Miri Rotkovitz
- Yhteensä: 10 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 0 minuuttia
- Saanto: 4 annosta
Heirloom-tomaatit ovat hämmästyttävän erilaisia värejä, kokoja ja makuprofiileja. Voit tehdä tämän ihanan koostetun salaatin isoilla tai pienillä tomaateilla (tai molemmilla!) - hauskaa on rehevien kesätomaattien, vuohenjuuston kermaisen tangon ja rypäleisen mausteisen purukumin vuorovaikutuksessa.
ainekset
- Salaatille:
- 2 kiloa perintötuhokkaita (vähintään 2 erilaista lajiketta)
- 5 unssia vauvanrugulaa
- 4 unssia chèvre
- Vinaigrettelle:
- 1/4 kupillista neitsytoliiviöljyä
- 2 rkl balsamiviinietikkaa
- 2 tl hunajaa
- 2 rkl tuoretta basilikaa (hienonnettu, noin 16 lehdestä)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Leikkaa suuret tomaatit 1/4 tuuman paksuisiksi pyöreiksi. Puolet tai neljännes kirsikka, rypäle tai muut pienet tomaatit. Jaa tomaatit neljän levyn kesken järjestämällä ne osoittamaan kontrastin väreissään.
Ylitä jokainen tomaattilautanen kourallisella arugulalla, jolloin tomaattien reuna voi näkyä lautasen reunan ympärillä.
Jaa vuohenjuusto tasaisesti salaattien kesken, murskaamalla sen rukiin ja tomaattien päälle.
Vatkaa pieneen kulhoon oliiviöljy, balsamietikka, hunaja ja basilika.
Tipputa jokainen salaatti vinaigrettellä, antamalla noin 1 - 1 1/2 rkl kastiketa salaattia kohti.
Tarjoile heti. Nauttia!
Kärki
- Jos et löydä perintötuhoja, tomaatti, beefsteak tai kirsikkatomaatti toimisivat myös hyvin. Varmista vain, että tomaatit ovat todella kypsiä ja tuoksuvia.
Tee siitä ateria
Muuta viljelijän markkinoiden nostamisesta herkullisen rento ateria, joka sopii erinomaisesti piknikille. Tarjoile salaatti kylmällä keitolla, paninilla ja jääteellä, sangrialla tai valkoviinillä, jos haluat. Pura tuoretta patonkia tai ciabattaa, piiskaa erä herne- ja pähkinäpestoa ja paista suosikki kasviksia (kesäkurpitsa, portobellosieni ja punainen paprika ovat ihanteellisia) voileipien valmistamiseksi. Yhdistä pari jäähdytettyä porkkana-, omena- ja selleri keittoa. Jälkiruoaksi tarjoa tuoreita hedelmäsalaattia tai jos tunnet hienostuneisuutta, jauhottomia suklaan-appelsiinikakkuja, joissa on juurikkaiden kuorrutus.
Reseptin tunnisteet:
- tomaatti
- alkupala
- italialainen
- cookout
