LauriPatterson / Getty Images
Ruskea riisi on terveellinen vaihtoehto valkoiselle riisille, mutta keittäminen vie hieman kauemmin, ja tarvitset hieman enemmän nestettä.
Ruskea riisi on vähemmän jalostettu riisin muoto, mikä tarkoittaa, että jyvissä on edelleen leseiden ulkokerros. Leseet antavat riisille ruskean värinsä, ja se sisältää ravintoaineita, joita tavallinen valkoinen riisi ei tee, koska valkoisen riisin käsittely on pääasiassa leseiden poistamista. Tämä ulkokerros tekee ruskeasta riisistä kypsennettä hitaammin.
Koska se vie ylimääräistä aikaa, sinun on käytettävä ylimääräistä vettä, enimmäkseen pidemmän kypsennysajan vuoksi lisääntyneestä haihtumisesta johtuen. Näin se tehdään:
Keittäminen ruskea riisi
- Aloita yhdellä kupilla keittämätöntä ruskeaa riisiä. Tämä riittää neljään säännölliseen annokseen. Yhdistä ruskea riisi ja 1/3 kupillista vettä tai varastossa keskipitkässä kattilassa, jolla on raskas pohja ja tiukka tiivis kansi. Kana- tai vihannesvarastot ovat hyviä riisin keittämiselle. Lisää myös 1/2 rkl. voita ja 1 tl. Kosher-suolaa. Jos keität riisiä varastolla veden sijasta, haluat ehkä käyttää vähemmän suolaa (tai ei lainkaan) suolasi mukaan riippuen siitä, kuinka suolainen varastosi on. Liuosta neste kiehuvaksi, anna kaiken sekoittaa puisella lusikalla, peitä sitten potti tiukasti ja alenna lämpö hyvin alhaiseen lämpötilaan. Keitä 40-50 minuuttia. Kypsennysaika voi vaihdella käyttämäsi riisimerkistä riippuen siitä, kuinka raskas kansi on jne. Se on totta, raskaampi kansi pitää enemmän nestettä ja lisää siten kypsennysaikaa. Testaa, onko riisi valmistettu riittävästi. Jos sitä ei ole, voit keittää sitä vielä muutama minuutti. Kun riisi on kypsennetty, kuohuta sitä haarukalla vapauttaaksesi höyryn. Syy siihen, että kattilaan kertyvä höyry voi jatkaa riisin keittämistä ja tehdä siitä liian pehmeän.
Kypsennä ruskeaa riisiä uunissa
Koska ruskea riisi viettää enemmän aikaa lämmön yli, se on alttiimpi palamiselle pannun pohjassa. Yksi tapa estää tämä on keittämällä se uunissa liesitason sijasta.
Tarvitset potin, jota voidaan käyttää sekä liesi- että uunissa. Riisin (1 kuppi) ja veden tai varaston (1 3/4 kuppia) määrä pysyy samana kuin yllä mainitun suolan ja voin.
Kuumenna uuni lämpötilaan 375 F. Yhdistä kaikki potin ainekset lieden päällä ja anna kiehua. Kun se on kiehuva, peitä se ja siirrä se uuniin, jossa se kypsentyy tunnin ajan. Testaa ja säädä kypsennysaika kuten yllä.
Tällä tekniikalla kypsennetään riisi tasaisemmin, koska lämpö johdetaan pikemminkin potin ympäri kuin suoraan alapuolelta, joten se ei pala tai tartu pohjaan.
Voit käyttää ruskeaa riisiä myös pilaf-valmistukseen yllä olevien uuniohjeiden avulla. Ainoa ero on, että aloitat paistamalla kuutioidun sipulin ja selleri pienessä määrin öljyä, ja lisää sitten kypsentämätön riisi pannulle ja paista sitä noin minuutin ajan, kunnes se antaa ihanan pähkinäisen aromin. Lisää sitten kuuma neste ja jatka yllä kuvatulla tavalla.
