the_burtons / Getty Images
Sellerin kuivaus kotona uunissa tai kuivuneessa on helppo prosessi, joka vaatii noin 10 minuutin aktiivisen ajan ja 6–8 tunnin passiivisen ajan.
Selleri on välttämätön ainesosa keittovarastoissa ja sellerin, porkkanan ja sipulin mirepoix- sekoituksessa, joka on niin monien suolaisten ruokien selkäranka. Jos kuivaat selleriä, sinulla on aina sitä reseptejä varten.
Kuivatulla sellerillä on rajansa
Kun tarvitset vain varren tai kaksi eikä sinulla ole tuoretta selleriä käsillä, kuivatut sellerit toimivat yleensä hyvin.
Ainoa asia, jota et voi tehdä kuivattuun selleriin, on käyttää sitä tapaan kuin raaka selleri. Kuivatut sellerit eivät toimi useimmissa salaateissa tai crudité-tuotteissa, mutta sopivat kaikille keitetyille ruoille, jotka tarvitsevat selleri-maun.
Valkaisu on välttämätöntä ennen sellerin kuivumista. Suunnittelematon selleri kuivuu tyydyttämättömäksi kellanruskeksi. Valkaistu selleri pitää smaragdinvihreän värin kuivana.
Mitä tarvitset
- SelleriDehydrator tai uuniSuuri potWaterStoveStorage purkki
Kuinka valmistaa selleri kuivumiseen
- Kiehauta iso ruukku vettä kiehuvaksi. Pese selleri, kun se kuumenee. Leikkaa valkeahtaiset pohjanpäät ja lehtenpäälliset. Säästä keittovaraston päät ja lehdet jäädyttämällä ne. Jos lisäät niitä jatkuvasti pakastimessa olevaan astiaan, sinun ei tarvitse ostaa selleriä vain varaston tekemiseksi. Leikkaa sellerivarsi kolmanneksiksi. Kaada ne kiehuvaan veteen ja anna yhden minuutin. Valuta ne ja käytä heti kylmän veden alla tai upota jääveteen estääksesi jäljellä olevan lämmön jatkamasta sellerin keittämistä. Leikkaa valkaistu selleri 1/2 tuuman paksuihin puolikuuihin. Tässä vaiheessa voit pysäyttää ja varastoida valkaistua, viipaloitua selleriä jääkaapissa jopa 24 tuntia ennen kuin jatkat nestehukkaa.
Dehydraattorimenetelmä
- Järjestä selleriosat kuivausrummun alustoille jättäen 1/4-tuumainen tila palojen väliin kaikilla puolilla. Jos käytät uunia kuin dehydraattoria, järjestä palat ruudulle, joka on asetettu leivontatelineen päälle. Kuivaa lämpötilassa 135 F, kunnes selleri on rapeankuiva. Tämä kestää yleensä 6-8 tuntia.
Uunimenetelmä
- Jos käytät uunia, jonka lämpötila ei ole alle 150 F (monet eivät), aseta se alhaisimmalle lämmölle ja aseta uunin ovi auki tiskipyyhkeellä tai puulusikalla. Huomaa, että tämä tuhlaa paljon energiaa. Jos aiot kuivata paljon ruokaa, vedenpoistolaite on kannattava sijoitus sekä taloudellisesti että ympäristön kannalta. Kun selleri on rapeankuiva (kestää yleensä 6 - 8 tuntia), poista astiat tai leivän levyt ja anna ne jäähtyvät huoneenlämpötilassa 10 minuutin ajan.
varastointi
- Siirrä kuivatut sellerit lasipurkkeihin ja ruuvaa kannet kiinni.Kiinnitä purkit sisällöllä ja päivämäärällä, jolloin selleri kuivattu.Säilytä poissa suorasta valosta tai lämmöltä.
