Anita Schecter
- Yhteensä: 45 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Taikina jääkaapissa: 60 minuuttia
- Saanto: 12 evästettä (palvelee 4)
Kun maaliskuu kiertää, juutalaiset ympäri maailmaa ja Lähi-itää juhlivat Purimin juhlaa. Se oli loma, jota odotin aina siitä lähtien, kun maistin ensimmäistä hamantaschen-evästettäni. Vaikka tämä herkullinen eväste ei ole Purimin yksinoikeus, innostuin siitä silti, kun se on päällä, kun aloitan paikallisten leipomoiden etsiminen merkkejä suosikki leivonnaisten ensimmäisestä erästä. Ja kyllä, pakkomielleni tuli niin fanaattinen, että jouduin muutama vuosi sitten lopulta oppimaan tekemään niistä itse.
Kotileipurit tekevät tonneista makuvaihtoehtoja, mukaan lukien suklaa, maapähkinävoi, marsipaani ja mikä tahansa määrä hedelmätäytteitä. Perinteisesti tosin useimmat leipomot tuottavat niitä kolmella maulla - unikonsiemenillä (henkilökohtainen suosikkini), aprikoosilla (millainen ratkaisen, jos unikonsiemenversiota ei ole saatavana) ja karsinnalla (ei sellaisella, jota pidän syötäväksi lapsena). Aikuisena mieltymykseni ovat pysyneet melko samoina, mutta olen lisännyt oman uuden suosikkitäytteesi hunajaa ja päivämääriä.
Resepti on pohjimmiltaan voivoinen eväste (vaikka on olemassa myös muita kuin maitoöljyversioita), mutta erottuva maku tulee appelsiinimehusta ja kuoresta. Pidän omasta suuresta, rapeasta ja runsaasta tarjonnasta!
ainekset
- Evästeet:
- 1 muna
- 1 kiinni suolatonta voita (huoneenlämpötila)
- 2/3 kupillista sokeria
- 1 tl appelsiinikuori
- 2 rkl appelsiinimehua
- 2 kuppia yleisjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 3/4 tl suolaa
- 1/2 kupillista hunajapäivämäärän täyttämistä (resepti seuraa)
- Hunajapäivämäärän täyttöä varten:
- 12 päivämäärää (pitted)
- 1 kuppi kuumaa vettä
- 1 rkl hunajaa
- Hyppysellinen suolaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Lisää muna ja voi suureen kulhoon ja kerma yhdessä käsin tai jalustalla.
Vatkaa sokeri, appelsiinin kuori ja appelsiinimehu.
Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja suola yhdessä erillisessä kulhossa.
Taita kuivia aineosia märkäksi, käännä jauhotetulle pinnalle taikinapalloksi, kääri muoviin ja säilytä jääkaapissa vähintään 1 tunti.
Kun taikina jäähtyy, tee täyttö lisäämällä päivämäärät kulhoon kuuman veden kanssa ja anna liota 30 minuutin ajan.
Lisää liotetut päivämäärät ja noin 1/4 kupillista vettä ruoanvalmistuslaitteeseen hunajan ja suolan kanssa. Soseuta täysin sileäksi.
Esilämmitä uuni lämpötilaan 375 F.
Rullaa taikina 1 / 8–1 / 4-tuumaiseksi (pidän paksummista evästeistä). Leikkaa ympyrät taikinasta 3/2-tuumaisella pyöreällä leikkurilla.
Aseta noin tl hunajapäivämäärän täyttämistä kunkin taikinan kierroksen keskelle ja taita klassiseen kolmion muotoon (katso helppo opetusohjelma täältä).
Aseta pergamenttipaperilla vuoratulle leivinulkalle ja paista 12-15 minuuttia.
Jäähtyä ja nauti!
Reseptin tunnisteet:
- keksit
- jälkiruoka
- Lähi-itä
- hanukka
