Philippe Desnerck / Getty Images
- Yhteensä: 10 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 0 minuuttia
- Saanto: 1 kuppi
Se on maustekiistaa: ranskalaiset väittävät keksineensä majoneesia, mutta espanjalaiset väittävät saman väitteen. Kuka oikein on? Espanjalaisten mukaan heidän versiossaan tarina menee seuraavasti: Majoneesi tai espanjalainen mayonesa keksittiin oletettavasti Menorcan saaren kaupungissa sijaitsevassa Mahonissa, Ranskan miehityksen aikana Mahonista 1750-luvulla. Ranskalainen kokki teki hienostuneen voittojuhlan, joka sisälsi muna- ja kermakastiketta, josta tulisi nimi majoneesi. Viime kädessä se oli ranskalainen kokki Espanjan maaperällä - voisit sanoa, että se oli yhteistä työtä!
Nykyään kotitekoinen majoneesi on laajalti ennenkuulumatonta moderneimmissa keittiöissä. Kenellä on aikaa? Entä ruokamyrkytys raa'ista munista? Näitä epäilyjä ei näytä esiintyvän Espanjassa. Kun valmistetaan ensaladilla rusaa (espanjalainen perunasalaatti), huevos rellenoja ( höystettyjä munia) ja useita muita espanjalaisia tapaksia, jotka edellyttävät majoneesia, espanjalaiset kokit piiskaavat nopeasti oman majoneesinsa kotona. Se vie vain 5–10 minuuttia ja antaa aitoja makuja ruoille, joiden myymälöissä ostamat majoneesit eivät yksinkertaisesti pysty kilpailemaan.
Huomaa: Pastöroitujen munien käyttö on erittäin suositeltavaa. Pastörointiprosessi tuhoaa mahdollisesti esiintyvät bakteerit (kuten salmonella) kuumentamalla munia tietyn ajanjakson ajan bakteerien tuhoamiseksi niitä keittämättä. Sinun on silti jäähdytettävä majoneesi ja kaikki sen kanssa tekemäsi astiat saastumisen estämiseksi.
ainekset
- 2 pastöroitua munaa
- 1 kuppi extra-neitsyt Espanjan oliiviöljyä
- 1 1/2 tl sitruunamehua
- Suola maun mukaan (noin 1/2 tl)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Krakkaa munat 2-kupin mittakuppiin tai pieneen sekoitusastiaan.
Aloita munien lyöminen sekoittimella pienellä tikku- tai upotussekoittimella. Jos käytät keittosekoitinta, pidä sekoitin alas kupin tai kulhon pohjassa.
Tipputa hitaasti oliiviöljyä muniin ja katso, kuinka seos muuttuu maagisesti majoneesiksi. Älä nosta sekoittimia tai sekoittimia - pidä niitä upotettuna keittosuodattimeen, kunnes seoksen pohja alkaa todella sakeutua ja muuttua majoneesiksi.
Kun seoksen alaosa on muuttunut majoneesiksi, voit nostaa sekoittimen ylös, jotta öljy sekoitetaan loppuun.
Lisää suola ja vähän sitruunamehua maun mukaan jatkaen sekoittamista.
Reseptin tunnisteet:
- majoneesi
- levitä
- Espanja
- cookout
