Carolyn M. Stalnaker / Getty-kuvat
Ensimmäinen väärinkäsitys ihmisillä on Cornish-riistan kanoista siitä, että ne ovat itse asiassa riistaa. Riistakanat ovat oikeastaan kanoja, jotka on erityisesti kasvatettu niiden pienikokoisuuden vuoksi. Olet kuullut ilmauksen "maistuu kana", hyvin; tässä tapauksessa se on totta. He kokkivat ja syövät aivan kuten kanaa, kooltaan lukuun ottamatta. Tavalliselle ihmiselle yksi riistan kana on ateria, joten suunnittele yksi henkilöä kohden, niin sinulla on tarpeeksi tarpeeksi kaikille, joilla on hyvät mahdollisuudet jäämiin.
Kuinka valmistaa pelin kanoja
Koska riistan kanat ovat käytännössä samat kuin kanat, ne olisi valmistettava samalla tavalla luonnollisesti lyhyemmillä keitto- ja valmistusaikoilla. Jos noudatat muutamia perusajatuksia, voit grillata loistavan riistan kana.
- Jos aiot riistaa suolaliuoksesta, käytä minkä tahansa tyyppistä siipikarjan suolaliuosta ja anna niiden kastua noin 4 - 5 tunniksi. Peli-kanat voidaan grillata suoralla kuumuudella, jos leikkaa ne ensin puoliksi keskeltä. Aseta tämä kana, rinta alas leikkuulaudalle ja leikkaa terävällä veitsellä tai keittiöleikkurilla selkärangan molemmille puolille ja poista selkäranka. Käännä se sitten ja leikkaa etuosa suoraan rintojen väliin. Puhdista leikkaukset irtonaisten luiden poistamiseksi. Grillipelikanojen valmistukseen (suosikkimenetelmämme) aseta ensimmäinen kana vartaalle, tiukasti haaroihin. Jatka sitten kanojen sijoittamista vartaalle kääntämällä jokainen neljäsosa kierros painon porrastamiseksi. Paina ne tiukasti yhteen ja kiinnitä vartaan. Jotta ne olisivat hyviä ja tiukkoja pyörremallilla, varmistetaan, etteivät ne liikku ympäriinsä ja käyttämällä neljänneskierrosta ne lukittuvat paikoilleen.Jos haluat käyttää täytettä riistan kanoillesi, varmista, että se on täysin kypsennetty ja vielä lämmin, kun laitat niitä. Sijoita ne kokkiin heti, kun ne on täytetty. Tämä vähentää bakteerien muodostumismahdollisuutta täytteessä. Täyte ei toimi pyöröpakkauksessa. Kuten kaikkien siipikarjan kanssa, välttää sokeripohjaiset basetit, marinaadid tai kastikkeet palamisen estämiseksi. On myös hyödyllistä käyttää tippa-astiaa lievenemisen estämiseksi. Käytä aina lihalämpömittaria tarkistaaksesi herkkyyden ennen siipikarjan poistamista grillistä.
Yksi parhaimmista asioista Cornish-riistan kanojen tarjoamisessa on esittely. Tarjoile heidät suurelle lautaselle joidenkin persiljojen kanssa koristeeksi ja ihmiset erehtyy sinut gourmetkokkaan.
