Dorling Kindersley / Getty-kuvat
Kuivattujen tomaattien ei tarvitse olla "aurinkokuivattuja" ollakseen herkullisia. Jos asut alueella, jolla äiti-luonto ei ole aina ystäväsi, voit antaa hänelle lisäyksen kuivaamalla tomaatit kuivuneessa. Jos valitset tomaattien kuivaamisen dehydraattorissa, et menetä tippaa hyvyyttä, mutta säästät aikaa. Lisäksi suosikki reseptejäsi ei muuteta, jos muutat tomaattien kuivaustapaa.
Tomaatit on suhteellisen helppo kuivata kuivuneessa, ja suurin osa laitteesta tekee suurimman osan työstäsi sinulle. Sinun pitäisi varata noin 15 minuuttia tomaattien leikkaamiseen ja laittaa ne kuivatustelineelle, mutta koko prosessi kestää noin 6–8 tuntia.
Pidä tomaatteja silmällä, jotta voit olla varmoja siitä, etteivät ne tiennä liikaa tai alkaa mustautua.
Valmistautuminen
Leikkaa tomaatit veitsellä veitsillä, joiden paksuus on 1 / 4–1 / 2 tuumaa. Vähemmän kuin yleensä saadaan tummia tomaatteja, kun taas paksummat palat kuivaavat epätasaisesti. Soikeat muodot, kuten päärynä tai romanitomaatit, leikkaa ne pituussuunnassa. Jos nauhat ovat enemmän kuin 1/2-tuumaisia, leikkaa ne puoliksi.
Lusikkaa siemengeeli varoen, että et puhkaise ihoa. Tämä vaihe vähentää huomattavasti kuivumisaikaa. Voit käyttää myös kuorijan kärkeä suorittaaksesi tämän vaiheen. Jotkut ihmiset ohittavat tämän vaiheen ja käyttävät siemeniä muihin resepteihin, kuten chiliin tai pastaa.
Järjestä tomaattipalat ihopuoli alaspäin kuivatuslokeroihin. Jätä tomaattipalojen väliin tilaa molemmilta puolilta, jotta ilma voi kiertää.
Lämpötilan säätö
Aseta kuivausrumpu lämpötilaan 135 F. Anna tomaattien kuivua, kunnes ne ovat nahkaisia tai alkavat rapeaksi, mikä kestää yleensä 6-8 tuntia. Pidä silmäsi kuivausalustoilla. Jos sekoitat tomaattilajikkeita, nestepitoisuus vaihtelee - samoin kuin aika, joka kuluu tomaattien kuivumiseen.
Poista astiat ja anna tomaattien jäähtyä 10 minuutin ajan.
Tomaattien säilyttäminen
Pidä tuoreet aurinkokuivattujen tomaattien palat ilmatiivisissä pusseissa tai säilytysastiassa jääkaapissa kuuden-yhdeksän kuukauden ajan. Voit myös jäädyttää ne, mutta varmista, että tomaateissasi ei ole kosteutta välttääksesi pakastimen palovammoja.
Voit myös laittaa tomaatit purkkiin maustetun oliiviöljyn kanssa - ajattele valkosipulia ja tuoreita yrttejä, kuten oreganoa ja basilikaa italialaisen maun tai ilman lisämausteita. Öljyä voit käyttää myös salaattikastikkeisiin. Käytä tomaattiasi kolmen kuukauden kuluessa botulismin uhan välttämiseksi.
Tomaatit rehydratoidaan uudelleen
Liuosta kuivatut tomaatit käyttöä varten kaatamalla kiehuvaa vettä niiden päälle ja antamalla niiden liota 15 minuutin ajan. Jos tämä prosessi jättää tomaattisi liian kovaksi, kokeile joko vihannes- tai kanaliemi. Kaada vain liemi ja yhtä suuri määrä vettä tomaattien päälle ja mikroaaltouunilla niitä noin 2 minuutin ajan.
Olet valmis käyttövalmiiksi valmistettuja tomaatteja voidaan säilyttää turvallisesti jääkaapissa jopa kahden viikon ajan.
