Tri Neil Overy
Kuminan siemenet ovat erittäin aromaattisia ja niillä on erottuva lievä aniksen maku, joka lisää tervetullut ja hienovarainen lakritsi-vihje moniin ruokia. Heidän maku on maanläheinen, ripaus sitrushedelmiä ja pippuria. Kipsinsiemenet ovat usein lisätty maustekaappeihin, ja kuminan siemenet ovat itse asiassa kuminan kasvien kuivattuja hedelmiä. Siitä huolimatta niitä kutsutaan yleisesti siemeniksi kulinaarisessa maailmassa. Jos olet koskaan syönyt ruisleipää, maistat epäilemättä kuminan siemeniä.
Kummelinsiemenet ovat maulla samanlaisia kuin anikset - eivät tähtianikset - ja voit korvata aniksisiemenet kuminan siemenillä resepissä.
Kuminisiementen käyttö ruoanlaitossa
Kumina siemeniä käytetään usein leivonnassa. Useimmissa ruis- ja soodaleipätyypeissä olevat siemenet ovat kumina, ja ne ovat perinteinen ainesosa brittiläisessä siemenkakassa. Kuminan siemeniä käytetään myös maustettaessa curryja, keittoja, makkaraa, vihanneksia ja jopa liköörejä, kuten skandinaavisen alkoholijuoman akvaviitti. Niitä käytetään joskus myös peittaamiseen ja suolaveteen. Kumina siemenet parivat hyvin valkosipulin, sianlihan ja kaalin kanssa. Kuminan siementen käyttötapoja ovat:
- Lisää kumina siemeniä perunasalaattiin tai coleslawiin.Lisää ripaus mihin tahansa tomaattipohjaiseen kastikkeeseen tai keittoon.Suihkuta paahdettuja perunoita tai bataattia.Sekoita juustokastikkeeseen.Suihkuta leivottuja omenoita maun parantamiseksi.Lisää murokekseihin tai irlantilaiseen soodaan. leipäkeksit.Käytä mausteena naudanlihan guljaasia tai kielbasa-muhennosta.Lisää mihin tahansa reseptiin, joka sisältää kaalia.Käytä sianlihaleivän tai porsaankyljysten kanssa.
Kuminan siemenet korvikkeina
Kumina ja kumina kuuluvat molemmat persiljaperheeseen ja ovat maulla samanlaisia. Voit korvata jauhetut kuminan siemenet resepteissä, joissa vaaditaan jauhettua kuminaa, vaikka maku ei olisi yhtä vahva tai kuuma. Kuminisiemenet ovat myös korianterin siementen hyväksyttävä korvike resepteissä.
Kun teet maustekorvikkeita, aloita käyttäminen puoleen suositusmäärästä ja maista aina. Voit todennäköisesti lisätä koko määrän, varsinkin jos korvaat mausteella, joka on maustekaapissa jonkin aikaa kaventunut ja menettänyt jonkin verran tehoa. Saatat joutua kuitenkin tekemään muutoksia muihin mausteisiin seuraamassasi resepissä.
Kuinka paahtaa kumina-siemeniä
Paahdetut kuminan siemenet ovat aromikas lisä leipäleipää ja salaatteja, mutta maallinen fenkoli- ja anisimaku on lievä, kunnes siemenet ovat kypsennettyjä tai paahdettuja. Paahda kumina siemenet, aseta pieni kuiva pannukakku keskilämmöllä korkealle ja lisää siemenet. Keitä 2-3 minuuttia tai kunnes siemenet ovat tuoksuvia. Poista lämpöä ja anna siementen jäähtyä. Lisää sitten ne suosikki leipomotuotteisiisi.
Kumikasvien lehdet ja juuret
Kumina kasvi on porkkanaperheen jäsen. Kumikasvien lehtiä voidaan käyttää kuten mitä tahansa lehtiä yrttiä, aivan kuten sen suhteellista persiljaa. Lisäksi kuminakasvi voidaan keittää ja syödä juurikasvihanneksena.
