Wallace ja Wyant / Getty Images
- Yhteensä: 12 tuntia
- Prep: 2 tuntia
- Cook: 10 tuntia
- Saanto: 30 annosta (30 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 338 | kalorit |
| 17g | rasva |
| 27g | Hiilihydraatit |
| 19g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 30 annosta (30 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 338 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 17 g | 22% |
| Tyydyttynyt rasva 6g | 29% |
| Kolesteroli 60 mg | 20% |
| Natrium 170 mg | 7% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 27 g | 10% |
| Ruokakuitu 2g | 8% |
| Proteiini 19 g | |
| Kalsium 65 mg | 5% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tamales (tunnetaan hallacasina Venezuelassa) ovat yksi tärkeimmistä eteläamerikkalaisista ruuista. Tamaleet valmistetaan lihasta ja vihanneksista maissijauhe taikinassa, kääritään tiukasti banaaninlehdiin tai maissinkuoreen ja höyrytetään. On helppo kuvitella alkuperäiskansallisia Etelä-Amerikan ihmisiä, jotka kantoivat tamaleja työskennellessään - he ovat täydellinen kannettava ateria, tyylikkäät yksinkertaisuudestaan. Etelä-Amerikan uudisasukkaat arvostivat tamaleita ja lisäsivät Euroopasta ainesosia, kuten pähkinöitä, rusinoita, sianlihaa, oliiveja ja munia, jotka voit myös lisätä tamaleihin. Tamaleja tarjoillaan usein juhlissa ja ne ovat tärkeä osa jouluateriaa monissa maissa.
ainekset
- Täyttöä varten:
- 3 - 4 punnan sianliha-paistipaisti
- 2 viipaletta pekonia
- Suolaa ja pippuria
- 1 iso sipuli (hienonnettu)
- 1 tomaatti (hienonnettu)
- 1 punainen paprika (hienonnettu)
- 1 paketti Goya-maustetta korianterilla ja akiootilla
- 1 tl valkosipulin suolaa
- 1 tl kuminaa
- 1 tl chilejauhetta
- 3 rkl etikkaa
- 1/4 cup ruskeaa sokeria
- 1/3 kuppi naudanlihaa (tai punaviiniä)
- Taikina / Masa:
- 2 kiloa masarepa (tai masa harina)
- 4 - 4 1/2 kupillista kanaa
- 1 paketti Goya-maustetta (korianterilla ja akiootilla)
- 16 rkl sianlihaa (tai vihannesten lyhentämistä)
- 1/4 tl suolaa (tai maun mukaan)
- 1/4 tl mustapippuria (tai maun mukaan)
- 1 kiloa pakettia jäädytettyjä banaanilehtiä (tai maissinkuoria tai vastaavaa määrää kuivattuja maissinkuoria)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Täyttäminen
Sulata banaanin lehdet. Kypsennä pekoni raskasssa paistinpannassa rapeaksi. Poista pekoniviipaleet ja jätä sulatettu rasva kattilaan.
Ripottele sianliha suolalla ja pippurilla, sitten ruskea sianliha pekonirasvassa, kunnes se on ruskistunut kaikilta puolilta. Aseta sianliha crockpot: iin.
Lisää hienonnettu sipuli, paprika ja tomaatti samaan paistinpannuun, samoin kuin valkosipusuola, kumina, 1 paketti Goya-mausta ja chilejauhe, ja kypsennä keskilämmöllä, kunnes ne ovat herkät ja tuoksuvia, noin 5 minuutin ajan. Lisää vihannekset sianlihan kanssa olevaan crock-pottiin.
Lisää etikka, ruskea sokeri ja naudanliha (tai viini).
Käännä crockpot päälle ja keitä 8 tuntia tai kunnes liha on hyvin hellävarainen ja helppo repiä.
Käytä 2 haarukkaa, silputtele liha karkeasti samalla kun se on krokotiilin sisällä ja anna kypsennä vielä tunnin.
Siivilöi liha ja varaa mehut. Aseta siivilöity liha ja vihannekset kulhoon ja pane sivuun. Varaa taikinaksi 1 kuppi mehuja ja aseta loput kattilaan. Hauduta kunnes se on paksu, sekoita sitten silputtuun lihaan. Täyte voidaan valmistaa eteenpäin ja jäähdyttää enintään kaksi päivää.
Tee taikina
Lisää masarepa tai masa harina suureen kulhoon. Sekoita vähitellen 1 kuppi varattuja crockpot -mehuja. Sekoita 3 kuppia kanaa ja paketti Goyan mausteita. Lisää hitaasti lisää kanaa, sekoittaen, pysähtyen, kun maissijauho tulee yhteen pehmeäksi taikinaksi. Työskentele sikarilakalla. Sen tulisi olla pehmeä ja taipuisa.
Huuhtele banaanin lehdet ja kuivaa ne varovasti. Banaanilehdet ovat valtavia, joten leikkaamme ne karkeiksi suorakulmioiksi tamaleille. Kokeile haluamaasi kokoa (suuri, alkuruoan koko jne.).
Keskipitkän tamaleen tapauksessa leikkaa lehdet suorakulmioiksi noin 8 x 10 tuumaa. Aseta suorakulmio tasaiseksi ja aseta keskelle noin puolet kupillista taikinaa. Paina taikina suorakaiteen muotoon noin 2 1/2 4 tuumaa. Aseta päälle pari ruokalusikallista täyttöä ja ripottele tarvittaessa rusinoita, pähkinöitä ja oliiveja. Top täyttö toisella 1/2 kupillisella taikinaa ja paina suorakulmioon.
Kääri täyttö lehtiä
Taita oikealle puolelle, sitten vasemmalle, käännä alaosa ylös ja käännä sitten yläosa alas. Kiinnitä tamale narulla. Toista jäljellä oleva täyte ja taikina.
Aseta useita tamaleita (niin monta, jotka mahtuvat helposti) höyrylaivakori-inserttiin ja aseta kori kattilan kiehuvan veden päälle pitäen tamaleja veden yläpuolella. Peitä tamales keittiöpyyhkeellä, sitten potin kannella ja höyrytä 30 - 45 minuutin ajan, varo lisäämällä potin vettä tarvittaessa.
Anna tamalesin jäähtyä, sitten tarjoile. Höyrytettyjä tamaleja voidaan jäädyttää. Kuumenna ne höyryttämällä tai yksinkertaisesti mikroaaltouunilla.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- alkupala
- Latina
- joulu
