Darren Muir / Stocksy United
Jauhettua naudanlihaa valmistetaan jäljellä olevista lihapaloista, kuten pihveistä ja paistamista. Pakkausetiketit kertovat mistä lehmän osasta se tuli: istukka, pyöreä tai ulkofilee. Nämä etiketit määrittävät myös vähärasvaisen rasvan suhteen, joka on vähärasvaisen lihan rasvan suhde, ei ravintotiedot. Tyypillisesti jauhetussa istukassa on 80 prosenttia vähärasvaista naudanlihaa 20 prosenttia rasvaa; jauhettu pyöreä on "85/15" ja "90/10" on jauhettua ulkofileetä.
Jauhetun naudanlihan pakkaukset voidaan myös merkitä merkinnällä "sertifioitu luonnonmukainen" tai "ruohorehu". Sertifioidut orgaaniset keinot lehmät pääsivät laitumelle, heille annettiin torjunta-aineetonta orgaanista rehua ja kasvatettiin ilman antibiootteja tai kasvuhormoneja. USDA määrittelee nurmirehun karjaksi, jota ruokitaan vain nurmikolla ja rehulla. Tämä ei kuitenkaan poista hormonien, antibioottien tai torjunta-aineiden käyttöä tai tarkoita, että lehmät olivat koko ajan laitumella.
Valinta
Kun hankit jauhettua naudanlihaa, etsi selkeä sellofaanikääre ja varmista, että pakkauksessa ei ole kyyneleitä. Tarkista myös aina viimeinen käyttöpäivämäärä. Lihan on oltava kirkkaanpunaista kirsikkaväriä rasvan marmorisen sekoittaen tasaisesti. Jos se on ulkopuolelta ruskea tai harmaa, se tarkoittaa, että se on alkanut pilata. Älä huoli, jos naudanlihapakkausta avattaessa sen keskiosa on ruskehtava - se johtuu altistumisesta happea.
Irtotavarana jauhettua naudanlihaa myydään usein pyöreinä chub-rullina, tyhjiöpakattu kääreen, jota et näe. Tämän tyyppisissä pakkauksissa olet melko markkinoiden armoilla, koska et näe lihaa tekemättä mitään visuaalisia arvioita. Koska se on yleensä paras tarjous, kiinnitä huomiota viimeiseen käyttöpäivään (ja ristiin sormesi).
Jauhettu istukka on paras valinta useimpiin reseptisovelluksiin, mukaan lukien hampurilaiset. Chuck tulee lehmän alueelta, jolla on enemmän liikuntaa, mikä antaa sille voimakkaamman maun. Sillä on riittävästi rasvaa, jotta naudanliha olisi mehukas, mutta ei niin paljon, että keitetyllä lihalla on hyvin vähän lihaa. Jos etsit tyypillistä liemempää lihaa reseptiä varten, valitse jauhettu ulkofilee tai jauhettu pyöreä. Pidä vain mielessä, että mitä kauemmin keität sitä, sitä kuivempaa siitä tulee matalamman rasvapitoisuuden vuoksi.
varastointi
Pakattu tuore jauhettu naudanliha tulee säilyttää jääkaapin kylmässä osassa ja käyttää tai asettaa pakastimeen kahden päivän kuluessa.
Jäädyttääkseen jauhettua naudanlihaa poista se markkinointipakkauksesta ja jaa se tiettyihin reseptiosuuksiin (1/2 paunaa, 1 pauna, 2 paunaa jne.). Kääri muovikääre tai folio ja aseta ilmatiiviisiin muovisiin suljettaviin pusseihin. Jäädyttää kolme-kuusi kuukautta. Nopeaa ateriavalmistelua varten voit muodostaa naudanlihan hampurilapsiksi, erottaa teuraspaperilla tai muovipakkauksella, sulkea vetoketjullinen pussi ja asettaa pakastimeen.
Suunnittele etukäteen jäädytetyn jauhetun naudanlihan sulaminen jääkaapissa. Voit sulattaa turvallisesti myös mikroaaltouunissa; Koska reunat voivat alkaa kypsyä ennen keskuksen sulamista, on parasta poistaa naudanlihan kuoren ulkopinta, koska se pehmenee.
