Brian Hagiwara / Valokuvakirja / Getty Images
Painekattila muuttaa kovista, syömättömistä artisokkeista herkän, maukkaan ruuan. Gadget keittää vihannekset murto-osassa aikaa, joka kuluu niiden keittämiseen höyrystimessä. Valmiina nopeasti 15 minuutin ajan paineen alaisena, painekeitetyt artisokit ovat loistava tapa säästää sekä ajan että energian lisäksi.
6 litran painekeitin pitää sisällään kolme tai neljä keskipitkän artisokan. Ne voidaan pinota kerroksiin tarvittaessa. Jos olet uusi painekattilan käyttäjä, muista tarkistaa mallisi ohjeet ja yleiset painekattilan turvallisuusvihjeet.
Tarvitset:
- Vihanneskuorintapainekeitin höyrystimellä
Kuinka paineta kokka-artisokat
Tämä menetelmä toimii niin vähän tai niin monien artisokkien kanssa kuin haluat (olettaen, että ne kaikki mahtuvat liesiisi).
- Viipaloi kokkiveitsellä artisokan varren kuivattu pää pois, niin että jäljelle jää niin paljon varret kuin haluat. Kuori jäljellä olevan varren kova ulkopinta vihanneskuorimella (kuoritut, kypsennetyt varret voidaan syödä).Kuunileikkureiden avulla leikkaa lehtien terävät kohdat pois. Kun pääset tiukasti suljettuihin yläosassa oleviin lehtiin, leikkaa tiput pois kokkiveitsellä. Aseta korkki tai höyrystin painekattilaan ja lisää vain tarpeeksi vettä höyrystimen pohjalle. Kiehauta. Lisää artisokat, pinoamalla ne tarvittaessa toistensa päälle. Lukitse kansi paikalleen ja saattamaan korkeaan paineeseen korkealla kuumuudella. Kun paine on saavutettu, aseta ajastin 15 minuutiksi (erityisen suurille artisokkeille 17 minuuttia).Kypsennysajan lopussa paine vapautetaan pikavapautusmenetelmällä avaamalla kansi itsestäsi, jotta se ei polttaa pakeneva höyry. Käytä pihdit kuumien artisokkien poistamiseen. Testaa herkkyys vetämällä yhdestä lehdestä. Sen tulee vetäytyä helposti ja lehden juuressa olevan lihan tulee olla pehmeää. Jos artisokkia ei tehdä, aseta kansi takaisin paikoilleen, aseta potti paineeseen ja keitä vielä 3–5 minuuttia.
Palvelusehdotukset
Nyt kun kova osa on valmis, on aika hauska osa: syö artisokat. Artisokkien tarjoamiseksi on olemassa useita tapoja; Tässä on ideoita kastikkeiden ja täyteaineiden upottamiseen.
- Sulata kirkastettu voita yksinkertaiseksi upottamiseksi ja lisää puriste sitruunaa ja ripottele suolaa. Upota lehdet valkosipulin aioliin tai kotitekoiseen majoneesiin.Vedä lehdet pois, raaputa karvainen osa (kuristin), sydämestä neljäsosa ja heitä se vinaigrettellä lisätäksesi salaattiin tai pastaa. Tee sekoitus leivänmuruja, jauhettua valkosipulia, voita ja raastettua parmesanjuustoa. Täytä seos kypsennettyjen artisokkien lehtien väliin ja paista uunissa 10 minuuttia. Leikkaa kypsennetyt artisokot puoliksi pituussuunnassa, harjaa leikattu puoli valkosipulivoilla ja grilli 5 minuuttia tai kunnes grillimerkit näkyvät. Tarjoile sitruunan puristuksella. Noppaa keitetyt, puhdistetut artisokkasydämet ja varret ja sekoita muniin, kun ne sekoittuvat kapparien ja hiukan raastetun manchegojuuston kanssa.
