Kuusi / Julia Hartbeck
- Yhteensä: 60 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: 9x13 panorroni (24 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 223 | kalorit |
| 6g | rasva |
| 42g | Hiilihydraatit |
| 3g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 9x13 panorroni (24 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 223 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 6 g | 8% |
| Tyydyttynyt rasva 0g | 2% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 12 mg | 1% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 42 g | 15% |
| Ruokakuitu 1 g | 5% |
| Proteiini 3g | |
| Kalsium 33 mg | 3% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Torrone, klassinen italialainen nuugati, on helppo valmistaa kotona. Tämä perinteinen resepti on tuoksutettu hunajan, appelsiinin ja mantelin makuilla ja täynnä paahdettuja manteleita. Kuten monien munavalkuaisiin perustuvien karkkien kohdalla, nuugat ei toimi hyvin kosteudessa, joten yritä valita matalan kosteuden omaava päivä tämän karjan valmistamiseksi.
Perinteisesti pähkinää valmistetaan syötävällä riisipaperilla, jotta viipalointi ja tarjoaminen olisi helpompaa.
Etkö pysty saamaan tarpeeksi nougaattia? Kokeile yhtä muista variaatioistani, mukaan lukien valkoisen suklaan nuugat, tumman suklaan nuugat ja jopa Nutella nuugat.
ainekset
- 3 munavalkuaista (huoneenlämpötila)
- 1/4 tl suolaa
- 3 kupillista ja 2 rkl rakeistettua sokeria (jaettu)
- 1 kuppi hunajaa
- 1/4 kupillista kevyttä maissisiirappia
- 1/4 kupillista vettä
- 1 rkl vaniljauutetta
- 1/2 tl appelsiiniuutetta
- 1/4 tl manteliuutetta
- 2 kupillista mantelia (paahdettua)
- Valinnainen: syötävä riisipaperi
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi / Julia Hartbeck
Valmista 8 - 11 tuuman pannu vuoraamalla se muovikäärellä ja suihkuttamalla se sitten tarttumattomalla kypsennussumulla varoen ruiskuttamalla sivut hyvin. (Ohuemmalle nuudelle voidaan sen sijaan korvata 9 x 13-tuumainen pannu.)
Kuusi / Julia Hartbeck
Aseta syötävä riisipaperi yhdeksi kerrokseksi pannun pohjalle; saatat joutua leikkaamaan paloja sopimaan pannuun.
Kuusi / Julia Hartbeck
Aseta munavalkuaiset ja suola huolellisesti puhdistettujen ja kuivattujen isojen sekoittimien kulhoihin. Kulhoon tai vispille mahdollisesti jääneet rasvajäämät estävät munavalkuaisia lyömästä kunnolla.
Kuusi / Julia Hartbeck
Yhdistä 3 kupillista sokeria, hunajaa, maissisiirappia ja vettä suuressa kattilassa keskilämmöllä. Seos vaahtoaa kypsennettäessä, joten varmista, että pannu on riittävän suuri, jotta se voi turvallisesti kolminkertaistaa.
Kuusi / Julia Hartbeck
Sekoita, kunnes sokeri on liuennut, harjaa sitten pannun reunat märällä leivonnaisharjalla mahdollisten kuluneiden sokerikiteiden poistamiseksi.
Kuusi / Julia Hartbeck
Aseta karkkilämpömittari ja keitä siirappi sekoittaen satunnaisesti, kunnes seos kypsyy 143 ° C: seen.
Kuusi / Julia Hartbeck
Kun siirappi saavuttaa 132 F: n (270 F), aloita munavalkuaisten ja suolan lyöminen suurella sekoittimella vispilällä, kunnes sinulla on pehmeitä piikkejä.
Kuusi / Julia Hartbeck
Kun valkoiset muodostavat pehmeät piikit, lisää loput 2 ruokalusikallista sokeria vähän kerrallaan, kunnes valkoiset ovat kiiltäviä ja kestävät piikit. Ihannetapauksessa tämä vaihe olisi saavutettava, kun sokerisiirappi saavuttaa 143 ° C (290 F), mutta jos valkoiset ovat jäykkiä huippuja ennen kuin siirappi on valmis, lopeta sekoitin, jotta valkoisia ei lyödä liikaa.
