-
Valitse linssi
Jules / Flickr / CC 2.0
Linssit ovat runsaasti proteiinia sisältäviä ja runsaasti kuituja sisältäviä palkokasveja, jotka kypsyvät nopeasti eikä vaadi esi-liotusta kuten muut pavut. Valitsemastasi linssin lajista riippuen ne kypsennetään tasaiseksi soseeksi tai säilyttävät muodonsa ja kiinteytensä keittämisen jälkeen. Vaikka punaiset, keltaiset ja ruskeat linssit kypsyvät nopeasti (noin 20-25 minuuttia), vihreät linssit tai ranskalaiset Puy-linssit saattavat tarvita enemmän aikaa (noin 40 - 45 minuuttia).
Seuraavat ohjeet koskevat ruskean linssin peruslajikkeita. Jos keität vihreitä linssejä, pidennä yksinkertaisesti kypsennysaikaa. Jos keität punaisia tai keltaisia linssejä, huomaa, että ne hajoavat enemmän kuin kuvassa.
Linssit tekevät fantastisia lisäyksiä keittoihin, muhennoksiin, salaateihin ja pilafeihin. Heidän maku on mieto ja hieman pähkinäinen, ja ne ovat erinomainen edullinen lihakorvike. Koska linssit ovat kuivattuja, niillä on erittäin pitkä varastointiaika oikein säilytettynä.
Tarvittavat materiaalit:
- ColanderLentilsWaterKeittoastiaPöytä
-
Lajittele ja huuhtele linssit
Maggie Hoffman / Flickr / CC 2.0
Ennen kuin aloitat, linssit on lajiteltava ja huuhdeltava. Levitä linssit tasaiselle pinnalle (leivinpeite toimii hyvin) niin, että kaikki palat ovat näkyvissä. Poista kaikki kivet, lika, vaurioituneet linssit ja muut roskat.
Aseta lajitellut linssit siivilään tai kulhoon ja huuhtele hyvin viileällä vedellä mahdollisten hienojen hiukkasten poistamiseksi. Jos siivilän reikät ovat liian suuria pitämään linsseissä, pieni kulho toimii hyvin. Täytä vain kulho vedellä, pyöritä linssejä ja kaada sitten varovasti ulos niin paljon vettä kuin mahdollista. Toista kaksi tai kolme kertaa.
-
Keitä linssit
Philip Wilkins / Valokuvakirja / Getty Images
Käytä jokaisesta keitetystä linssistä kuppia puolitoista kuppia vettä. Aseta vesi keskikastikkeeseen, jossa ei ole linssejä. Kuumenna vesi kiehuvaan kiehuvaan kiehuvaksi ja lisää sitten lajitellut ja huuhdelut linssit. Anna seoksen palautua kiehuvaksi, sitten alenna lämpötila matalaan, aseta kansi päälle ja anna niiden hautua 20 minuuttia.
Haluttaessa yrttejä ja mausteita voidaan lisätä keittoveteen lisämakua varten. Älä lisää suolaa veteen, koska se voi estää linssien pehmenemistä.
-
Testaa linssien rakenne
Brandie Heinel / Flickr / CC 2.0
20 minuutin kuluttua poista haarukalla muutama linssi keittosuojasta. Maista linssit tekstuurin testaamiseksi. Linssien tulisi olla heikkoja ja hieman kiinteitä, mutta eivät rapeita. Jos linssit eivät ole vielä toivotulla doneness-tasolla, anna hautua vielä viiden minuutin ajan ja testata uudelleen. Toista tämä, kunnes linssit ovat saavuttaneet haluamasi tekstuurin.
Huomaa: Muista, että vihreät linssit saattavat kestää jopa 45 minuuttia tullakseen tarjouksellisiksi. Punaiset ja keltaiset linssit hajoavat nopeasti kypsennyksen aikana ja muodostavat soseen sen sijaan, että säilyttäisivät muodonsa.
-
Valuta linssit
Maximilian Stock Ltd./Photolibrary/Getty Images
Kaada linssit ja keittovesi suodattimeen valuakseen. Linssit voidaan mausta suolalla tässä vaiheessa. Linssit voidaan tarjoilla lämpimästi, lisätä muihin resepteihin tai jäähdyttää ja käyttää salaattien alkuun.
