Westend61 / Getty Images
- Yhteensä: 2 tuntia 15 minuuttia
- Prep: 2 tuntia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: Palvelee 8
Guinness on hieno lisä suklaalle. Tämä kermainen jälkiruoka tarjoillaan The Guinness Storehouse -kadulla, St. James's Gatessa Dublinissa. Guinness-varasto on tällä hetkellä Irlannin kansainvälinen vierailukohde.
Uusintapainos Margaret Johnsonin ( Irish Chronicle Books 2005) luvalla Irish Pub Cookbookilta .
ainekset
- Musta suklaamoussi:
- 8 unssia puolimakeaa suklaata (tai karvasmakeaa suklaata; hienonnettu tai raastettu)
- 1/2 kuppia (1 tikku) suolaamattomia Kerrygold irlantilaisia voita
- 1/4 kuppi hienoa sokeria
- 3/4 kuppi Guinness stout
- 3 isoa munaa (erotettu)
- 1 kupillinen vaahtoavaa kermaa
- Valkoinen suklaamoussi:
- 6 unssia valkosuklaa (hienonnettu tai raastettu)
- 1 kupillinen vaahtoavaa kermaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Musta suklaamousen valmistaminen:
Yhdistä suklaa, voi ja sokeri pienessä kulhoon, joka on asetettu hauduttavan veden astian päälle, tai kaksoiskattilassa.
Sekoita, kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasainen.
Sekoita Guinness ja vispilä munankeltuaisiin. Poista lämmöltä.
Vatkaa kerma pienessä kulhossa sähkösekoittimella, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä.
Taita kerma suklaaseokseen.
Puhdista munavalkuaiset puhtaalla sekoittimella keskimääräisessä kulhossa sähkösekoittimella, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä.
Taita valkoiset suklaaseokseen.
Täytä 8 viini- tai parfait-lasia kolme neljäsosaa täynnä suklaaseoksella.
Jääkaapissa samalla kun valmistat valkoista suklaamoussea.
Valkoisen suklaamousen valmistaminen:
Yhdistä pienessä kattilassa keskilämmöllä yli valkoinen suklaa ja puoli kupillista kermaa.
Sekoita, kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasainen.
Poista se lämmöltä ja anna jäähtyä sekoittaen kerran tai kahdesti 30 minuutin ajan tai kunnes se on paksuuntunut.
Lyö pienessä kulhossa jäljellä oleva puolet kupillista kermaa sähkösekoittimella, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä.
Taita kermavaahto valkoisen suklaan seokseen.
Lusikoita seos suklaamuovien päälle ja jäähdytä jääkaapissa vähintään 2 - 24 tuntia.
Reseptin tunnisteet:
- suklaa
- jälkiruoka
- brittiläinen
- Pyhän Patrikin päivä