Kuusi / Julia Hartbeck
Korvaa vispilä kiinnitys melaliittimellä.
Kuusi / Julia Hartbeck
Jatka siirapin keittämistä, kunnes se saavuttaa 143 C: n (290 F), poista sitten astia polttimesta ja kaada se varovasti suureen 4 kupin mittauskuppiin tai vastaavan kokoiseen astiaan, jossa on nokka.
Kuusi / Julia Hartbeck
Sekoittimen ollessa keskinopea, hitaasti ja varovasti kuuma siirappi munavalkuaisiin. (Jos sinulla ei ole säiliötä, jossa on nokka, ole erityisen varovainen kaatamalla kuumaa sokerisiirappia suoraan kattilasta sekoittimeen.)
Kuusi / Julia Hartbeck
Nosta sekoittimen nopeutta keskitasoon ja jatka munavalkuaisten lyömistä 5 minuutin ajan, kunnes ne ovat hyvin paksuja, jäykkiä ja kiiltäviä.
Kuusi / Julia Hartbeck
Lisää kolme uutetta ja sekoita lyhyesti niiden yhdistämiseksi.
Kuusi / Julia Hartbeck
Lisää paahdetut mantelit kulhoon ja sekoita, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Karkki on erittäin tahmea ja jäykkä.
Kuusi / Julia Hartbeck
Raaputa karkkia valmistettuun astiaan ja käytä sitten offset-lastalla tai veitsellä ruiskutettua nonstick-kypsennussumulla yläosan tasoittamiseksi.
Kuusi / Julia Hartbeck
Peitä yläosa kokonaan toisella kerroksella riisipaperiä, leikkaa sopivaksi.
Kuusi / Julia Hartbeck
Aseta samankokoinen pannu nougatin päälle ja aseta pannuun suuri kirja tai muu raskas esine punnitsemaan se alas. Anna istua huoneenlämpötilassa useita tunteja.
Kuusi / Julia Hartbeck
Kun olet valmis leikkaamaan nuugon, nosta se kattilasta käyttämällä muovivääriä kahvoina. Suihkuta suuri terävä kokkiveitsi nonstick-keittosuihkeella ja leikkaa pähkinä pieniksi neliöiksi. Jos veitsi tulee liian tahmea, pese se ajoittain kuumalla vedellä ja kuivaa se viiltojen välillä.
Kuusi / Julia Hartbeck
Nougat voidaan tarjoilla heti tai varastoida ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä. Se on tahmea ja menee vähitellen muotoonsa leikkaamisen jälkeen, joten kääri yksittäiset neliöt säilytysvahattomaan paperiin varastointitarkoituksiin.
Kuusi / Julia Hartbeck
Kärki
- Tämä resepti vaatii syötävää riisipaperia, joka tunnetaan myös nimellä kiekkopaperi. Riisipaperi auttaa estämään juustot tarttumasta kaikkeen ja helpottaa karkkien leikkaamista, tarjoamista ja varastointia. Sitä voi löytää joistakin keittiö- ja gourmet-kaupoista tai ostaa verkosta. Sugarcraft.com kuljettaa riisipaperia, ja meillä on ollut onnea ostaa se eBayssa edulliseen hintaan. (Huomaa, että syötävä riisipaperi ei ole sama kuin jousirullina tarkoitetut ohuet riisipaperi kääreet). Jos et löydä mitään, vuodata pannu kalvolla ja suihkuta se huolellisesti ei-tarttuvalla keittoaineella. Tasoita yläosa niin hyvin kuin mahdollista ja ohjaa tiivistysvaihe kokonaan.
Reseptin tunnisteet:
- karamelli
- jälkiruoka
- amerikkalainen
- takaisin kouluun
