Palat naudanlihaa nykimistä puussa. Westend61 / Getty Images
- Yhteensä: 8 tuntia 15 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 8 tuntia
- Saanto: 1½ - 2 puntaa (palvelee 6 - 8)
Oman naudanlihan nykiminen on helpompaa kuin miltä se kuulostaa ja on sen arvoista. Kaupasta ostetuilla tuotemerkeillä ei ole mitään kotitekoisten nykimisten luonnollisista makuista. Vaikka useimmat esipakatut jerkit ovat yleensä kuivia ja täynnä elintarvikeväriaineita, säilöntäaineita ja muita lisäaineita, tämä tee-tee-itse-välipala osoittautuu erinomaiseksi maku- ja rakenneominaisuuksiltaan.
Naudanlihan nykimisenä voit valita naudanlihan rintaosan, pyöreän silmän tai kylän pihvin. Varmista vain, että se on laadukas lihapala. Tämä nykiminen on maustettu soijakastikkeen, Worcestershiren, valkosipulin, sipulin, inkiväärin ja viiden kiinalaisen mausteen marinaadilla. Suunnittele etukäteen, jotta naudanlihaviipaleet voivat marinoitua yön yli, samoin kuin 8 - 12 tunnin kuivausajan uunissa tai kuivuneessa. Tämä resepti sisältää ohjeet molemmille kuivausmenetelmille, mielestäsi ja keittiövälineistä riippuen.
ainekset
- 1/2 kuppi tummaa soijakastike
- 2 rkl Worcestershire-kastike
- 1/2 tl sipulijauhetta
- 1/2 tl valkosipulijauhetta
- 1/4 tl jauhettua inkivääriä
- 1/4 tl kiinalaista maustejauhetta *
- 3 kiloa vähärasvaista naudanlihaa (tai pyöreän tai kyljen pihvin silmä)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Trimmoi valittu naudanliha kokonaan rasvasta ja leikkaa koko jyvä viipaleiksi, jotka ovat 1/8 tuumaa paksuja. Lihaa ohuiksi viipaloimiseksi pakastetaan lihaa kunnes jääkiteitä muodostuu. Viipaloinnin jälkeen aseta sivuun.
Sekoita soijakastike, Worcestershire-kastike, sipulijauhe, valkosipulijauhe ja inkivääri pieneen kulhoon.
Upota jokainen lihapala marinaadiin peittämällä se hyvin. Aseta päällystetyt viipaleet matalaan astiaan.
Kaada jäljellä oleva marinaatti päälle, peitä ja jäähdytä yön yli.
Seuraavaksi noudata uunin kuivausmenetelmän tai kuivausmenetelmän ohjeita mielesi mukaan.
Uunimenetelmä
Kuumenna uuni alimpaan asetukseen (mieluiten noin 110 F).
Aseta useita kerroksia paperipyyhkeitä leivinlevyille. Järjestä liha yhdeksi kerrokseksi valmistetuille arkeille ja peitä lisäpyyhkeillä.
Leikkaa liha liukutappilla.
Hävitä pyyhkeet ja aseta liha suoraan uunitelineille.
Anna kuivua 8 - 12 tuntia uunin lämpötilasta riippuen. Varmista, että tarkkailet nykäyksiä ja uunia.
Dehydraattorimenetelmä
Järjestä liha tarjottimille kerroksessa ja kuivaa 10 - 12 tuntia paksuuden mukaan valmistajan ohjeiden mukaisesti.
Kun olet kuivunut, säilytä kotitekoinen nykimäsi muovipusseissa tai tiiviisti peitetyissä astioissa viileässä, kuivassa tilassa.
* Ainesosat Huomautus: Kiinalainen viisi maustejauhetta antaa erityisen herkullisen ja monimutkaisen maun tälle naudanlihan nykimiselle. Vaikka mausteseosta käytetäänkin pääasiassa Kiinassa, kuten nimestäkin käy ilmi, sitä käytetään myös muissa aasialaisissa ja arabialaisissa ruoanlaitossa, erityisesti intialaisissa keittiöissä. Vaikka sekoituksessa on variaatioita, kiinalainen viisi maustejauhetta sisältää tyypillisesti tähtianisia, neilikkaa, kiinalaista kanelia, fenkolinsiemeniä ja Sichuanin pippuria.
Lähde: Jim Vorheis. Uusintapainos luvalla.
Reseptin tunnisteet:
- naudanlihan alkuruoka
- kuivaliha
- välipala
- amerikkalainen
