Kuusi / Molly Watson
- Yhteensä: 100 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 70 minuuttia
- Saanto: 6 pinttiä (18 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 47 | kalorit |
| 1g | rasva |
| 10g | Hiilihydraatit |
| 2g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 6 pinttiä (18 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 47 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 1 g | 1% |
| Tyydyttynyt rasva 0g | 0% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 13 mg | 1% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 10 g | 4% |
| Ruokakuitu 3g | 11% |
| Proteiini 2g | |
| Kalsium 26 mg | 2% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Nämä hienonnetut tomaatit vievät hieman enemmän aikaa kuin kokonaiset kuoritut tomaatit, mutta käyttövalmiit, melkein kastikkeen tulokset tarjoavat ilo avata kylmällä talviyöllä. Seuraava menetelmä on Marisa McClellanin julkaisusta Food in Jars . Nämä tomaatit valkaistaan nopeasti kuumassa vedessä, kuoritaan, hienonnetaan, keitetään hieman alas ja puristetaan. Jokainen, jolla on ylimääräisiä kypsiä tomaatteja, voi tehdä sen - prosessi vie jonkin aikaa, mutta ei vaadi erityisiä taitoja.
Tomaattien säilyttämisessä haluat käyttää pullotettua sitruunamehua. Tuore sitruunamehu on ihanteellinen melkein kaikkiin muihin tilanteisiin, mutta pullotettu mehu on edullista purkittamiseen, koska sillä on tasainen, standardoitu happotaso, joka pitää tomaatit syötävänä.
ainekset
- 10 kiloa tomaatteja (kypsät, kokonaiset romanit tai muut vähän kosteutta sisältävät tomaatit)
- 6 rkl sitruunamehua (pullotettu)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Käännä iso potti tai vedenkeittimen vedenkeitin kiehuvaksi.
Kun vesi kiehuu, leikkaa terävällä veitsellä pieni "x" kunkin tomaatin pohjaan.
Aseta tomaatit kiehuvaan veteen.
Noin minuutin keiton jälkeen nosta ne ulos uralla lusikalla. Laita tomaatit heti suureen jäävesi-kulhoon tai suurelle leivinuunalle; tämä pysäyttää sisäisen keittoprosessin.
Kun tomaatit ovat jäähtyneet kosketukseen, poista nahat terävällä paloveitsellä. Niiden pitäisi luiskahtaa heti valkaisun ja jääkylvyn jälkeen.
Pilko tomaatit ja varaa niin monta mehua kuin mahdollista.
Pane tomaatit ja niiden mehut suureen ruukkuun ja kiehauta. Vähennä lämpöä, jotta pysyt kiehua, ja keitä sekoittaen usein, kunnes ne paksenevat. Sen pitäisi kestää noin 30 minuuttia.
Steriloi purkit nostamalla säilöntäkeitin vettä takaisin kiehuvaksi. Laita tyhjät purkit purkitelineeseen ja keitä niitä 10 minuutin ajan.
Aseta sitten kannet veteen erikseen 10 minuutiksi - tämä pehmentää tiivisteainetta.
Poista purkit vedestä.
Kun vesi kiehuu, laita 1 ruokalusikallinen pullotettua sitruunamehua jokaiseen purkkiin. Täytä purkit tasaisesti kypsennetyillä tomaateilla, jättäen purkien yläosaan 1/2-tuumaisen tilan.
Pyyhi purkit puhtaiksi. Aseta kannet ja vanteet purkkien päälle, aseta sitten purkit purkitelineeseen. Laske ne kiehuvaan veteen säilöntäkeittimessä ja keitä 40 minuuttia.
Kun olet poistanut tölkit vesihauteesta, aseta ne tiskille jäähtyä.
Kärki
- Pidä purkit viileässä, pimeässä paikassa, kunnes ne ovat käyttövalmiita.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- amerikkalainen
- kesä
- ainesosa
