Stuart West / Dorling Kindersley / Getty-kuvat
Kreikan kieli voi olla pelottava, ja kohtaat sen paljon perinteisissä kreikkalaisissa keittomenetelmissä. Vieraskieliset sanat ja ilmaukset saattavat näyttää siltä, että ruokien valmistuksen on yksinkertaisesti oltava monimutkaista. Itse asiassa kreikkalaiset ruuat valmistetaan perustason keittomenetelmillä: He tyypillisesti paistetaan, leivotaan, kypsennetään, kypsennetään, keitetään, haudutetaan, haudutetaan, paistetaan, paistetaan, paistetaan, paistetaan, salataani, marinoidaan, soseutetaan tai säilytetään. Kreikkalainen ruoka ei yleensä sisällä tupakointia kotiruoan valmistuksessa.
Kreikkalaiset liesikiepsitysmenetelmät
Kapama tarkoittaa lieden lihaa tai siipikarjan vuokaa makeassa ja mausteisessa tomaattikastikkeessa. Se on καπαμά kreikan kielellä, ja se lausutaan kah-pah-MAH. Entä jos tomaattikastike ei ole makeaa tai mausteista? Silloin liha- tai siipikarjan vuoka olisi kokkinisto tai κοκκινιστό, lausutaan koh-kee-nee-STOH .
Jos liesikattila on kasvissyöjä - lihaton, palkokasveilla ja / tai riisillä ja keitetty oliiviöljyllä, se on lathera- tai ladera-lausetta , lausutaan lah-theh-RAH. Kreikan kielellä se on λαδερά.
Keittotaso voi olla täysin yleinen, eikä sen nimi anna vihjeitä sen ainesosista. Tämä on plaki tai πλακί, tavallinen vanha uunikastike. Se lausutaan plah-KEE .
Keittotasolla on paljon asioita, joita voit valmistaa - et varmasti ole rajoittunut paistoihin. Pose (ποσέ) tarkoittaa salametsätettyä. Se lausutaan po-ZAY . Stifatho tai stifado (στιφάδο, lausutaan stee -FAH-thoh ) tarkoittaa, että ruokalaji on haudutettu ja sisältää paljon helmen sipulia, ja yahni tarkoittaa haudutettua, raguunityyliä . Se on kirjoitettu γιαχνί kreikkaksi, lausutaan yah-HNEE .
Keittotason paistomenetelmät
Paneeli - πανέ ja ääntävä palkka-NAH - tarkoittaa, että ruokalaji on sekä leivottu että paistettu. Tiganita ilmoittaa, että ruoka on paistettu paistinpannassa. Se johtuu kreikkalaisesta pannu- sanasta tigani . Kreikan kielellä se on τηγανητά, lausutaan tee-ghah-nee-TAH .
Sote voi olla helppo muistaa - se on kreikkalainen sana "sautéed", ja ääntäminen tapahtuu suurin piirtein samalla tavalla kuin ranskalainen termi. Kreikan sana siihen on σοτέ.
Sana skharas tarkoittaa, että jotain on grillattu, σχάρας kreikkaksi ja lausutaan SKHAH-rahss . Tätä ei pidä sekoittaa sti skharaan, joka tarkoittaa "grillillä".
Uunireseptit
Ogkraten voi myös olla helppo muistaa - se on kreikkalainen versio "au gratinista", mitä tahansa leivotaan bechamel-kastikkeella ja sirotetulla juustolla. Kreikan kielellä se on γγκρατέν, ja sana " ääni " lausutaan oh-grah-TEN , samanlainen kuin ranskalainen termi. Psito tarkoittaa paahdettua - ψητό, lausutaan psee-TOH .
Sto fourno voi tarkoittaa joko paistettua tai paahdettua. Se tarkoittaa kirjaimellisesti "uunissa". Kreikan kielellä se on στο φούρνο, lausutaan stoh FOOR-ei .
Muut valmistusmenetelmät
Kaatamalla tarkoitetaan kreikkaksi soseutettua tai sosehdettua . Se on kirjoitettu πουρέ ja lausutaan huono-RAY .
Toursi (τουρσί, ääntäminen toor -SEE ) tarkoittaa suolakurkkua.
Tietenkin on muita termejä - niin monta kuin on tapoja valmistaa ruokia. Jotkut vaihtelevat alueellisten murteiden mukaan, mutta nämä ovat perusasioita. Joten muista muutama suosikki keittomenetelmäsi ja lyö keittiöön.
