin tunnisteet:
- Naudanlihaa
- päivällinen
- Ranskan kieli
- perhepäivällinen
