Molly Watson
Paahdettujen vihannesten valmistus on yhtä helppoa kuin laittamalla ne uuniin. Parasta, herkullisimman paahdetun vihanneksen - pehmeän ja hellävaraisen, ruskistuneen ja karamellistuneen, täynnä tehostettua makua - tekeminen edellyttää kuitenkin muutamia temppuja. Tee täydellisesti paahdettuja vihanneksia joka kerta noudattamalla mielenkiintoisia helppoja vinkkejä täällä.
Voit myös nähdä reseptejä tietyille paahdetuille vihanneksille, mutta nämä vaiheet todella koskevat kaikkia vihanneksia: parsaa ja kesäkurpitsaa, herkkoja kypsiä tomaatteja runsasjuurisiin juureksiin. Ainoa asia, joka muuttuu, on kuinka kauan asiat täytyy paahtaa.
Katso nyt: Herkullinen Parmesan-paahdettu kukkakaali-resepti
-
Leikkaa vihannekset
Molly Watson
Järjestä teline uunin yläosan kolmannekseen ja lämmitä uuni. Tarkalla lämpötilalla ei ole väliä liikaa. Uunin asettaminen arvoon 375 F on hienoa, mutta kaikki 350 F - 425 F alueet toimivat.
Kun uuni kuumenee, tee samat vihannekset samankokoisiksi. Pienemmät vihannekset voidaan paahtaa kokonaisena… kunhan ne ovat kooltaan tasaisia. Haluat tasaisia paloja, jotta vihannekset kypsyvät tasaisesti. Yleensä vihannekset on leikattava ja leikattava - suuret palat tekevät dramaattisemman esityksen, kun taas pienemmät, puremat kokoiset palat ovat helpompia syödä.
-
Valmistele vihannekset
Molly Watson
Vaikka voit paistaa vihanneksia juuri sellaisina kuin ne ovat, ne ovat paljon herkullisempia, jos pidät aikaa öljyä ja suolata niitä.
Heitä vihanneksia joko paistoastiaan tai suureen kulhoon ruokalusikalla tai kahdella oliiviöljyllä tai valitsemallasi öljyllä. Öljy auttaa vihanneksia ruskeutumaan, joten älä ohita tätä vaihetta.
Pöytä vihannekset öljyllä ja heitä sitten peittämään ne mahdollisimman tasaisesti.
Miksi ravintoloissa paahdetut vihannekset maistuvat aina niin hyvältä? Ne maustetaan kerroksittain ja annetaan vähän tilaa. Hieman suolaa alussa ja toinen pieni annos suolaa, kun he ovat valmiita. Anna vihanneksille ripottele suolaa, ennen kuin pakotat ne uuniin. Voit antaa lopullisen suolaisen suolaa lopussa, joten lisää vain vähän tähän.
Tämä on toinen mahdollisuus nakata lisämausteita, kuten yrttejä, jotka haluat paistaa kasviksilla, aromaattisia aineita, kuten sipulia tai valkosipulia, tai mausteiden pölyämistä, jotka hyötyvät uunin lämmöstä.
Vihannesten paistamiseen valmistelun viimeinen elementti on niiden järjestäminen paistinpannulla tai leivinuunalle. Haluat runsaasti kuumaa ilmaa olevan vihannesten ympärillä ympäri. Mitä vähemmän vihanneksia koskettaa toisiaan, sitä enemmän niiden alue ruskenee. Käytä tarpeeksi suurta pannua pitämään vihannekset yhdessä kerroksessa. Jotta puhdistus olisi helppoa, harkitse pannujen vuoraamista pergamenttipaperilla. Voit myös tietää, että mitä enemmän leikattuja sivuja on alaspäin, sitä ruskeampaa aluetta saat.
-
Paista niitä yläosassa
Molly Watson
Kun ne ovat valmiita laittamaan uuniin, varmista, että uunin yläosassa on teline ja paista siellä vihannekset: se auttaa vihanneksia ruskistamaan parhaiten.
Vihannekset alkavat ruskeutua pohjasta ensin (kuuman pinnan kanssa kosketuksessa oleva puoli ruskenee nopeammin kuin kuumalla ilmalla kosketuksissa olevat sivut), joten jopa ruskistumiseen sinun on käännettävä ne. Kun vihannekset alkavat ruskeutua, anna pannu hyvin ravistaa tai käyttää pihdit tai lastalla kääntääksesi vihannekset liikuttaaksesi niitä hiukan ruskeiksi tasaisesti.
Haluat, että paahdetut vihannekset ovat kaksi asiaa: ruskea ja hellä. Pidä vihanneksia kuumassa uunissa, kunnes ne ovat molemmat. Jos ne alkavat käydä liian tummiksi, peitä ne kalvolla, kunnes ne ovat herkkiä, kypsennä sitten noin viisi minuuttia niin, että folio on pois päältä. Jos ne eivät ruskistu, nosta lämpöä uunissa ja siirrä astia uunin yläosaan.
-
Viimeistele ja tarjoile vihannekset
Molly Watson
Paahdetut vihannekset ovat parasta, kun lopullinen tippu on korkealaatuista oliiviöljyä ja vähän ripottele suolaa (tai ripottele chilehiutaleita, kuten yllä). Muita maun lopullisia osumia voivat olla:
- Tuoretta jauhettua mustapippuriaTuoretta sitruunamehuaHalatuja yrttejä (minttu, persilja, timjami tai vain vähäinen rosmariini on hyviä valintoja) balsamietikka
Paahdetut vihannekset ovat luonnollisesti loistavia, vaikka ovat vielä lämpimiä, mutta monia - mukaan lukien paprikat, parsa, munakoiso ja tomaatit - voidaan myös tarjoilla huoneenlämmössä, jotta ne olisivat tehokkaita.
